Poisson séché - bienfaits pour la santé

Le poisson séché, dans l'esprit de la grande majorité des citoyens, est une collation indispensable et idéale pour la bière. Mais tout le monde ne sait pas que ce produit le plus ancien est très utile, car il contient tous les composants utiles, y compris les acides gras, qui sont nécessaires pour le corps.

Poisson séché, que peut-il être

Presque tous les poissons peuvent servir de collation à la bière. Heureusement, les fabricants modernes proposent une grande variété de ce produit sur le marché. Mais un produit séché peut être préparé par vous-même, à la maison, si vous connaissez toutes les subtilités de la production.

Selon la façon dont cette délicatesse sera préparée, il en existe deux types:

• Cuit chaud
• Fabriqué à froid.

Pour la première méthode, le poisson est séché dans des conditions de température élevée (plus de 200 degrés). Mais une telle méthode présente un inconvénient important: le résultat du processus est le produit initial, dans lequel tous les composants utiles sont détruits.

La méthode de séchage à froid implique l'utilisation de conditions naturelles ou créées artificiellement dans lesquelles la température ne dépasse pas 40 degrés. Dans ce cas, vous pouvez compter sur le fait que la plupart des composants utiles peuvent être enregistrés.

Si vous le souhaitez, le poisson peut être pré-salé ou non salé. Cela dépend si l'on obtient un produit salé-séché ou frais-séché.

Quelle est l'utilisation du poisson séché

Il est nécessaire de parler des bienfaits du poisson séché, en se référant à la composition de ce produit.

1. Il est à noter que ce produit est une riche source de calcium. Le petit poisson de petite taille est particulièrement utile, que vous devez manger avec les os.
2. Le poisson séché possède une teneur suffisante en fluor et en phosphore, ce qui est certainement précieux pour l'organisme.
3. Il existe un avis sur l'utilisation de la délicatesse séchée comme composant auxiliaire utilisé pour lutter contre l'oncologie. Selon les résultats d'études menées par des scientifiques norvégiens, il s'est avéré que les acides gras polyinsaturés (oméga-3) peuvent affecter de manière destructrice les cellules cancéreuses.
4. Le poisson séché peut prévenir les symptômes dépressifs chez les femmes en position. Le rôle principal est joué par les mêmes acides gras oméga-3. La majeure partie de cette composante se trouve dans le saumon, le maquereau et le hareng.
5. Des scientifiques français ont conclu qu'un produit précieux peut être utilisé comme composant prophylactique pour lutter contre la démence sénile.
6. Grâce aux acides gras oméga-3, il n'y a pas d'accumulation de dépôts graisseux dans les vaisseaux, ce qui signifie que la survenue de nombreuses maladies cardiovasculaires peut être évitée.
7. Poisson séché - un moyen de lutter contre l'apparition des rides. Cela est dû à la présence d'acides gras oméga-3, compensant le manque de protéines dans le corps. Et le processus de vieillissement est plus rapide lorsque cet élément particulier manque dans le corps.
8. Si une femme enceinte a consommé une délicatesse riche en acides gras préparée par la méthode du séchage pendant la période de gestation, son bébé dormira mieux la première fois après la naissance. En effet, les acides gras oméga-3 participent activement au développement du cerveau du bébé.

Il n'y a donc aucun doute sur les propriétés bénéfiques du poisson séché, des scientifiques du monde entier tentent de nous en convaincre par la recherche.

Dommage du poisson séché

Malgré le large éventail d'avantages d'un produit unique, dans certains cas, cette délicatesse peut être nocive.

1. Il est nécessaire de sélectionner soigneusement le lieu d'achat du produit séché et, en particulier, du produit séché. En l'achetant dans un endroit inconnu, il existe une forte probabilité de contracter la diphyllobothriase ou d'autres parasites, E. coli. C'est pourquoi seuls les poissons produits en usine doivent être achetés, car dans ce cas, il passe par toutes les étapes de transformation requises. Important! Le poisson d'eau douce est particulièrement dangereux à cet égard. Si le produit est préparé en séchant et en fumant, alors vous ne pouvez pas être complètement sûr que les parasites ont réussi. Un tel produit vaut mieux bouillir ou frire.
2. L'utilisation de poisson séché en grande quantité est contre-indiquée chez les patients souffrant de maladies cardiaques et rénales.
3. Une telle délicatesse inhabituelle pour notre estomac est très difficile. À cet égard, une irritation des parois gastriques et, par conséquent, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal peuvent survenir.
4. Les os, qui peuvent être très difficiles à séparer de la viande, peuvent être étouffés.
5. Le poisson séché est nocif pour les hypotenseurs, car une augmentation de la teneur en sel peut déclencher une sortie de liquide du sang, et donc la situation avec la pression artérielle ne fera qu'empirer.

Il est important de savoir où le poisson a été pêché. Si la capture a été produite dans des plans d'eau fortement pollués, alors un tel produit n'est pas étonnamment empoisonné.

Règles de stockage du poisson séché

Important! Il ne vaut pas la peine d'envelopper le produit dans un journal à cause de l'encre d'imprimerie toxique.

Le produit est suspendu sous le plafond afin que l'air circule librement autour. Une sécheresse excessive de la pièce entraînera un séchage excessif du poisson, qui deviendra très dur. En raison de l'humidité élevée, le produit peut devenir moisi.
Les pêcheurs utilisent des boîtes spéciales pour le stockage, qui sont assemblées à partir de planches ou de morceaux de contreplaqué. Le poisson entier est suspendu au plafond d'une telle structure. Le box est identifié dans le grenier, dans la cave ou au sous-sol.

Le poisson séché est un produit très populaire, non seulement en raison de son goût, mais également en raison de la grande quantité de nutriments qu'il contient. Cependant, vous devez vous rappeler la même règle: tout est bon avec modération. Une consommation excessive de ce produit peut nuire à l'organisme.

Vidéo: comment sécher et saler le poisson