วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับหน้าหนาว

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่รู้ แต่ละครอบครัวมีสูตรของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ที่สืบทอดมา และคนรุ่นต่อ ๆ ไปนำสิ่งใหม่ ๆ มาเอง แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่สูตรอยู่ที่นี่บนกระดาษหรือในสมุดบันทึก แต่ไม่มีความลับของทักษะหรือการกระทำทีละขั้นตอน และคุณย่าคุณยายด้วย วิธีการค้นหาสิ่งที่ต้องทำอย่างถูกต้อง? ทุกอย่างง่าย คุณเพียงแค่ต้องอ่านอย่างละเอียดและทำตามคำแนะนำ

แตงกวาอะไรที่ฉันสามารถรักษาได้

คุณสามารถอัดผลไม้ใด ๆ ลงในขวด นั่นเป็นเพียงผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นหายนะ แตงกวาเปรี้ยวส่งกลิ่นหรือมีฝาปิดฉีก - นี่ไม่ใช่สิ่งที่ตั้งใจไว้

หลายคนชอบเซเลนซี่ที่มีสิวเสี้ยน พวกมันเรียบร้อยดูนุ่มและดูสวยงาม ในฤดูหนาวคุณเปิดขวดกัดสิ่งนี้และ ... อย่างน้อยหน้าตาบูดบึ้ง นี่เป็นเกรดสลัด ผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการถนอมรักษานั้นมีเนื้อหยาบมีหนามแหลมสีดำ

สัญญาณอื่น: การปรากฏตัวของการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ถ้าแตงกวามีสีเหมือนกันให้นำมันออกมาสดหรือทำสลัด ข้อยกเว้นคือแตงกวาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าภาษาจีน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

ตามธรรมชาติแล้วความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน แตงกวา overripe สีเหลืองหรือสีน้ำตาลกับเมล็ดแข็งจะไม่ถูกบรรจุกระป๋อง พวกเขามีเปลือกแข็งและเนื้อหลวม แต่พวกเขาจะไม่ถูกทิ้ง คุณสามารถใช้มวลที่เกิดขึ้นกับฐานของน้ำเกลือได้โดยการเอาผิวหนังออกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ แตงกวาในน้ำผลไม้ของพวกเขาเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอม

ผลไม้เล็ก ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกเขายังไม่ได้รับความชุ่มชื่นและกลิ่นที่มีอยู่ในสายพันธุ์นี้ ข้อยกเว้นคือผักดองและแตง พวกเขาต้องได้รับการเก็บรักษาด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างแท้จริง

ขนาดมาตรฐานของกรีนเนอรี่มีความยาว 7-9 ซม. มันสะดวกที่จะกินใส่ในกระบอกสูบและดูสวยงามบนโต๊ะ

การเตรียมการเบื้องต้น

บางคนจะพูดว่า - ทำอาหารพวกเขาทำไม ฉันล้างมันในขวดด้วย! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณทำได้ หากคุณกำลังจะทำอาหาร แต่อย่างใดไม่มีอะไรจะทำให้คุณปวดหัว และถ้าคุณรักษาแตงกวาไว้กับรสนิยมของคุณและคนที่คุณรักก็จงมีใจกล้าทำงานนิดหน่อย ไม่ต้องกังวลเจ็ดกระถางจะไม่ทำงาน ใช้เวลาเพียง

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาเบา ๆ ห้ามใช้แปรง ผ้านุ่มหรือฟองน้ำเหมาะ จากนั้นพวกเขาจะใส่ในชามขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำเย็น สั่งซื้อ 7-8 ชั่วโมงคุณสามารถในเวลากลางคืน จากพล็อตส่วนบุคคลของคุณ 2-3 ชั่วโมง ทำไมต้องทำเช่นนี้? จากนั้นเพื่อให้ผักดูดความชื้นได้มากที่สุดและระหว่างกระบวนการอนุรักษ์ไม่มีช่องว่างในเนื้อกระดาษ จากนั้นพวกเขาจะยังคงแน่นและกรอบในขวดเป็นเวลานาน

ทำไมถึงมีความแตกต่างของเวลา? และเมื่อคุณซื้อแตงกวาคุณรู้ไหมว่ามันถูกถอนออกนานแค่ไหน? เลขที่ หรือบนเว็บไซต์ของพวกเขา - พุ่มไม้อยู่ในน้ำเช่นเดียวกับในสวนข้าว? ไม่เหมือนกัน และน้ำจากพวกมันระเหยเร็วมาก ดังนั้นอย่าทำให้ชิ้นงานเสีย

ถ้าห้องร้อนมากแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งเราเปลี่ยนน้ำเย็น

สภา ในน้ำที่คุณจะเติมแตงกวาด้วยมือของคุณถูผักชีฝรั่งสีเขียวหลายสาขา ไม่จำเป็นมาก สำหรับของเหลว 10 ลิตรมี 5 ชิ้นเพียงพอ ปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำไปกับกลิ่นหอมขลัง

เครื่องใช้ที่เหมาะสม

ตามเนื้อผ้าแตงกวากระป๋องในถังสามลิตรหรือถังไม้โอ๊ก ที่ได้รับการยอมรับจากคุณยายของเรา แต่ในครอบครัวมีลูกมากมาย ฉันได้รับภาชนะจากห้องใต้ดินเธอออกไปทานอาหารเย็นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องมีเช่น ครอบครัวสามคนจะกินถังดังกล่าวเป็นเวลานาน และโถที่เปิดและยืนอยู่ไกลจากมัน

ความจุ 1 และ 1.5 ลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด และเกี่ยวกับถังไม้โอ๊ก ... คุณจะไม่พบพวกมันในตอนบ่ายด้วยไฟ ทำไมต้องโอ๊ค แทนนินไม้ช่วยให้แตงกวายังคงกรอบเป็นเวลานาน อะไรจะขัดขวางไม่ให้คุณโยนเปลือกไม้โอ๊กลงไปดอง ยิ่งกว่านั้นมันจะถูกขายในร้านขายยาทุกชิ้น

สภา ก่อนที่จะวางเทน้ำเดือดที่เปลือกไม้ในกรณี

การทำหมันสำหรับแตงกวากระป๋อง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผักด้วยน้ำเกลือ จากการต้ม 2 นาทีจะไม่มีประโยชน์และ 10 นาทีจากนั้นผักจะถูกต้ม ทำไมเราถึงเป็นนรก? มันจะเพียงพอที่จะประมวลผลตัวคอนเทนเนอร์และฝาปิด วิธีที่คุ้นเคยใด ๆ ที่เหมาะสม: เตาอบไมโครเวฟกาต้มน้ำเดือด ทำตามที่คุณคุ้นเคยหรือค้นหาข้อมูลในเครือข่ายเนื่องจากตอนนี้มันเต็มไปด้วยข้อมูล

สภา หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีให้หยุดทรมานตัวเองและสโมสรในบ้านด้วยไอน้ำและอุณหภูมิเช่นเดียวกับในโรงอาบน้ำ น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาที่พบมากที่สุด ด้วยแปรงที่แข็งแล้วถูขวดให้ดีล้างออกให้สะอาดแล้วใช้

เครื่องเทศ ต้องการแบบไหน?

สูตรดั้งเดิมแนะนำชุดเครื่องเทศที่จำเป็น (การคำนวณสำหรับขวด 3l):

• ใบสีเขียวของลูกเกดดำ 5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งแห้งพร้อมเมล็ด 3 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ถั่ว 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูสกัด 70%, 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่คือชุดมาตรฐานมันจะต้องเป็นโดยทั้งหมด แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่เหนื่อยล้าและถูก จำกัด ด้วยรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น พืชชนิดหนึ่งรากหรือหญ้าเจ้าชู้ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่, โหระพา, tarragon, พริกแดงร้อน, เมล็ดมัสตาร์ด, ตำแยตำแย ... รายการของทุกสิ่งที่พนักงานต้อนรับเพิ่มขึ้นเมื่อรักษาแตงกวานานมาก ลองทำดู บางทีชุดเครื่องเทศส่วนบุคคลของคุณอาจลงไปในตำราอาหารเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง!

สภา อย่าสับกลีบกระเทียม น้ำผลไม้ของมันให้เติมลักษณะที่ไม่พึงประสงค์มีเมฆมาก ใส่ไว้ในภาชนะเหมือนเดิม

ดองหรือดอง

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? ขึ้นอยู่กับว่าผักมีไว้สำหรับทำอะไร หากคุณวางไว้บนโต๊ะท่ามกลางสารพันเติมพายหรือเพิ่มสลัดแล้วเลือกดองในทางที่ร้อน หากแตงกวานั้นมีไว้สำหรับดองดองผสมหรือ vinaigrette ให้กำหนดวิธีการดองด้วยวิธีเย็น

ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร ชุดเครื่องเทศเหมือนกันขนาดของกระป๋องก็เช่นกัน ความแตกต่างในเทคโนโลยีการถนอมและเก็บเกี่ยว

ดอง
การเก็บรักษาผลไม้สามารถมั่นใจได้โดยกรดอะซิติกและน้ำเดือด ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง การคำนวณจะใช้กับชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับขวดสามลิตร ด้วยการเพิ่มหรือลดปริมาณให้เล่าใหม่ เทคโนโลยีเหมือนกันกับกระป๋องทุกขนาด:

1. เตรียมผักจานและเครื่องเทศ
2. ปรุงรสอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง ยังไม่ได้นำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
3. ตั้งผักอย่างเคร่งครัดด้วยหางม้าลง หากปราศจากความคลั่งไคล้อย่าผลักไปกับยาเสพติด!
4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรเทแตงกวาในเหยือกปิดฝา
5. ทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที ในช่วงเวลานี้เพิ่ม 2 เท่าของน้ำที่เหลือ
6. ของเหลวจะถูกเทลงในหม้อเติมในปริมาณที่เหมาะสมของ“ สารพิษสีขาว” แล้วต้ม
7. แตงกวาสาดสาระสำคัญและเทน้ำเกลือ
8. ม้วนตัวพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

แม่บ้านหลายคนหลังจาก seaming ยังคงฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุแล้วห่อกระป๋องสำเร็จรูปด้วยเสื้อสเวตเตอร์และผ้าห่ม ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? มีงานน้อยเกินไปหรือไม่ จากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาสงสัยว่าทำไมสีเขียวจึงเหี่ยวแห้งและนุ่มนวล ดังนั้นพวกเขาจึง "สุก"!

หากสิ่งใดที่ทำไม่ถูกต้องธนาคารจะเปิดในกรณีใด ๆ แม้ว่าคุณจะหุ้มมันเหมือนเจ้าหญิงอย่างน้อยก็ไม่ เหตุใดจึงต้องเต้นเหล่านี้

สภาหากไม่มีร่มผักชีฝรั่งอยู่ในมือคุณก็สามารถเทเมล็ดแห้งลงในขวดได้ รสชาติและกลิ่นหอมจะยังคงอยู่ในระดับ

ดอง
การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติและการมีกรดแลกติก ชุดของเครื่องเทศเหมือนกันกับสูตรแรกยกเว้นสาระสำคัญและน้ำตาล พวกเขาไม่ต้องการที่นี่ ขั้นตอน:

1. Zelentsy และเครื่องเทศถูกวางไว้ในภาชนะ
2. ในน้ำเย็นเกลือจะถูกละลายในสัดส่วน 1 ลิตรของของเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
3. เทผักและปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. ภายใต้บรรจุภัณฑ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนถาดลึกหรือชาม ผักดองที่ตระเวนอย่าง“ วิ่งหนี”
6. หลังจาก 3 วันให้เติมน้ำเกลือไว้ด้านบน
7. จากนั้นกระป๋องจะถูกเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าแห้งและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจากการหมักบางคนเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินบดลงในภาชนะ สิ่งนี้ไม่จำเป็น กรดแลคติกในปริมาณที่เพียงพอได้ถูกสร้างขึ้นใน preform เพื่อการเก็บรักษาที่ดี

สภา แตงกวาดังกล่าวไม่ได้อุดตันฝากระป๋องเพียง kapron กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วทำไมเราถึงต้องใช้แคปและน้ำพุน้ำเกลือในห้องใต้ดิน?

ยักษ์ใหญ่จีน

วันนี้แตงกวาที่ยาวเกิน 50 ซม. จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ผักจีนที่เรียกว่าได้ครอบครองช่องของพวกเขาในแปลงส่วนตัวของเรา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นสลัดทุกประเภทและมีสัญญาณภายนอกบ่งบอกถึงสิ่งนี้อย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตามพวกเขามีพฤติกรรมที่สมบูรณ์แบบในการหมัก! แน่นอนมันเป็นปัญหาที่จะผลักพวกเขาทั้งหมดลงในขวด แต่ถึงแม้จะถูกตัดเป็นถังพวกเขาก็งดงามมาก! น้ำหมักใสเสมอรสชาติไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเกลือแบบเบา ๆ ได้แม้ว่าขวดจะยืนอยู่ก่อนฤดูใบไม้ผลิก็ตาม ยากกรอบน่าทึ่ง!

ไม่มีใครรู้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ประสบความสำเร็จในคุณสมบัติดังกล่าวได้อย่างไร แต่ต้องขอบคุณพวกเขามากมายสำหรับของขวัญดังกล่าว พยายามรักษาขวดขนาดยักษ์เหล่านี้ไว้หนึ่งขวด มีข้อสงสัยว่าคุณจะผิดหวัง ... ที่คุณทำช่องว่างน้อยมาก

แตงกวากระป๋องแสนอร่อย niceties

1. เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของฟิล์มราบนพื้นผิวที่เทมันแนะนำให้เทใต้ฝาครอบของขี้กบจากรากพืชชนิดหนึ่ง อาชีพที่โหดร้ายมากและทำให้น้ำตาไหล คุณทำได้ง่ายกว่ามาก ไม่ว่ารากจะถูกแช่แข็งและหลังจากนั้นก็จะถูกตัดหรือแทนที่จะวางรากใบไม้จะถูกวาง ทุกอย่างง่ายและไม่สะอื้น
2. หากคุณมีชิ้นส่วนให้กินแตงกวาสองสามตัวและเหยือกยังไม่จบให้โรยน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดชั้นบาง ๆ รสชาติจะเปลี่ยนแทบจะไม่ได้ แต่ฟิล์มสีขาวที่น่ารังเกียจจะไม่ปรากฏ
3. เกลือทะเลหรือไอโอดีนเสริมไม่แนะนำให้อนุรักษ์ ผ้าห่มจะฉีกขาดเสมอ การปรุงอาหารแบบเก่าที่ดี - ผ่านการทดสอบหลายรุ่น
4. ใบกระวาน - น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมากและมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงในเครื่องเทศ เพียงแต่ว่ามีน้อยมากมิฉะนั้นแตงกวาจะมีรสขม
5. โดยวิธีการที่มีความเข้าใจผิดว่าผลไม้ที่มีค้างอยู่ในคอขมไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เรื่องไร้สาระ! ในกระบวนการของการอนุรักษ์ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปและไม่รู้สึกอย่างแน่นอนในเยื่อกระดาษหรือน้ำเกลือ
6. ไม่มีสูตรปกติที่จะให้ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำหนักของแตงกวา พิจารณาปริมาณของน้ำดองที่สัมพันธ์กับปริมาตรของขวดเสมอ และจำนวนเซลลีย์จะพอดีกับที่นั่นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา คุณสามารถโรยผักดองสามกำมือหรือยักษ์ใหญ่จีน 2 กระบอกที่บรรจุบาร์เรล วิธีตรวจสอบน้ำหนัก ไม่มีทาง ซ้อนทับเท่าใดจะไปและที่มัน

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? รู้สึกฟรีไม่กลัวการทดลองใหม่และรสนิยมเก่า ๆ ที่คุ้นเคย การบ้านจะต้องขอบคุณความสามารถของคุณในการทำช่องว่างและแฟนจะขอสูตรที่แน่นอน ดีดองให้คุณ!

วิดีโอ: สูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว