เนื้อหาบทความ
น้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์ต้องการมากที่สุด พวกเขามีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการเผาผลาญภายในเซลล์เป็นอาหารเสริมที่มีพลังสำหรับอวัยวะและเนื้อเยื่อ พวกเขายังมีส่วนร่วมโดยตรงในการทำงานที่มั่นคงของสมองทำให้แรงกระตุ้นเส้นประสาทรวดเร็วและการเชื่อมต่อระหว่างพวกเขาแข็งแรง อิทธิพลดังกล่าวอย่างไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อคุณภาพของความสนใจกิจกรรมจิตและความทรงจำ
อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนพยายาม จำกัด การบริโภคน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญและข้อโต้แย้งที่พวกเขามีต่อการปฏิเสธผลิตภัณฑ์หวานนี้ชัดเจนและไม่มีมูลความจริง:
- น้ำตาลมีความสามารถในการสะสมอย่างมากในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมันจึงมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
- โดยการเพิ่มปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เข้มข้นของการออกซิเดชั่นของโครงสร้างภายในเซลล์น้ำตาลจึงมีส่วนเกี่ยวข้องในการแก่ก่อนวัยของเซลล์และการสึกหรออย่างรวดเร็วของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
- เป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นโครงสร้างของผิวหนังผมและเล็บยิ่งแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
- เป็นผลมาจากการบริโภคน้ำตาลในระดับสูงตับอ่อนได้รับปริมาณมหาศาลที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการขนส่งต่อไปยังเลือดและอวัยวะภายใน เป็นผลให้เหล็กสึกหรอก่อนเวลาและสิ้นสุดการผลิตอินซูลิน โรค "เบาหวานเบาหวาน" พัฒนาซึ่งต่อมานำไปสู่ห่วงโซ่ของโรคอื่น ๆ - ไตวาย, ตับอักเสบเชิญชม, ติ่งของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก, แผลในกระเพาะอาหารและมะเร็งวิทยา โรคทั้งหมดเหล่านี้ถูกกระตุ้นด้วยน้ำตาลส่วนเกินในเลือด
- กลูโคสเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียจำนวนมาก ตัวอย่างที่ดีคือความไม่สมดุลของการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียธรรมชาติในช่องปาก โดยวิธีการผลิตภัณฑ์ที่สำคัญซึ่งพร้อมกับเศษอาหารเรียกกระบวนการที่ซับซ้อนของการทำลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปของเนื้อเยื่อทันตกรรมที่เรียกว่า "ฟันผุ" (จากละติน. ฟันผุ - ผุ)
- กลูโคสในเลือดจำนวนมากนำไปสู่การลดความสามารถในการย่อยได้ของวิตามินบางกลุ่มเช่น A, B, C, F, K, PP และอื่น ๆ อีกมากมายนำร่างกายไปสู่ขั้นตอนของการขาดวิตามินเทียมและการสะสมของโรคที่เกี่ยวข้อง
- ผลของการเร่งการเผาผลาญที่เกิดจากการสะสมของน้ำตาลกลูโคสในเลือดเป็นจำนวนมากคือการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและเป็นผลมาจากความดันโลหิต ฟันหวานที่ไม่สามารถแก้ไขได้ได้รับผลกระทบจากโรคทางเดินอาหารของผนังหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูโคสส่วนเกินนำไปสู่ความผิดปกติของการนำความร้อนของเส้นใยประสาทซึ่งอาจส่งผลให้: ภาวะซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ความวิตกกังวล, หงุดหงิดหรือไม่แยแสและไม่สามารถที่จะมีสมาธิในกรณีเฉพาะ การพึ่งพาจิตวิทยาในการทำขนมนั้นเกิดขึ้น
- นอกจากทางด้านจิตใจแล้วยังมีการพึ่งพาสารเคมีและชีววิทยาที่ไม่แน่นอน
- ปริมาณกลูโคสในเลือดผิดปกติอย่างมีนัยสำคัญทำให้การผลิต triiodothyronine ล่าช้า - ฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ภูมิคุ้มกันที่รับผิดชอบในการสร้างปฏิกิริยาป้องกันกับส่วนประกอบที่แพ้และเชื้อรา ผลที่ตามมาของสิ่งนี้คือการลดการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับอาการทางพันธุกรรมและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดอาการแพ้ ในเวลาเดียวกันการรับรู้ที่ลดลงของวิตามินซีและเป็นผลให้มีความเสี่ยงสูงของโรคหวัดบ่อยและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งควรพิจารณา
การทำความเข้าใจกับความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้คือบุคคลหนึ่งตั้งคำถามจำนวนหนึ่งซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแก้ไข
- น้ำตาลแม้จะมีอันตรายที่เห็นได้ชัด แต่ก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางเคมีส่วนใหญ่ในร่างกาย
- เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มีผลข้างเคียงน้อยลง?
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลให้ปฏิบัติตามกฎของโภชนาการที่เหมาะสม
โภชนาการที่เหมาะสมอย่างแรกคือการเลือกสารอาหารที่จำเป็นอย่างสมดุล: กรดอะมิโนแร่ธาตุวิตามินและธาตุต่างๆ ผลการศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากมีอยู่ในนั้นว่ามีกลุ่มเคมีที่เหมาะสมที่สุดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างเต็มที่
จนถึงปัจจุบันปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดในชีวิตประจำวันสำหรับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีมีอยู่ใน:
- ผลไม้และผลไม้แห้ง
- ถั่ว
- น้ำผึ้ง
- ขนมปัง
- พืชผักบางชนิด (แครอทหัวบีทผักกาดบวบมันฝรั่ง ฯลฯ )
- น้ำเต้า (แตงโม, แตงโม, ฟักทอง)
- ผลเบอร์รี่
- สมุนไพร
น้ำตาลถูกและผิด
ร้านขายยาและแผงการค้าเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารให้ความหวานหลายประเภทและแต่ละคนโฆษณาตัวเองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่มีประโยชน์และบางคน - ยิ่งกว่านั้นสัญญาว่าจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลที่เหมาะสม เป็นเช่นนี้จริงเหรอ? เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้คุณควรแยกชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดแยกกัน
น้ำตาลทรายแดง
ในความเป็นจริงในองค์ประกอบของมันแตกต่างจากสีขาวคลาสสิกเท่านั้นที่ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตจำนวนกากน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในรูปลักษณ์คลาสสิกที่ได้รับแล้วซึ่งในความเป็นจริงให้ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล
สรุป: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะเหมาะสมที่จะใช้แทนน้ำตาลได้ แต่เป็นรุ่นเสริม
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดง: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สารให้ความหวานหญ้าหวานและไซลีน, ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ฯลฯ
Simple Sugar ที่ไม่ผ่านการกลั่น
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปอ้อยยังไม่เสร็จจนกว่าจะสิ้นสุด ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของน้ำตาลปกติคือวิตามินจำนวนหนึ่งที่ถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากกระบวนการไม่สมบูรณ์ ที่จริงแล้วมันยังเป็นน้ำตาลเสริม
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลที่ไม่ผ่านกระบวนการ: สารให้ความหวานหญ้าหวาน, ไซลีน, น้ำผึ้งสด, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก
น้ำผึ้ง
ในกรณีนี้มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผึ้ง หวานซึ่งยืนอยู่ไม่ทราบว่านานแค่ไหนบนเคาน์เตอร์ในที่สุดก็กลายเป็นน้ำตาลเดียวกันในรูปของเหลว
น้ำผึ้งที่ได้รับการรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - ยิ่งอายุผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าใดก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ในผลิตภัณฑ์ที่เก็บได้เพียงสัดส่วนของน้ำตาลธรรมชาตินั้นเล็กน้อยเนื่องจากกลูโคสส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในสารของเอนไซม์ ต่อมาสารเหล่านี้จะถูกทำลายโดยอากาศกลูโคสจะจับโมเลกุลเพิ่มเติมและเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งท้ายที่สุดก็กระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ที่ได้จากผลิตภัณฑ์เมเปิ้ล มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันองค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับน้ำเชื่อม
- มันอาจเป็นน้ำเมเปิ้ลซึ่งให้ของเหลวสีน้ำตาลอันสูงส่ง ความหลากหลายดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
- ตัวเลือกที่สองคือน้ำหวานเมเปิ้ล ลิ่มน้ำเชื่อมที่หลากหลายนี้นอกจากคุณสมบัติทางอาหารแล้วยังมียาอีกด้วย มันมักจะใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบนิ่ง
- และในที่สุดรูปลักษณ์ที่สามที่บรรจุกระป๋อง - ที่ได้จากการต้มส่วนประกอบเมเปิ้ลกับน้ำตาลไม่จำเป็นต้องพูดว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสารอื่นเนื่องจากสารอาหารหลายชนิดที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนได้ยุบและการเติมน้ำตาลจะเพิ่มอีกหนึ่งลบ น้ำเชื่อมดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีแทนนินจำนวนมากและวิตามิน F ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังผมเล็บและยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารในร่างกายป้องกันอาการท้องผูก
ฟรักโทส
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดา มันประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการหลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ปกติด้วยฟรักโทส ถูกต้องหรือไม่ หากเราหันไปใช้กระบวนการเผาผลาญอาหารสำหรับการดูดซึมน้ำตาลดูเหมือนว่า: น้ำตาลดังกล่าวก่อนหน้านี้ถูกแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ: กลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสซึมซาบเลือดทันทีและถูกดูดซึมโดยเซลล์อย่างเต็มที่หากปริมาณไม่สูงเกินไป เพื่อที่จะดูดซึมฟรักโทสจำเป็นต้องใช้เอนไซม์จากตับซึ่งจะผลิตได้เฉพาะในกรณีที่ตับอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่ได้รับภาระมากเกินไป ฟรักโทสบางส่วนถูกร่างกายดูดซึมและบางส่วนจะถูกสะสมโดยเซลล์และเนื้อเยื่อในรูปของไขมัน ต้องขอบคุณกลไกเดียวกับที่หมีสะสมไขมันใต้ผิวหนังสำหรับการจำศีลและการให้อาหารลูก ในมนุษย์ไขมันนี้ถูกสะสมไว้เป็นเวลานานอย่างไม่มีกำหนดและเป็นเรื่องยากมากที่จะเสียเพราะร่างกายไม่สามารถมีส่วนร่วมกับทุนสำรองเชิงกลยุทธ์ได้ยาก
อย่างไรก็ตามฟรักโทสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนที่สำคัญที่สุดและออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าใช้ผลไม้สดมากถึง 1 กิโลกรัมเพื่อผลิตฟรุกโตส 2 กรัม คนใช้ฟรักโทสเป็นสารให้ความหวานอย่างน้อยในปริมาณ 5 ถึง 10 กรัมซึ่งเท่ากับการรับประทานผลไม้พร้อมกันประมาณ 5 กิโลกรัม ระดับของจำนวนที่มากเกินไปในกรณีนี้ชัดเจน
วิธีเปลี่ยนฟรักโทส: กินผลไม้สดผลเบอร์รี่และผักน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้ง
หญ้าหวาน
สารให้ความหวานทางเภสัชวิทยาซึ่งเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมจากธรรมชาติ แหล่งวัตถุดิบหลักคือโรงงานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตในละตินอเมริกาซึ่งถูกค้นพบครั้งแรก คุณสมบัติหลักของหญ้าหวานคือมันเป็นสารให้ความหวานซึ่งรวมถึงโมเลกุลของกลูโคสที่ปรับให้เข้ากับการดูดซึมของมนุษย์ - สารที่ถูกดูดซับได้อย่างเต็มที่โดยไม่ถูกสะสมในเนื้อเยื่อ
xylol
ทดแทนน้ำตาลแคลอรี่ต่ำ องค์ประกอบของมันถูกสังเคราะห์ขึ้นอยู่กับหญ้าหวานที่รู้จักกันก่อนหน้านี้และในความเป็นจริงมันเป็นอนาล็อก
น้ำตาลวานิลลา
ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับการผสมกลูโคสและฟรุคโตสที่ไม่สม่ำเสมอให้ประโยชน์กับอะโฟรดิซิเซียแรกของพืชวานิลลา มันแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลปกติและส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อน (ครีมชาเย็น) ไม่แนะนำให้เพิ่มในการอบเพราะในกระบวนการอบจะสูญเสียคุณสมบัติและปล่อยสารบางอย่างออกมาซึ่งภายใต้อิทธิพลของอนุมูลอิสระจะกลายเป็นส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งได้อย่างง่ายดาย น้ำตาลวานิลลาจำนวนมากสามารถทำลายอาหารให้ได้รสชาติขม
แม้จะมีข้อได้เปรียบของน้ำตาลวานิลลามากกว่าน้ำตาลธรรมดา แต่ก็ควรสังเกตว่ามันหมายถึงอาหารแคลอรี่ระดับกลางเนื่องจากระดับฟรักโทสสูงกว่าที่ดีที่สุดสำหรับมนุษย์
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลา: ถั่ว, น้ำผึ้งสด, ผลไม้สด, ผักและผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สารให้ความหวานเพื่อสุขภาพ
น้ำตาลมะพร้าว
ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภค แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของมันจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลอื่น ๆ ที่มีฟรุกโตสในปริมาณน้อยที่สุดและวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม C และ PP ซึ่งมีบทบาทในการสร้างภูมิคุ้มกันและยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระในร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดน้ำตาลมะพร้าวจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อนและไม่มีรสชาติ
น้ำเชื่อมเบิร์ช
ผลิตภัณฑ์จากไม้เบิร์ช sap มันมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากฟรักโทสดัดแปลงที่มีความเข้มข้นสูงในองค์ประกอบ น้ำเชื่อมในขนาดเล็กนี้มีผลการรักษาที่ดีส่วนใหญ่เนื่องจากความเข้มข้นสูงของวิตามิน B สถานที่พิเศษในองค์ประกอบถูกครอบครองโดย B12 ซึ่งมีผลต่อเสียงของหลอดเลือด องค์ประกอบนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุที่หายากจำนวนมาก ได้แก่ แมงกานีสไทเทเนียมเงินแบเรียม ในขนาดเล็กจะมีการระบุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นอาหาร
โดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำตาลหลายชนิดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป:
- ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต: อบขนมขนมหวานลดการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- การเพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่แท้จริงของอาหารโดยการเพิ่มนมเนื้อสัตว์และอาหารตระกูลถั่วบางชนิด
- ลดน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงสุก
- บริโภคเครื่องดื่ม Kombucha เนื่องจากมีส่วนช่วยในการดูดซึมฟรักโทสที่ดีที่สุดในร่างกาย
ควรเปลี่ยนน้ำตาลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- น้ำตาลมีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับโภชนาการของแม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างอวัยวะและเนื้อเยื่อที่เหมาะสมในทารกในครรภ์ - การขาดใด ๆ ระหว่างการตั้งครรภ์สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคนในอนาคตได้อย่างมีนัยสำคัญ
- สารทดแทนบางอย่างรวมถึงสารธรรมชาติ (เมเปิ้ลและน้ำเชื่อมเบิร์ช, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำผึ้ง) อาจทำให้เกิดอาการแพ้ไม่เพียง แต่ในแม่ แต่ยังอยู่ในเด็ก ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลานี้เช่นเดียวกับในช่วงเวลาต่อมาของการให้นมให้เป็นไปตามอาหารที่คุ้นเคยคลาสสิก
ไม่ได้ไม่มีเหตุผลมาตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียสุภาษิต“ ทุกอย่างดีที่พอเหมาะ” เป็นที่นิยม การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปและการขาดมันจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างเท่าเทียมกันและเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรลืมเมื่อทำอาหารประจำวันของคุณ
วิดีโอ: วิธีการเปลี่ยนขนมหวาน?
ที่จะส่ง