กะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคืออะไร

ครอบครัวกะหล่ำปลีนี้มีความหลากหลายที่ไม่ได้รับความสนใจ แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าโคห์ราบีมีความเหมาะสมในการเลี้ยงเด็กแทนการเลี้ยงกะหล่ำปลีสีขาวที่ประสบความสำเร็จ ความคิดเห็นนี้ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดายโดยการมองใกล้ kohlrabi จากมุมมองของการทำอาหาร

รายละเอียดและคุณสมบัติ

Kohlrabi ดูไม่เหมือนกะหล่ำปลีเลย มันคล้ายกับหัวผักกาดสีขาวสีเขียวด้วยเหตุผลบางอย่างเติบโตบนพื้นผิวของสวน มันมีฐานหนาซึ่งในพฤกษศาสตร์เรียกว่าใบที่มีลักษณะคล้ายใบและหายากบนก้านยาว ในการแปลฟรีชื่อหมายถึง "กะหล่ำปลี - หัวผักกาด" อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีสีขาวเป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุด วัฒนธรรมไม่แพร่หลายในการเกษตรสมัยใหม่

เป็นที่เชื่อกันว่า kohlrabi เป็นพันธุ์ในศตวรรษที่ 1 ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกค่อยๆแพร่กระจายไปยังเอเชียและยุโรปเหนือ มันไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดินและสภาพการเจริญเติบโตเป็นที่รู้จักกันดี ในตอนแรกผู้อยู่อาศัยในโลกเก่ามีปฏิกิริยาตอบโต้กับมันด้วยความกังวล แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มทำอาหารด้วยความเต็มใจและในราคาที่พวกเขามีให้เฉพาะสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์

คุณควรรู้: Kohlrabi ปรากฏตัวในอาหารรัสเซียต้องขอบคุณ Peter I ที่ได้ลองอาหารต่างประเทศและชื่นชมรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของมัน

สายพันธุ์
ตระกูลโคห์ราบีมีหลายพันธุ์ งานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีวัตถุประสงค์เพื่อลดระยะเวลาการทำให้สุกเพิ่มความอร่อยและเพิ่มความต้านทานโรค พวกเขายังแตกต่างกันในสีปลูกและวันที่เก็บเกี่ยว ในรูปร่างพวกเขาเป็นกลมรูปดิสก์รูปไข่รูปไข่ พันธุ์สีขาวและสีม่วงมีความโดดเด่นด้วยสี ได้รับการยอมรับที่ดีที่สุด:

1. โซนาต้าโดดเด่นด้วยวัยเจริญพันธุ์พร้อมใช้งานได้ 80 วันหลังปลูก
2. Kossak มีความทนทานต่อความเย็นให้ผลไม้โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 45-600 กรัมแนะนำสำหรับพื้นที่ภาคเหนือ
3. Viennese white 1,350 ripens หลังจาก 60 วันถูกโยนด้วยเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นปานกลาง
4. Atena มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
5. ไวโอเล็ตทนต่อน้ำค้างแข็งที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณค่าของผักอยู่ในองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งรวมถึง:

• วิตามิน A, B, C, PP, E, K;
• เกลือแร่
• เบต้าแคโรทีน
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• ไอโอดีน;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• โมลิบดีนัม;
• แมงกานีส
• กรดทาร์โทรนิก
• เอนไซม์;
• เส้นใย
• โปรตีนจากผัก
• ซูโครส

สารอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 45 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัม มันยากที่จะคาดเดาว่าปริมาณวิตามินซีในมะนาวนั้นเกิน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ พวกเขามีความสุขที่จะแทะชิ้นสดแทนที่จะเป็นก้านจากสายพันธุ์หัวขาว

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

แนะนำให้ใช้โคห์ลราบีในอาหารเมื่อมีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่ใกล้จะมีความเป็นไปได้สูงขึ้นที่โรคทางเดินหายใจและภูมิคุ้มกันลดลง ผักเป็นที่นิยมอย่างมากในโปรแกรมควบคุมน้ำหนัก คุณสมบัติการรักษาจะปรากฏในหลายทิศทาง

1. ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอล
2. บรรเทาอาการบวมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะได้ดีแนะนำสำหรับปัญหาไต
3. ช่วยทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวและช่วยป้องกันอาการท้องผูก
4. รักษาระบบประสาทให้คงที่
5. เติมเต็มการขาดวิตามินสำหรับโรคโลหิตจาง
6. น้ำผลไม้คั้นสดช่วยทำความสะอาดปอดด้วยวัณโรคเพิ่มความเร็วในการฟื้นฟูพื้นที่ที่เสียหาย
7. ยาต้มท็อปส์ซูใช้สำหรับโรคปอดซึ่งรวมถึงโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด, ของเหลวและขจัดเสมหะ, เป็นไปตามรูปแบบที่เข้มงวดในการปฏิบัติตามเวลาและปริมาณ
8. ด้วยความเป็นกรดต่ำช่วยในการทำให้ปกติประสิทธิภาพการทำงาน
9. น้ำซุปข้นผักมีประโยชน์เช่นเดียวกับสิ่งล่อใจสำหรับเด็กเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้สามารถรับรู้ได้อย่างง่ายดายจากร่างกายของทารก
10. ผักสดจำนวนเล็กน้อยมีประโยชน์ที่จะให้ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารในกรณีที่ไม่มีความอยากอาหารในเด็กและวัยรุ่น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: Kohlrabi บริโภคดิบต้มนึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและส่วนผสมผัก

ข้อห้าม

มีน้อยมากและส่วนหลักเกี่ยวข้องกับโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีสูงจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง ด้วยอาการท้องอืดคุณสามารถลดผลกระทบเชิงลบได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการรวมข้าวเหนียวร่วมกับข้าวและหัวบีท คุณจะต้องละเว้นจากสลัดผักที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

แตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวซึ่งสามารถนอนในห้องใต้ดินเย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ, kohlrabi เป็นอ่อนโยนและอ่อนแอ ในบางพันธุ์อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 30 วันจากนั้นรสชาติจะแย่ลงอย่างรวดเร็วมันจะกลายเป็นเซื่องซึมสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ลักษณะเฉพาะคือลำต้นแห้งและแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

การอบแห้ง
ด้วยความช่วยเหลือของมันวัตถุดิบจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือน เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

• เลือกผลไม้ขนาดกลางเหมือนเดิม;
• ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
• ตัดใบตากระแทก;
• เอาเปลือกออกแล้วค่อย ๆ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นวงแหวนหรือแถบบาง ๆ
• ประมาณ 3-4 นาทีแช่ในน้ำเดือดนำไปกระชอนให้ระบาย;
• ใส่แผ่นอบและกระจายใน 1 ชั้น;
• แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศาด้วยการกวนปกติ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่ปิดจุกแน่นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การแช่แข็ง
ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บได้นานถึง 10 เดือน Kohlrabi ทนอุณหภูมิต่ำได้ดีทำให้สารอาหารทั้งหมดครบถ้วน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• จัดเรียงลำต้นอย่างระมัดระวังกำจัดสิ่งที่เสียหายหรือเปื้อน;
• ลบเปลือก, ใบ, ลบราก;
• หั่นเป็น 4 ส่วน;
• แช่น้ำ 30 นาที ในน้ำเกลืออุ่นในอัตรา 1 ลิตรต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• ต้มนาน 3 นาทีในน้ำเดือด
• เคลื่อนย้ายไปยังภาชนะด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากที่ชิ้นเย็นแล้วพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้ระบายกระจายไปในบรรจุภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบ: มันสะดวกกว่าที่จะวางกะหล่ำปลีในบางส่วนทันทีการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

สูตรต้นตำรับดั้งเดิม

กฎตรงกับที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับผักส่วนใหญ่

1. ประโยชน์ที่ดีที่สุดต่อร่างกายคือเนื้อดิบในสลัด
2. เพื่อรักษาจำนวนสูงสุดของวิตามินและแร่ธาตุเวลาในการรักษาความร้อนควรน้อยที่สุด Kohlrabi ดีกว่าที่จะทำไม่ดีหรือทำน้อยไปหน่อยเพราะการได้รับแสงมากเกินไปเนื้อนุ่มจะเปลี่ยนเป็นก้อนอ่อน
3. สำหรับอาหารเด็กน้ำซุปข้นผักที่เตรียมเกือบจะไม่มีเกลือ
4. ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักมีการใช้อาหารนึ่งสำหรับคู่รัก
5. ด้วยการเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์แคลอรี่จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
6. Kohlrabi ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา สตูว์ผักตามมันไปได้ดีกับไก่และไก่งวงเนื้อ พืชต้นกำเนิดถูกต้มตุ๋นปรุงในแป้งรวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสมผัก

ซุปบด
มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและปริมาณแคลอรี่ต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม
• kohlrabi - 1 ชิ้น

ผักหั่นเป็นก้อนเล็กทอดกับเนย จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาเทราดด้วยน้ำซุปผัก 1 ลิตรและต้มจนนิ่มสนิท มวลถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือลูบผ่านตะแกรง ใส่เกลือพริกไทยลงไปต้มอีกครั้ง หลังจากลบจากความร้อนเพิ่ม 50 กรัมในซุป ครีมและผักใบเขียว เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารเด็ก แต่ไม่มีพริกไทย เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่เด็ก ๆ ควรเพิ่มเนื้อบดลงในน้ำซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมและไส้กรอกสับละเอียดหรือไส้กรอกรมควันสำหรับผู้ใหญ่

ตุ๋น Kohlrabi
ส่วนผสม:

• ก้านก้าน 3-4
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย
• เครื่องเทศ
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ลำต้นที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกอย่างดีจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางชุบเกล็ดแป้งและทอดในกระทะในเนย เปลี่ยนเป็นกะทะเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและเกลือจนนุ่ม เมื่อให้บริการจานโรยด้วยสมุนไพร มันสามารถใช้เป็นกับข้าว

สลัด
ส่วนผสม:

• แครอท;
• แตงกวา;
• พืชชนิดหนึ่งที่กินได้;
• ผักใบเขียว

ผักขูดบนเครื่องขูดเกาหลีผสมกับเกลือเครื่องเทศสมุนไพรสับและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพื่อแสดงรสชาติของสลัดคุณต้องยืนประมาณ 5-10 นาที อนุญาตให้ใส่เบคอนทอดหรืออกไก่รมควันในการจัดองค์ประกอบ ในกรณีนี้น้ำสลัดเปลี่ยนเป็นมายองเนสหรือซอสชีส

สตูว์เห็ด
ในอาหารประจำชาติของประเทศต่าง ๆ เห็ดประสบความสำเร็จในการแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารจานต่าง ๆ สตูว์แสนอร่อยและอร่อยมาก ส่วนผสม:

• พืชชนิดหนึ่งที่กินได้;
• เห็ด;
• แป้ง;
• ไวน์ขาว
• ครีม
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

เห็ด, เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดสีน้ำตาล, รัสเซียมีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาจะต้มน้ำซุปจะถูกเทลงในกระทะที่แยกต่างหากเห็ดทอดในเนย Kohlrabi ถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับซอสรวม 200 กรัม ครีม, เห็ดปริมาณเท่ากันและ 400 กรัม น้ำซุปผักเพิ่ม 50 กรัม ไวน์, แป้งพาส, เคี่ยวนาน 8-10 นาที Kohlrabi และเห็ดทอดเครื่องเทศจะถูกจุ่มลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

กะหล่ำปลียัดไส้
รูปร่างของลำต้นนั้นสมบูรณ์แบบเป็นพื้นฐานสำหรับการบรรจุ คุณสามารถใช้ไส้ผักที่มีข้าวหรือหมูสับหรือสัตว์ปีกแบบคลาสสิก

ลำต้นขนาดเล็กเป็นอิสระจากส่วนหนึ่งของเยื่อใส่ไส้ในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นตั้งอยู่ในกระทะในแนวตั้งเทซอสและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที

ไส้ผัก:

• ข้าว;
• แครอท;
• พริกหยวก
• หัวหอม

เนื้อสัตว์:

• หมู;
• เนื้อ;
• หัวหอม;
• มะเดื่อ

ซอสเทผสมจากน้ำซุป, เนย, ครีม, แป้ง, วางมะเขือเทศ เครื่องเทศเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารแสนอร่อยจะคืนความสมดุลที่ควรได้รับ มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมน้ำผลไม้สดเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนจะเติมเต็มความต้องการวิตามินและแร่ธาตุอย่างหลากหลายเมนู

วิดีโอ: ประโยชน์ของ kohlrabi สำหรับการลดน้ำหนัก