Bouleau Russula - une description de l'endroit où il pousse, la toxicité du champignon

La russule élégante pousse partout - dans les forêts de conifères, et à feuilles caduques, et mixte. Des chapeaux multicolores brillants - du jaune et du rouge au blanc et au vert - peuvent être trouvés n'importe où: sur les prairies herbeuses, le long des pentes des bords. Environ un tiers de la récolte se trouve dans ces champignons. Au total, plus de 60 espèces de russula poussent dans les forêts russes; nous parlerons du bouleau russula.

La description

Le bouleau Russula n'est pas très différent des autres espèces. Le chapeau est charnu, il se casse assez facilement, petit - jusqu'à 5 centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, les bords sont ondulés, avec l'âge, de petites échancrures se forment au centre de la calotte. La couleur varie du rouge au rose-lilas, le milieu est légèrement jaune. Par temps humide, il devient pistache, des taches apparaissent. La peau se détache facilement du capuchon. La pulpe est blanche, assez fragile, l'odeur de champignon est faible. La partie inférieure de la calotte est lamellaire, les plaques sont blanches, rares et fines, cassantes, légèrement collées à la tige. Spores en forme d'oeuf, poudre blanche.

Les pattes sont vides (surtout dans les champignons mûrs), mais denses. L'épaisseur est de 7 à 10 millimètres, la longueur - de 3 à 6 centimètres. Après la pluie, les champignons peuvent tomber, car les jambes sont trempées et deviennent très fragiles. La partie supérieure est légèrement plus épaisse que la partie inférieure, couverte de rides. Il a une couleur jaune ou blanche.

Lieux de distribution

Comment comestible

Certains types de russules correspondent directement à son nom - ils peuvent être consommés crus sans être soumis à un traitement thermique. Cela ne s'applique pas au bouleau Russula - la peau qui recouvre le chapeau contient des toxines qui provoquent une indigestion et des douleurs à l'estomac. Par conséquent, il est préférable d'enlever la peau et de traiter le champignon thermiquement (frire, cuire, ragoût) pendant au moins 20 minutes, alors il conviendra parfaitement à la nourriture et en toute sécurité.

Propriétés et avantages curatifs

Comme de nombreux champignons, le russula de bouleau a des propriétés curatives et est utilisé avec succès en médecine. Tout d'abord, ils contribuent au nettoyage complet du tractus gastro-intestinal et sont tout simplement irremplaçables pour les personnes souffrant de maladies du système digestif.

1. Ils contiennent un grand nombre de vitamines B qui sont impliquées dans tous les processus métaboliques du corps qui empêchent la formation d'anémie et servent de prophylaxie des maladies nerveuses.
2. La bonne vitamine C aide le système immunitaire à fonctionner et aide à renforcer les vaisseaux sanguins.
3. La vitamine E utile participe à la formation et au développement des cellules germinales, aide à fournir de l'oxygène aux tissus du corps humain et nourrit la peau, l'empêchant de sécher. Russula contient de nombreux mono- et disaccharides, acides gras et diverses fibres alimentaires. En outre, une grande quantité contient des métaux, ainsi que des oligo-éléments utiles - fer, potassium, calcium, phosphore, sodium. En raison de la faible teneur en calories, la russule de bouleau est largement utilisée dans divers régimes alimentaires et contribue à perdre du poids.
4. Entre autres, les champignons contiennent beaucoup de lécithine - une substance qui interfère avec la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Russula empêche la coagulation du sang et est utilisé comme agent antithrombotique.

Dommages et contre-indications

Certains champignons vénéneux ont une apparence très similaire à la russule du bouleau, vous devez donc faire très attention lors de la collecte et éviter de les manger crus.

Il est également préférable de refuser de manger de la russule aux personnes souffrant de maladies cardiaques et à celles qui souffrent d'ulcère gastro-duodénal.

Cuisine et cuisine

Les soupes peuvent s'avérer peu savoureuses - le goût amer contenu dans les champignons ruinera le plat, il est donc préférable de les ragoût ou de les faire frire. Et servir avec de la crème sure.

L'avantage incontestable de la russula est qu'elle est rapidement salée et marinée - littéralement le lendemain, tout est prêt! Et si vous mélangez avec d'autres champignons et ajoutez des oignons et d'autres épices - vous obtenez une excellente salade.

En général, il y a beaucoup de recettes, donc chacun peut en choisir une à son goût.