เนื้อหาบทความ
จะมีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าปรุงเองตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี? กรอบ, ซอสนุ่ม, ชีสหนืดและผักสด - ทั้งหมดนี้ไม่ได้เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ตามเนื้อผ้าพิซซ่าปรุงในเตาอบ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีสูตรที่ให้คุณสร้างจานในกระทะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาและจินตนาการสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ปฏิบัติได้และไม่ละเมิดเวลาการเปิดรับ
โฟร์ชีสพิซซ่า
แป้ง:
- แป้งข้าวไรย์ - 550 กรัม
- นม (ปริมาณไขมัน 1.5%) - 280 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์ขนมปังอบแห้ง - 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- น้ำตาลทราย - 35 กรัม
- เกลือป่น - 3 pinches
การกรอก
- พาร์เมซานชีส - 90 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 120 กรัม
- เอ็มเมนทัลชีส - 100 กรัม
- ฟอนติน่าชีส - 80 กรัม
- ใบโหระพาแห้ง
- พริกไทยดำป่น
- น้ำมันมะกอก
- ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ (เกลือน้ำตาลยีสต์)
- ตีไข่ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มน้ำมันมะกอกและนมกับผนังของจาน
- ค่อยๆเทส่วนผสมลงในแป้งผสมกับส้อมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและนวดแป้งนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ครอบคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้าฝ้ายวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มและหนาขึ้น
- ในตอนท้ายของช่วงเวลาเทแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะตัดจาระบีมือของคุณกับมันและวางแป้งบนพื้นผิว ปั้นเค้กรูปกลมหรือสี่เหลี่ยม (ความหนาประมาณ 5-7 มม.)
- ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบเลื่อนฐานพิซซ่าอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันมะกอกทำรูด้วยส้อมเพื่อให้มันอบอย่างสม่ำเสมอ
- ขูดหรือบดชีสทุกประเภทใส่ตามลำดับต่อไปนี้: ใส่“ Mozzarella” ที่ด้านล่างจากนั้นวาง“ Fontina”,“ Emmental”,“ Parmesan” ทีละตัว
- บีบมือชีสมวลเบา ๆ โรยด้วยโหระพาแห้งและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางกระทะไว้ที่นั้นประมาณ 25 นาที
คุณควรจะได้รับพิซซ่าที่มีสีอ่อนทอง, ชีสกรอบและความหนืด
พิซซ่า "ซีซาร์"
แป้ง:
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- ยีสต์ขนมปังอบแห้ง (ขึ้นเร็ว) - 10 กรัม
- น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันพืช - 85 มล.
- นมหรือน้ำบริสุทธิ์ - 275 มล.
- เกลือ
การกรอก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 240 กรัม
- ดัตช์ชีส - 60 กรัม
- พาร์เมซานชีส - 110 กรัม
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 3 แผ่น
- มายองเนส - 145 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
- น้ำมะนาว - 75 มล.
- กระเทียม - 2 ง่าม
- แครกเกอร์ข้าวไร "3 crusts"
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกไทยเกลือ
- ผ่านแป้งผ่านตะแกรงรวมกับเกลือเทลงในยีสต์
- คนให้เข้ากันต่อเติมน้ำมัน (ผักข้าวโพด) ตั้งน้ำหรือนมให้ร้อนประมาณ 40 องศาเทลงไปตามขอบกำแพงในขณะที่กวนด้วยส้อมนวดก้อน
- เมื่อมวลเปียกหมดให้ตีด้วยเครื่องผสมแล้วนวดแป้งบนโต๊ะตัด องค์ประกอบสุดท้ายไม่ควรยึดติดกับมือ
- ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มยึดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เริ่มต้นทำอาหารรสชาติพิซซ่า
- ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นหรือก้อน, เกลือ, พริกไทยและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำที่กรองแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม
- เทมายองเนสลงในชามลึกส่งผ่านกระเทียมผ่านการบดแล้วใส่ลงในชามใส่น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- รีดแป้งให้ได้ขนาดตามต้องการวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ แปรงซอสและเจาะรูด้วยส้อม
- ตัด“ มอสซาเรลล่า” เป็นก้อนใส่แป้งราดซอส ระหว่างชิ้นชีสวางเนื้อไก่ทอดและมะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง
- เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งพิซซ่าที่นั่นและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานำออกใส่ใบสลัดสับและแครกเกอร์เติมทุกอย่างกับส่วนที่เหลือของซอส พาเมซานชีสขูดด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดให้บริการทันที
วิธีทำพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์
แป้ง:
- แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
- kefir หรือโยเกิร์ต - 230 มล.
- โซดา - 3 pinches
- เกลือ - 5 pinches
การกรอก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น
- มะกอกหลุม - 100 กรัม
- เบคอน - 125 กรัม
- พาร์เมซานชีส - 280-300 กรัม
- มายองเนสซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ)
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
- ร่อนแป้ง ในชามแยกต่างหากผสม kefir เกลือและโซดารอประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง หลังจากช่วงเวลานี้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งและผสมกับส้อม
- นวดแป้งก็ควรเปิดออกนุ่มไม่เกาะมือ จากนั้นรีดเค้กบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ 7 มม. ทำหลุมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
- คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์วางแป้ง เปิดเตาอบที่ 190 องศาวางกระทะอบเค้กประมาณ 10 นาที
- ตัดหัวหอมครึ่งวงสับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วสับเป็นเส้นแบ่งมะกอกเป็น 2 ส่วนขูดส่วนหนึ่งของชีสลงบนเครื่องขูดละเอียดและที่สองในชิ้นใหญ่ บดเบคอนเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม (ไม่จำเป็น)
- นำแป้งออกจากเตาอบผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศวาง) ในสัดส่วนที่เท่ากันจาระบีกับซอส korzhik ตัดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง
- โครงร่างของหัวหอมเบคอนมะกอกพริกหยวก โรยหน้าด้วยชีสที่ด้านบนแล้วใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่พิซซ่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ชีสควรละลายและ "คิ้ว"
พิซซ่ากับแชมเปญในกระทะ
แป้ง:
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- นมไขมัน - 200 มล.
- เกลือพริกไทย
การกรอก
- แชมปิญอง - 225 กรัม
- เบคอน - 65 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พาร์เมซานหรือดัตช์ชีส - 300 กรัม
- เนื้อสับ (เนื้อหมู, เนื้อวัว) - 275 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 0.5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- ซอสมะเขือเทศมายองเนส
- ความร้อนนมถึง 50 องศาตัดเนยเป็นชิ้นและเพิ่มลงในชาม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วตีไข่และตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที
- ร่อนแป้งรวมกับเกลือและพริกไทยจากนั้นค่อยๆเทลงในส่วนผสมก่อนหน้าคนให้เข้ากัน
- นวดแป้งบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือ รีดเค้กที่มีความหนา 6-10 มม.
- ใช้กระทะก้นหนาจาระบีแล้วคลุกแป้ง รวมซอสมะเขือเทศและมายองเนสรักษาด้วยเค้กทำหลุมด้วยส้อม สำคัญ! หากไม่มีกระทะก้นหนาให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบ non-stick ธรรมดา สิ่งสำคัญคือการปิดบังไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษฟอยล์และไขมันด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่ติด
- ตัดไขมันและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนฐาน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ, แหวนครึ่งหัวหอม, เนื้อสับ (คุณสามารถ pre-fry มัน)
- ครอบคลุมวางกระทะบนไฟช้าเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ครอบคลุมส่วนผสมด้วยชีสขูด, สลายสนามหญ้ารออีกหนึ่งชั่วโมง
พิซซ่าเนื้อในกระทะ
แป้ง:
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 280 กรัม
- ไก่ / ไข่นกกระทา - 2/5 ชิ้นตามลำดับ
- แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 7 กรัม
- พริกไทยดำเกลือ
การกรอก
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
- มะกอกหลุม - 50 กรัม
- อกไก่ - 200 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- ไส้กรอกรมควันหรือแตงกวา - 70 กรัม
- ไส้กรอก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส (มี) - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- ตีไข่ด้วยครีมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น 2 เท่า รวมแป้ง, เกลือ, พริกไทย, ผงฟูในองค์ประกอบหลวมหนึ่งเพิ่มลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
- ร่อนแป้งไปบนชามในเวลาเดียวกันกวนด้วยสองส้อมเครื่องผสมหรือปัดไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน นวดแป้งบนโต๊ะในครัวแล้วม้วนให้ได้ความหนาที่ต้องการ (1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว)
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งบาง, พริกไทยสับ, แฮม, ไส้กรอกรมควันและไส้กรอก เทอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ตัดมะกอกและผักชีฝรั่ง, ชีสขูด
- ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือไขมันด้วยเนย จัดวางแป้งและบรรจุตั้งเตาบนไฟที่ช้า ปิดไฟเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจากนั้นโรยด้วยชีสโรยหน้าด้วยผักชีลาวแล้วนำพิซซ่าไปอบให้สุก (อีก 5-10 นาที)
พิซซ่ากับสับปะรดในกระทะ
แป้ง:
- แป้ง (ไรย์ข้าวโอ๊ต) - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ครีม (ปริมาณไขมันจาก 20%) - 130 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม
- เกลือน้ำตาล
การกรอก
- สับปะรดกระป๋อง - 50 กรัม
- แตงกวาดอง - 0.5 ชิ้น
- ข้าวโพดกระป๋อง - 50 กรัม
- แฮม - 140 กรัม
- ไส้กรอกต้มสุก - 60 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
- มายองเนส, มะเขือเทศวาง
- โขลกครีมเปรี้ยวใส่เกลือน้ำตาลและผงฟูใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันตีให้เข้ากัน 10 นาที ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ แป้งควรเป็นครีมถ้าจำเป็นให้เจือจางด้วยนม
- ระบายน้ำเชื่อมสับปะรดวางผลไม้ลงบนแผ่นกระดาษหรือวาฟเฟิลเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ตัดแตงกวาครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ (โปร่งแสง) ปรุงอาหารข้าวโพด
- บดไส้กรอกต้มสุกและแฮมเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นวง บดผักชีลาวโหระพาและผักชีฝรั่งผสมผักชีกับชีสขูดก่อน
- หล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชกระทะเย็นที่มีก้นหนาเทแป้งปิดฝาทอด 5 นาทีเมื่อไฟอ่อน
- ในตอนท้ายของเวลารวมวางมะเขือเทศกับมายองเนส, ขูดเค้กใส่ไส้กรอกแรก, แฮม, แตงกวา ด้านบนวางสับปะรดและมะเขือเทศในรูปแบบกระดานหมากรุกโรยด้วยชีสและสมุนไพร นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีตรวจสอบความพร้อมอย่างต่อเนื่อง
มีหลายทางเลือกในการทำพิซซ่าที่บ้านเราตรวจดูอร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ถ้ายีสต์ไม่ได้อยู่ในมืออย่าท้อแท้คลุกแป้งตาม kefir หรือโยเกิร์ต เปลี่ยนสัดส่วนการเติมตามที่คุณต้องการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม
วิดีโอ: สุดยอด 5 วิธีในการทำพิซซ่าแสนอร่อย
ที่จะส่ง