วิธีการดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานดองเป็นที่รักของครอบครัวหลาย ๆ คนสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขากลิ่นหอมและรสชาติที่ดี ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ผักกระป๋องมีวิตามินซีมากกว่าส้มที่มีชื่อเสียง, ลูกเกด, กะหล่ำปลีดอง การหมักช่วยให้คุณประหยัดแร่ธาตุทั้งหมดและเพลิดเพลินกับพริกหยวกแสนอร่อยตลอดทั้งปี ในกรณีส่วนใหญ่ผลไม้จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือตามน้ำส้มสายชูกรดซิตริกน้ำมันพืช

คุณสมบัติของพริกหยวกดอง

1. น้ำส้มสายชูถือเป็นสารกันบูดหลักขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของพริกไทย ไส้แบบดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำตาลทรายขาวเกลือป่นน้ำส้มสายชู
2. เกลือและน้ำตาลทรายจะเทเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นพวกเขาเน้นความหวานหรือความขมขื่น (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
3. หมักทำจากน้ำ ของเหลวจะต้องถูกทำให้อ่อนลงก่อน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มันจะถูกส่งผ่านตัวกรองต้มหรือแช่แข็งละลาย น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับและรสชาติ
4. หากน้ำมีธาตุเหล็กจำนวนมากในท้ายที่สุดพริกหยวกอาจสูญเสียสีที่อุดมไปด้วย รสชาติก็บิดเบี้ยวเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
5. คุณไม่สามารถดองพริกหยวกในน้ำซึ่งมีเกลือจำนวนมาก ของเหลวชนิดนี้แข็งเกินไปมันต้องนิ่มลงด้วยวิธีการข้างต้น
6. เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับทำขนม แต่ใช้เวลานานในการละลายในน้ำ ถ้าเป็นไปได้บดองค์ประกอบล่วงหน้าหรือใช้สำเร็จรูป (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น)
7. ในการทำน้ำดองคุณต้องให้ความร้อนจากนั้นเทน้ำตาลและเกลือลงไปตามสูตร หลังจากละลายผลึกแล้วไส้จะต้องต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เลือกกระทะ“ ขวา” สำหรับหมัก บรรจุภัณฑ์ที่ออกซิไดซ์ไม่เหมาะสม ชอบอาหารจานเคลือบที่มีก้นหนา
9. สำหรับการดองพริกบัลแกเรียที่มีผนังหนานั้นเหมาะสมที่สุด อย่าเลือกผลไม้ที่เปลือกแข็งและบางเกินไป
10. หากต้องการคุณสามารถเก็บผลไม้ไว้กับผักชนิดอื่นได้ มะเขือเทศแตงกวากระเทียมผสมผสานกันอย่างลงตัวกับพริกไทย เพิ่มสีเขียวและรสตามที่คุณต้องการ

พริกหวานดอง: คลาสสิกของประเภท

• กระเทียม - 6 ฟัน
• พริกหวาน - 1.7 กก.
• น้ำส้มสายชูหรือแอปเปิ้ล (ความเข้มข้น 6%) - 230 มล.
• ถั่ว - 12 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 145 กรัม
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 340 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 260 มล.

1. คุณสามารถหมักพริกอย่างน้อยหนึ่งตัว เพื่อความงามให้เลือกผักที่มีสีและขนาดแตกต่างกัน เตรียมพริกไทยสำหรับนี้จะต้องมีการล้างตัดออกจากแกนและสับตามแถบ
2. เลือกความยาวและความกว้างของชิ้นโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล มันเป็นสิ่งสำคัญที่พริกไทยจะพอดีกับส้อมและปากของคุณ เทเตรียมด้วยเกลือลอเรล, เนย, น้ำตาล, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม
3. ส่งส่วนผสมที่ระบุไว้ในกระทะเคลือบเพิ่มน้ำผสม นำฟองแรกวางพริกไทยสับลงในภาชนะปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงสุด 5 นาที
4. ในช่วงลวกพริกไทยจะจางลงเล็กน้อยและมีขนาดเล็กลง นึ่งภาชนะหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่น ต้มฝา
5. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ใส่ชิ้นส่วนของพริกไทยในขวดเพิ่มเติมที่เหลืออยู่ในกระทะ ย้ายกลีบกระเทียมใบกระวานพริกไทยที่นี่
6. เตรียมอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นทแยงมุมกว้างวางบรรทัดด้านล่างด้วยผ้าขนหนู ใส่กระป๋องครอบคลุมพวกเขาออกจากช่องว่าง เทน้ำร้อนลงบนบ่า
7. ละเหี่ยด้วยกำลังปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นขันด้วยปุ่มพิเศษ คว่ำภาชนะห่อด้วยเสื้อสวมหัวรอให้เย็น (4-6 ชั่วโมง)

พริกหยวกร้อน

• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 650 กรัม
• พริกแดง (ขม) - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ในความเป็นจริง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำบริสุทธิ์ - 550 มล.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 330 กรัม
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 9%) - 525 มล.

1. พริกหยวกสามารถรับประทานได้ทุกสี ถ้าเราพูดถึงพริกแดงผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีความเสียหายนั้นเหมาะสม เพื่อให้องค์ประกอบเป็นที่พอใจวางองค์ประกอบสลับ
2. ปอกพริกร้อนตัดขอบของก้านช่อด้วยมีด เทน้ำมันลงในกระทะทอดผลไม้ทุกด้าน พริกไทยเย็นผสมกับเกลือ
3. เตรียมผักหวาน พวกเขาจะต้องล้างเอาแกนและสับเป็นเส้น ล้างแครอทและส่งผ่านพื้นที่ตรงกลางของกระต่ายขูด บีบกระเทียมผ่านสื่อ
4. นำภาชนะสำหรับบิดต้มฝา ใส่ผลไม้ที่แหลมก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหยวก โอนส่วนประกอบที่มีส่วนผสมของกระเทียมและแครอท
5. เริ่มทำอาหารหมัก เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย นำของเหลวไปปรากฏฟองแล้วต้มอีก 15 นาที
6. เทน้ำดองลงในขวดพริกไทยหมุนฝา พลิกภาชนะบรรจุแช่ไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจาก 3 วันของการยืนยันในเย็นพริกไทยสามารถลิ้มรส

ผักดองพริกไทย

• กระเทียม - 15 ง่าม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.3 กก.
• ผักชี - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• มาจอแรม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• น้ำดื่ม - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• เกลือ - 40 กรัม

1. เตรียมพริกหวานสำหรับการดำเนินการต่อไป การทำเช่นนี้จะต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ตอนนี้สับผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ
2. เทน้ำมันทอด 5 นาทีคนเรื่อย ๆ ปิดเตาไฟเมื่อมีเปลือกปรากฏบนพริกไทย ล้างผักให้แห้งบนผ้าขนหนูสับละเอียด
3. ส่งภาชนะสำหรับทำหมันทำเช่นเดียวกันกับฝา เริ่มวางชิ้นพริกไทยในขวด สลับกับผักใบเขียว
4. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเทเกลือและเทลงในสารละลายของน้ำส้มสายชู 9% ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจากนั้นส่งอาหารไปที่ไหทันที
5. ใช้หม้อที่มีก้นกว้างวางไว้ด้วยผ้าเช็ดตัว ใส่ภาชนะบรรจุข้างในแล้วเทน้ำเดือดทับไหล่คลุมคอด้วยฝา
6. ถ้าคุณกลิ้งพริกไทยในกระป๋อง 0.5 ลิตรการฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาที สำหรับภาชนะบรรจุลิตรระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เมื่อเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้เอาภาชนะบรรจุออก ใช้ประแจขันให้แน่น พลิกกลับมาอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

พริกหยวกกับกระเทียมและหัวหอม

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 245 มล.
• พริกไทย - 4.75 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• หัวหอม (สีม่วง, สีเหลือง) - 130-160 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• พริกเผ็ด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 25-35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม

1. ปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบสับฟันแต่ละซี่ให้เป็นชิ้น ใช้พริก, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นวง คุณสามารถใช้พริกไทยในรูปแบบแห้งมันจะต้องบดเป็นสะเก็ด
2. ปอกเปลือกหัวหอม หากผลไม้มีขนาดใหญ่สับพวกเขาในครึ่งวง บดชิ้นงานขนาดเล็กในวงกลม เริ่มเตรียมการเติม
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายเทองค์ประกอบลงในหม้อเคี่ยวนำไปฟองแรก เทน้ำดองเดือดกับพริกหวานกับกระเทียมหัวหอมทิ้งไว้ 10 นาที
4. ตอนนี้โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเพิ่มพริกหยวกปอกเปลือกและเตรียมที่นี่ คลุมด้วยฝาปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ
5. เมื่อเวลาหมดให้บรรจุพริกสองชนิดและส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะบรรจุ ม้วนฝาขึ้นพลิกคอเหนือพื้น แช่ให้เย็น

พริกหยวกในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• พริกหวาน - 1.8 กก.
• น้ำมันมะกอก (เหมาะและทานตะวัน) - 80 มล.
• น้ำดื่ม 650 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้มข้น 6% - 550 มล.
• ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว - 110 กรัม
• เกลือบด - 35 กรัม

1. ล้างพริกหยวกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหางและเมล็ด ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในถาดอบนำเข้าอบที่ 150 องศา เตรียมภาชนะลิตรส่งผลไม้อบข้างใน
2. เริ่มทำอาหารหมัก ใช้กระทะเคลือบฟันใส่น้ำเทน้ำมันลงไป ผัดองค์ประกอบเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นส่งซอสมะเขือเทศเคบับ shish และเกลือที่นี่ สตูว์เป็นเวลา 8 นาทีเวลาจะถูกสังเกตตั้งแต่เวลาที่เดือด
3. เมื่อ gurgling เริ่มต้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในลำธารบางคนอีก 5 นาที ปิดไฟใส่พริกไทย วางฝาด้านบนทำหมัน
4. สร้างอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของถาดกว้าง ใส่กระป๋องข้างในเพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้ถึงไหล่
5. ใส่เตาโดยเฉลี่ยแล้วเคี่ยวหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พริกดองจะถึงความพร้อม คุณจะต้องเสียบภาชนะและเย็น

พริกดองในน้ำมะเขือเทศ

• มะรุมราก - 65 กรัม
• พริกไทย - 4.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม

1. เตรียมพริกหวาน ล้างผลไม้ใต้ก๊อกแห้ง ตัดตรงกลางแล้วเอาหางออก หั่นผลไม้เป็นเส้นแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 4 นาที
2. เมื่อเวลาผ่านไปเอาผักด้วยช้อน slotted ส่งไปยังน้ำแข็ง เตรียมรากพืชชนิดหนึ่ง (ล้างแห้งสะอาด) ถูพืชรากบนกระต่ายขูดหรือตัดเป็นครึ่งวง
3. เอาเปลือกออกจากกระเทียมสับให้เป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่ง, ลบขา, สับใบอย่างประณีต เตรียมไหนำมะรุมลงไปด้านล่าง
4. ใส่พริกลงไปด้านในแล้วเลื่อนชั้นด้วยเครื่องปรุงรส เติมขวดโหล 0.5 ซม. กลับจากคอเริ่มการเตรียมการเติม
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบใส่เกลือสับกระเทียมและน้ำตาลบนปลายมีด นำมวลไปต้มลดเครื่องเขียนถึงค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารเติมอีก 10 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปให้เติมน้ำดองลงในภาชนะที่ใส่พริกไทย วางฝาปิดไว้ด้านบนเพื่อเว้นช่องว่างเล็ก ๆ สร้างอ่างน้ำใส่ในกระป๋อง
7. การฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุครึ่งลิตรใช้เวลาครึ่งชั่วโมงลิตร - 45 นาทีสองลิตร - 55 หรือมากกว่า หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดธนาคารจะต้องถูกลบออกปกคลุมและพลิกกลับให้เย็น

พริกหยวกสำหรับการบรรจุในอนาคต

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 60 มล.
• เกลือขนาดเล็ก (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 1.65 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.7 กรัม
• คื่นฉ่าย - 15 กรัม
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

1. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและหางม้าออก ใช้ภาชนะปรุงอาหารที่ทนความร้อนเทน้ำใส่เกลือ รอองค์ประกอบที่จะต้มแล้วอย่าปิดความร้อน
2. เริ่มจุ่ม 3-5 peppers ในจานเก็บไว้ประมาณ 4 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะถูกลวก ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ เริ่มที่จะสกัดพริกไทยใน 1 ชิ้น เทของเหลวจากผลไม้แล้วส่งไปที่ขวด
3. ตอนนี้ทำให้น้ำดองเมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลทรายละเอียดเกลือถั่วลันเตาเครื่องเทศขึ้นฉ่าย ส่งภาชนะไปที่เตาต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่บรรจุด้วยพริกหยวก จากนั้นเพิ่มน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ปิดภาชนะบรรจุคว่ำลง ห่อด้วยเสื้อยืดเก่ารอให้เย็น

พริกไทยดองกับน้ำผึ้ง

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• พริกหวาน - 3.5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 130 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือป่น - 65 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 245 กรัม
• ถั่ว - 5 กรัม

1. ล้างพริกไทยก่อนจากนั้นเอาเมล็ดออกจากแกนแล้วตัดหาง สับผลไม้ด้วยกกหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือผักสะดวกในการกิน
2. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ เพิ่มน้ำตาลทราย, ถั่ว, น้ำผึ้ง, เกลือ, ใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน รอให้ฟองแรกละลายในน้ำส้มสายชูทันที
3. ต้มหมักเป็นเวลา 3 นาที เมื่อเวลานี้ผ่านไปให้ลดการเขียนลงที่เครื่องหมายตรงกลาง จุ่มพริกลงไปในของเหลวรอให้เดือดจากนั้นเคี่ยวผักต่อไปอีก 10 นาที
4. เมื่อองค์ประกอบเปลี่ยนสีสปินก็พร้อม ใส่พริกไทยบนภาชนะที่สะอาดและปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ แช่ประมาณ 8 ชั่วโมงคว่ำ

หากคุณวางแผนที่จะใช้พริกหยวกเป็นของว่างให้เลือกตัวเลือกการเก็บรักษาในน้ำมันน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สำหรับผู้ที่ต้องการบรรจุผักในอนาคตวิธีการที่ระบุว่า "สำหรับการบรรจุในอนาคต" มีความเหมาะสม เลือกสูตรอาหารตามความชอบ เติมส่วนผสมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรที่ชื่นชอบ

วิดีโอ: พริกหยวกอร่อยกับซอสมะเขือเทศ