Bitter - คำอธิบายของที่มันเติบโตเห็ดพิษ

Bitter เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักทั่วไป เขาได้ชื่อนี้เพื่อลิ้มรสซึ่งเขาค่อนข้างฉุนและเผาไหม้ ดังนั้นมีตัวเก็บเห็ดบางตัวที่พร้อมจะใส่เห็ดในตะกร้า ในประเทศตะวันตกนั้นไม่ถือว่ากินได้ บางแหล่งอ่านว่าขมมีพิษ แต่ชาวรัสเซียและเบลารุสมีความสุขที่ได้รวบรวมมันเพื่อดอง เขาหมายถึงอะไรจริง ๆ ? กินได้ไหม

กินได้ไหม

จากชื่อคุณสามารถเข้าใจได้ทันทีว่ามันถูกกำหนดด้วยเหตุผล คำว่าเป็นลักษณะรสชาติอย่างเต็มที่ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านี่เป็นเห็ดที่ขมขื่นที่สุดในบรรดาผู้ผลิตนมทุกราย แต่คนเก็บเห็ดหลายคนยังคงเก็บมันเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสิ่งนี้เป็นความจริงที่ว่าขมเป็นเรื่องธรรมดาและเติบโตในปริมาณมาก ในทุกสภาพอากาศพวกเขาเติบโตค่อนข้างมาก ดังนั้นตัวเลือกเห็ดจะพาพวกมันกลับบ้านเป็นจำนวนมากเสมอ แต่เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดอื่น ๆ ที่อร่อยกว่าความขมขื่นในหลาย ๆ ด้านก็หายไป

สำคัญ! เห็ดนี้ถูกจัดประเภทเป็นกินได้ตามเงื่อนไข มันไม่ได้กินดิบหรือแห้ง แต่หลังจากการประมวลผลพวกเขาสามารถเค็มหรือดอง

เนื่องจากเห็ดเป็นที่รู้จักของผู้คนมาเป็นเวลานานนอกเหนือจากชื่อทางวิทยาศาสตร์แล้วมันยังมีหลายพื้นบ้าน ตัวอย่างเช่นก้อนขม, ความขมขื่น บางครั้งคุณสามารถได้ยินเสียงนักเดินทางชื่อขมขื่น

ผู้ที่มีแผลหรือโรคของระบบย่อยอาหารโรคกระเพาะรวมถึงโรคไตหรือหัวใจไม่ควรกินยาขม เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ต้องการใช้เช่นกัน

ตามกฎแล้วความขมขื่นไม่ได้เปลี่ยนรูปลักษณ์ของมัน แต่มีพิษหลายชนิดที่อาจสับสนได้ ดังนั้นก่อนรวบรวมเห็ดจำเป็นต้องศึกษาลักษณะของเห็ดอย่างละเอียด

หัว
เส้นผ่าศูนย์กลางอาจแตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในช่วง 4-12 ซม. อันดับแรกหมวกของขมมีลักษณะของระฆังและจากนั้นจะมีรูปร่างที่แบนมากขึ้น ตรงกลางมีตุ่มค่อนข้างใหญ่ที่มีปลายแหลมค่อนข้างชัดเจน นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติเด่นที่สำคัญของสายพันธุ์ ขอบของหมวกมีบางห่อด้านใน ผิวเรียบเนียนน่าสัมผัสและทาสีน้ำตาล เมื่อสภาพอากาศมีฝนตกพื้นผิวเปล่งประกายและเหนียวเหนอะ

เนื้อ
มันสามารถอธิบายได้ว่าค่อนข้างหนาแน่น แต่เปราะ เห็ดหนุ่มมีเนื้อสีขาวสกปรก ในขมเก่ามันมืดลงกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

น้ำใสในปริมาณมาก ๆ จะถูกสาดบนชิ้น หากคุณสัมผัสด้วยริมฝีปากของคุณจะมีความรู้สึกแสบร้อน เมื่อสัมผัสกับอากาศน้ำผลไม้นี้จะไม่เปลี่ยนสี กลิ่นของเนื้อกระดาษนั้นไม่ค่อยเด่นชัดนัก แต่ตามที่หลายคนบอกว่าไม่เป็นที่พอใจ

ขา
เห็ดส่วนนี้มีรูปทรงกระบอกที่ถูกต้อง โดยเฉลี่ยแล้วความยาวของมันจะอยู่ที่ประมาณ 7 ซม. สีของขามักจะตรงกับสีของหมวก ที่ฐานของมันคุณสามารถพิจารณาเสื้อคลุมสักหลาดของไมซีเลียม ข้างในขาอันขมขื่นของเด็กนั้นยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องในขณะที่ผู้แทนที่มีอายุมากกว่าจะมีขากลวง บางครั้งข้างในมีฟิลเลอร์เป็นรูพรุนซึ่งอาจมีสีแดงหรือสีเทา

แผ่น
ตามกฎแล้วพวกเขามีความสว่างในเห็ดเล็ก และจาน overripe ใช้ในเสียงของหมวก พวกเขาค่อนข้างแคบมักจะอยู่

เติบโตที่ไหน

ในการเก็บเห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมองหาพวกมันเป็นเวลานาน คุณสามารถเห็นพวกเขาเกือบทุกที่ ไปที่ป่าใด ๆ คุณจะพบเห็ดนี้ภายใต้ต้นเบิร์ชหรือสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันเติบโตอย่างหนาแน่นในที่โล่งที่มีความชื้นและเป็นกรดซึ่งมอสเติบโต

ความขมสามารถเติบโตอย่างโดดเดี่ยวหรือเป็นทั้งกลุ่ม คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม บางครั้งคนเก็บเห็ดเก็บพวกมันไว้จนน้ำค้างแข็ง

เห็ดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับสารอันตรายอย่างเข้มข้น ดังนั้นการรวบรวมพวกเขาจะแนะนำเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดระบบนิเวศ

เห็ดสองชั้น

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถสับสนได้ง่ายกับสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ราที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณพิจารณาเห็ดอย่างรอบคอบก่อนที่จะใส่ลงในตะกร้าของคุณ พวกเขาแนะนำให้คุณใส่ใจกับตุ่มบนหมวกเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ที่ควรโดดเด่นเมื่อแตก นี่เป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของสปีชีส์ แต่เพื่อความแน่นอนยิ่งขึ้นคุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสัตว์ใกล้เคียงบางชนิด

1. ตับเป็นตับ เห็ดเหล่านี้กินไม่ได้ พวกเขายังคั้นน้ำผลไม้เมื่อเยื่อกระดาษแตก แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศมันจะกลายเป็นสีเหลือง เนื้อของมันมีสีน้ำตาลอมเหลือง บางครั้งก็มีตัวอย่างที่มีเนื้อครีม
2. มิลค์กี้มาร์ช เติบโตในป่าสนชอบดินที่ชื้นแฉะ
3. การบูรการบูร เห็ดนี้สามารถกินได้ แต่ตัวเก็บเห็ดมักจะไม่เก็บเพราะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ การบูรมีขนาดที่เล็กกว่าสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นดอกไม้ หมวกยังมีตุ่ม แต่ก็ไม่เด่นชัด เยื่อกระดาษให้ออกไม่ได้เช่นน้ำกัดกร่อนที่มีรสหวาน
4. น้ำนมเหม็นอับ น้ำที่หลั่งจากรานี้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน หมวกของเขามีสีอ่อนกว่า
5. สมูทตี้หมายถึงเห็ดที่กินได้ หมวกเรียบตุ่มขาด มันถูกทาสีด้วยสีแดงเกาลัด ขาของสมูทตี้สั้นกว่าและรสชาติค่อนข้างขม

การใช้และผลประโยชน์

หากคุณไม่เคยเก็บเห็ดนี้มาก่อนเนื่องจากคุณคิดว่ามันไม่มีรส แต่ก็ยังตัดสินใจที่จะลองมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ทันทีที่คุณหั่นเห็ดจะต้องทำความสะอาดอย่างดีเพื่อไม่ให้มีตะไคร่น้ำหรือใบไม้หลงเหลืออยู่ ขอแนะนำให้ใส่ความขมในตะกร้าด้วยหมวก ทันทีที่คุณนำเห็ดที่เก็บได้กลับบ้านให้ล้างพวกมันออกทันที พิจารณาอีกครั้งถ้าคุณเจอเห็ดชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน เมื่อมีเห็ดคุณภาพสูงเท่านั้นที่คุณมั่นใจคุณต้องเติมน้ำไว้ 3 วัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณวางแผนที่จะประมวลผลต่อไปอย่างร้อนแรง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องระบายน้ำออกหลายครั้ง สิ่งนี้แนะนำให้ทำบ่อยที่สุด หลังจากแช่น้ำแล้วหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องความขมขื่นจะออกจากผลิตภัณฑ์ ก่อนทำการแช่เกลือในช่วงเย็นควรแช่ประมาณ 6 วัน

หลังจากแช่เห็ดจะถูกล้างแล้วเกลือหรือดองเลือกสูตรที่เหมาะสม

วิดีโอ: Bitter (Lactarius rufus)