Lait concentré - avantages et inconvénients pour la santé du corps

Le lait condensé est une friandise préférée de nombreuses personnes et ne dépend pas de la catégorie d'âge. C'est un dessert autosuffisant ou un délicieux ajout à une boisson matinale revigorante. C'est également un ingrédient traditionnel pour la décoration esthétique et de bon goût des gâteaux et pâtisseries.

Emballage

Une boîte de conserve est considérée comme un type d'emballage habituel, mais récemment, les étagères des magasins ont été remplies d'une variété d'emballages en plastique, de pots en verre et de tubes avec douceur.

Données historiques

Contrairement à la croyance populaire, le lait condensé n'est pas un produit de l'industrie soviétique. Selon des données non vérifiées, ce dessert a été inventé par le confiseur français Upper dans la première moitié du XIXe siècle, commandé par Napoléon. Les Français étaient réservés sur le dessert, contrairement aux Britanniques. Cette méthode de conservation du lait a été brevetée par Peter Durant, et l'utilisation de canettes peut être attribuée à son idée. Officiellement, l'ouverture de ce produit tombe sur 1810, et ce n'est qu'après un quart de siècle que l'idée est venue d'enrichir le goût d'un liquide crémeux visqueux avec du sucre (1826).

Gail Borden, une véritable homme d'affaires, a utilisé les compétences et les travaux des découvreurs et raffiné la méthode. L'entrepreneur se distingue par une soif incontrôlable de découverte. Le lait a suscité un intérêt en soi avec une courte durée de conservation. Ayant créé une installation sous vide, il a commencé à évaporer l'excès d'humidité du produit, augmentant la concentration. Le résultat était un produit épais et visqueux et, ayant inclus du sucre dans la composition - «Lait condensé». Le produit modifié a été officiellement enregistré en 1856. La décision ingénieuse de préparer le lait de cette manière est venue aux «capitalistes». Produire la douceur de l'acier dans l'état de New York.

Le développement, la publicité et la promotion ont été encouragés par l'ordre de masse pour les besoins de l'armée pendant la guerre civile de 1861 en Amérique. Plus tard, un coup publicitaire avec des étiquettes représentant des enfants heureux absorbant un produit a coordonné leur concentration sur le marché des aliments pour bébés.

Il existe également une version selon laquelle le lait condensé est apparu il y a 5 000 ans et a été préparé pour la première fois en Inde. En Russie, le produit a commencé son activité de vie en 1881. Un vrai produit falsifié n'est pas seulement une substance sucrée. Il s'agit essentiellement de lait de vache avec un excès d'humidité évaporée et une durée de conservation prolongée.

La composition traditionnelle du lait concentré

• Écureuils.
• Les graisses.
• Glucides.
• Di-monosaccharides.
• Cholestérol.
• Acides gras saturés.
• Acides organiques.
• Choline.
• Vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Acide ascorbique.
• Vitamine PP
• Vitamines A, E, D.
• Vitamine H.
• Minéraux (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Avantages du produit

1. Digestibilité facile. Par rapport au lait entier.
2. Haute valeur nutritive. À la suite de la préparation, les substances biologiquement actives ne sont pas perdues.
3. Fonction de modélisation. Accélère les processus de construction et la croissance musculaire. Favorise la création de beaux reliefs.
4. Croissance musculaire active. Nutrition précieuse pour les culturistes.
5. Un effet positif sur la structure du tissu osseux en raison de la forte teneur en calcium a été noté.
6. Fonction hématopoïétique. Normalise la structure du sang.
7. Activité mentale stimulant la douceur.
8. Une propriété immunomodulatrice a été notée - un entrepôt de vitamines et de micro-macroéléments qui contribuent à la formation des fonctions de barrière protectrice du corps.
9. Nutritif. Produit hypercalorique utilisé dans la nourriture sur le terrain par les touristes, les soldats.À l'époque soviétique, toutes les rations sèches étaient équipées d'une boîte de conserve de lait concentré.
10. Une propriété tonique est également inhérente à ce produit - l'état général du corps s'améliore. Une excellente source d'humeur positive.

Tout produit alimentaire a des contre-indications, diverses raisons peuvent servir cela, en premier lieu, elles sont associées à des problèmes de santé.

Qui n'est pas recommandé de manger du lait concentré: contre-indications

Lorsque vous utilisez ce produit, vous devez vous conformer à la mesure. Les nutritionnistes recommandent de manger jusqu'à trois cuillères à soupe de dessert. En cas de consommation excessive, vous pouvez compter sur l'acquisition du diabète sucré, de la carie dentaire, des caries et de l'obésité. Cela s'explique par la grande quantité de sucre dans la composition, ainsi que par la teneur élevée en calories du produit. Le lait condensé doit être complètement abandonné pour les diabétiques et les personnes atteintes de cholécystite.

Pour éviter les problèmes digestifs, les empoisonnements, il est nécessaire de faire attention à l'intégrité de l'emballage et de la composition. Malheureusement, les faits de falsification d'un produit populaire, abordable et apprécié sont souvent observés. Les statistiques affirment que plus de la moitié des marques proposées violent la technologie et vont au-delà des exigences de GOST.

Marquage - que rechercher?

1. Le récipient doit être intact sans dommages visibles.
2. Les conditions de mise en œuvre ne doivent pas dépasser la date indiquée sur l'emballage. S'il est en plastique, du moment de la production à l'ouverture, il est possible de stocker le produit jusqu'à trois mois. En conserve, à condition que la température de stockage ne dépasse pas +10 degrés, conserver jusqu'à un an. Après avoir ouvert la boîte, il est recommandé de transférer immédiatement le contenu dans un récipient en verre. Lors de l'achat de marchandises pour l'embouteillage dans les kiosques et les magasins, leur stockage est limité à cinq jours.
3. Sur l'étiquette, le nom du produit doit être entièrement conforme à l'inscription "Lait concentré entier avec sucre". D'autres variations et permutations de mots ne garantissent pas le respect des exigences de GOST.
4. La description de la composition sur l'étiquette peut indiquer le caractère naturel du produit et les additifs qui ne sont pas utiles. La liste des composants ne doit pas contenir de graisses végétales, uniquement de la graisse de lait naturelle.
5. Les fabricants peu scrupuleux utilisent souvent le dioxyde de titane E171 pour donner une couleur plus blanche. Il est utilisé pour la fabrication de peintures, batteries et produits céramiques. Cette substance, bien qu'elle soit ajoutée dans la plage normale, n'est pas bonne pour le corps, et la compréhension que le dioxyde de titane est un poison rend le produit peu attrayant pour le consommateur.
6. L'un des critères confirmant la qualité est l'emballage en étain. Tout en recherchant un produit GOST naturel, vous pouvez passer en toute sécurité devant les sacs et tubes en plastique.

Comment faire cuire du vrai lait concentré à la maison

1. La version classique. Le lait (2 tasses), le sucre (une tasse et demie) sont combinés dans un récipient en émail et chauffés jusqu'à consistance lisse. Cuire à un état visqueux et épais. L'ensemble du processus est accompagné d'une agitation. Du lait (2 tasses), du sucre (une tasse et demie) sont ajoutés dans le bol du mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse. Préparez en mode "trempe" dans une mijoteuse (2 heures). Il s'agit d'une recette qui ne nécessite pas de présence, vous permettant d'obtenir le goût habituel. En l'absence d'un multicuiseur, une composition homogène fouettée avec un mixeur est versée dans des plats résistants à la chaleur et languit dans un four à 160 degrés.
2. Pour les amateurs de nourriture diététique. Option rapide (20 kcal pour 100 g). Un épaississant contenant des fibres (gomme xanthane), édulcorant (stévia), lait écrémé (1 litre). Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient émaillé en vrac, perforé avec un mélangeur submersible. Le mélange ressemble au soufflé, mais gagne sa teneur en calories.
3. Lait condensé à base de lait de soja. Lait de soja (1 litre), agar-agar, succédané de sucre, extrait de vanille, saveur végétalienne pour les desserts, protéine de soja (2 cuillères à soupe).Battre le lait au mixeur, ajouter les protéines, l'agar-agar dilué selon les recommandations de l'emballage. Tous les composants sont combinés, fouettés (12 minutes). Après que les composants ont augmenté de volume, mettez au froid pendant plusieurs heures.
4. Un produit diététique au goût familier. Lait (verre), COM (2 cuillères à soupe. Cuillères à soupe), amidon de maïs (1 cuillère à soupe), succédané de sucre. À l'aide d'un mélangeur, tous les composants sont mélangés, cuits dans une mijoteuse pendant 7 minutes en mode «double chaudière» ou «ragoût», mélangés, bouillis pendant encore 7 minutes. Préparé par intervalles de 7 minutes jusqu'à la consistance désirée.

Lors de l'achat d'un produit savoureux et sain «Lait concentré entier avec sucre», il est important de comprendre que la composition naturelle ne comprend rien d'autre que du lait et du sucre. Pas besoin de composants supplémentaires.

Vidéo: à quoi sert le lait condensé?