Zira - propriedades úteis e contra-indicações

O tempero original da zira não deixa ninguém indiferente. Além disso, dois extremos se manifestam - ele pode ser amado, contribuindo para quase todos os pratos ou rejeitado categoricamente. Opiniões tão diferentes aparecem devido ao sabor incomum e cheiro pungente de especiarias. Mas ainda assim, Zira tem muito mais fãs. Para provar isso, pode-se citar o fato de que uma vez que uma planta selvagem agora é cultivada, mas na natureza ela está quase ausente.

Zira gosta muito de um clima quente e, portanto, cresce mais frequentemente na América Latina, Síria e Irã. O Egito e a Índia discutem em cujo território essa planta apareceu antes, mas os gourmets acreditam que o principal é que essa especiaria existe, dando-lhes um verdadeiro prazer.

Para zira, eles criaram vários outros nomes: cominho, cominho - romano ou indiano, já que remotamente se parece com o cominho em termos de gosto. A planta pertence ao gênero Umbrella, suas sementes são coletadas em pequenos guarda-chuvas. É necessário coletar as sementes verdes, pois na forma seca elas caem muito rapidamente no chão.

Variedades

As pessoas usam vários tipos de zira, que possuem alguns recursos distintos:

1. Olhar preto - menor, tem um sabor azedo, quase amargo e um cheiro pronunciado. Leva muito menos tempo para fritá-lo. Há uma espécie muito rara - bunium.
2. Olhar branco - com um sabor delicado que combina doçura e pungência, e o aroma lembra um tempero de nozes. É mais usado na culinária.

Importante! Deve-se ter em mente que o armazenamento prolongado afeta negativamente o sabor: há uma amargura desagradável, principalmente se as sementes estiverem no estado fundamental.

Aplicação de Culinária

Na culinária, o cominho é muito procurado como tempero na preparação de quase todos os pratos:

• primeiro e segundo;
• de peixe e carne;
• de vegetais;
• sobremesa e padaria;
• leite azedo;
• em conserva, salgados e em conserva;
• submetido a tratamento térmico.

Use zira junto com outras plantas, criando temperos coloridos que melhoram significativamente o sabor de vários pratos.

Combina harmoniosamente com pimenta, coentro, bérberis, manjericão, manjerona e muitas outras ervas aromáticas. Graças à grande variedade de combinações, você pode experimentar infinitamente, adicionando uma nova mistura de especiarias. Mas você precisa fazer isso com cuidado, pois algumas ervas podem não combinar e estragar o sabor do prato.

Zira - todos os segredos são revelados!

Se as sementes estiverem trituradas, você poderá executar este procedimento dependendo de outras utilizações - pequenas ou grandes:

1. Para aumentar o tempero, você pode colocar as sementes de zira em um recipiente com fundo redondo e usar uma picareta de madeira. Deve-se garantir que a mistura tenha tamanho de grão uniforme.
2. A moagem fina é obtida quando um moinho especial é usado.

Geralmente, o zira moído é usado para os pratos que não foram submetidos a tratamento térmico, por exemplo, saladas, lanches, pastas.

Para fritar adequadamente o cominho, melhorando o sabor e o aroma, são atendidas algumas condições:

1. O fogo no fogão deve ser muito pequeno, é melhor escolher uma panela de grande diâmetro. Mantenha fogo até que um leve aroma comece a ser sentido.
2. Se você quiser tratar o cominho no forno, embrulhe o tempero em papel destinado ao cozimento e, em seguida, certifique-se de enrolar. O forno deve primeiro ser aquecido a 300 - 325 graus, não mais. Mantenha o cominho no forno deve demorar um pouco - até 10-15 minutos.

Dicas de compra

1. Ao comprar um cominho, é necessário verificar se a embalagem está firme, sem danos.
2. Se a especiaria for comprada em peso, preste atenção à integridade dos grãos, que devem ser redondos, sem metades, da mesma cor.
3. O aroma não deve ser muito pronunciado, agradável.

Armazenamento

Manter esse tempero é melhor feito separadamente dos outros. E sempre - apenas em recipientes opacos bem fechados. Por exemplo, de vidro escuro, em pratos de porcelana ou cerâmica.

Zira, uma vez na cozinha como uma especiaria, não reconhece a luz solar, a alta umidade e o calor excessivo, ela também pode absorver odores e vapores estranhos, o que viola significativamente seu gosto.

Os especialistas em culinária aconselham a não derramar zira do recipiente armazenado em uma panela com uma panela fervente, pois o tempero começa imediatamente a absorver a umidade intensamente e, durante esse processo, sua qualidade diminui.

O que a natureza dotou desse tempero?

Mas não apenas os chefs usam cominho para que os pratos se tornem muito mais saborosos e apetitosos. Do ponto de vista médico, o tempero é de grande benefício para o corpo. E tudo porque contém aquelas substâncias que sustentam o corpo, estimulando muitos processos importantes. Em sementes, os cientistas descobriram:

1. Óleo essencial. Cria concentrações na urina que ajudam a fornecer um efeito antibiótico se uma infecção entrar no trato urinário.
2. Aldeído de cominho. Usado na indústria de perfumaria
3. Timol. Eficaz na luta contra a helmintíase como anti-séptico.
4. Alfa, beta-pineno. Substâncias perfumadas.
5. Zinco Ajuda o funcionamento normal dos tecidos linfóides e conjuntivos, protege os tecidos articulares, protege o fígado das toxinas.
6. Selênio. Fortalece as defesas contra doenças infecciosas, resfriadas e oncológicas, pois estimula a formação de anticorpos. A maior parte desse elemento nos homens está localizada nos testículos - nos túbulos seminíferos, a vida sexual ativa depende do seu número.
7. Cobre. Participa da hematopoiese, é parte integrante de muitas enzimas.
8. Manganês Tem um efeito positivo na artéria cardíaca e evita patologias do metabolismo de carboidratos e lipídios.
9. Ferro Esta substância está incluída na composição de enzimas que realizam processos redox.
10. Fósforo O estado do tecido ósseo depende de sua presença. Graças a este elemento, o zira pertence aos afrodisíacos.
11. Sódio. Participa de reações bioquímicas e metabolismo da água.
12. Magnésio Reduz a pressão, ajuda a ocorrer reações metabólicas.
13. Cálcio Capaz de aumentar a atividade de enzimas do estômago e pâncreas.
14. Potássio Com sua ajuda, o líquido gasto é removido do corpo, ocorre o equilíbrio alcalino correto do sangue, a freqüência cardíaca é regulada. Também envolvido nos processos responsáveis ​​pela transmissão dos impulsos nervosos.
15. Fibra alimentar. Reduza o risco de câncer de intestino.

Vitaminas

1. B1 - ajuda na implementação do metabolismo de carboidratos, está envolvido na produção de ácido clorídrico e na formação de células sanguíneas, aumenta a energia e ajuda a pessoa a se concentrar.
2. B6 - está envolvido em muitos processos, em primeiro lugar, ajudando na absorção de gorduras e proteínas. Produz ácido clorídrico. Atua como um componente importante do sistema nervoso.Para as mulheres, é muito importante porque reduz os sintomas negativos da síndrome pré-menstrual.
3. B12 - afeta positivamente o processo de digestão, participa da síntese de proteínas, forma células e as torna resistentes aos efeitos negativos do ambiente externo, evita a anemia.
4. C - aumenta significativamente as defesas, restaura os tecidos, melhora a saúde das gengivas, aumenta a rápida cicatrização de feridas.
5. E - restaura o tecido e reduz a pressão sanguínea, previne cataratas e doenças vasculares.
6. K - melhora a coagulação do sangue, não permite que pequenos vasos se rompam, aumenta a motilidade do estômago e intestinos, suporta o fígado e o coração.

Zira do ponto de vista médico

A composição de tais substâncias úteis ajuda o Zira a manter a imunidade, normalizar a digestão e ser um método profilático se os sistemas cardíaco, circulatório e respiratório estiverem ameaçados.

1. Zira é usado se ocorrer cãibras intestinais, é necessário limpar o corpo de toxinas e toxinas.
2. O Zira incluído na dieta ajuda a influenciar a composição do sangue, melhorando-o, o que é especialmente importante para quem sofre de anemia ou tromboflebite.
3. Zira limpa as vias aéreas, especialmente com tosse intensa.
4. O cominho também atua favoravelmente no sistema nervoso, ajudando a recuperar após estresse e ansiedade prolongados.

Receitas

Para melhorar a atividade cerebral, melhore a memória, uma bebida preparada tomando:

• Cominho - 1 colher de chá.
• Mel - 1 colher de sopa.

Beber um caldo fraco certificado a partir de sementes de zira pode prevenir algumas doenças oculares. As decocções ajudam as mulheres durante a lactação, quando é necessária uma grande quantidade de leite materno. Você precisará de zira em pó e a mesma quantidade de açúcar, ou uma decocção feita a partir de sementes e água ou leite, que deve ser dividida em três doses por dia.

Nos primeiros meses de gravidez, se a toxicose continuar, esse remédio economiza: uma colher de chá de sementes é preparada com água fervente - 200 g. Esta receita também é útil para quem costuma sentir náuseas e vômitos.

Se for necessário usar o cominho como laxante ou diurético leve, é preparada uma bebida bastante saturada - uma colher de sopa incompleta de zira é tomada em um copo de água fervente. Um remédio mais eficaz será se você adicionar erva-doce ou coentro. Nesse caso, o caldo fornece energia, se anima e contribui para uma melhor digestão.

Zira como uma excelente esteticista e anti-séptica

Os esteticistas também usam zira, ou melhor, seu óleo essencial. Ele tem qualidades tão positivas:

• limpa a pele, removendo processos inflamatórios, erupções cutâneas;
• É um excelente tônico;
• possui propriedades clareadoras, produzindo sardas invisíveis e manchas da idade;
• pode servir como desodorizante;
• difere no efeito anticelulite;
• remove a caspa e fortalece os cabelos;
• o peito o torna mais firme.

Cominho estabeleceu-se como um anti-séptico. Acne e erupção cutânea, pequenos abscessos, feridas e cortes podem ser tratados com sementes de cominho, aplicando compressas ou aplicados diretamente em áreas doloridas.

Zira é prejudicial?

Dado que o zira possui propriedades medicinais, é necessário reduzir seu uso na dieta para pessoas que sofrem de inflamação da mucosa gástrica, úlcera gástrica ou úlcera duodenal. Após o uso do produto, o nível de acidez pode aumentar.

Zira tem alto teor calórico, pode aumentar o apetite, portanto, pessoas com excesso de peso, é melhor não incluí-lo no menu.

Vídeo: os benefícios e malefícios da zira