Cogumelo ostra - descrição de onde cresce, cogumelo venenoso

O cogumelo ostra, ou no pleurotus cornucopiae latino, pertence à família dos cogumelos ostra. O cogumelo-ostra recebeu um nome tão incomum devido à sua forma de chifre, que se assemelha ao chifre curvo de um pastor. O fungo é considerado comestível e cultivado por um longo período.

Atualmente, esses cogumelos são especialmente populares entre os catadores de cogumelos. Nos tempos pré-revolucionários, esse cogumelo era conhecido na Rússia sob o nome incomum de ishiven. Na Ucrânia, o cogumelo-ostra era chamado de "gliva" e, no Cáucaso, "ka'char".

Aparência e característica do cogumelo ostra

O cogumelo ostra difere de outros congêneres em sua tampa em forma de funil e levemente alongada. Às vezes, a redondeza da tampa pode ser lingüística ou em forma de folha. Ao mesmo tempo, as bordas do chapéu são levemente curvadas para cima e a superfície em si tem uma estrutura suave. Nos cogumelos velhos, a curvatura é quase invisível. O tamanho médio da tampa do cogumelo pode variar de 3 a 9 centímetros de diâmetro. Às vezes, os catadores de cogumelos também encontram cogumelos maiores, nos quais os chapéus atingem 12 cm.

A cor do fungo indica principalmente a idade do cogumelo ostra, bem como onde cresce e em que condições. Os fungos jovens diferem dos parentes maduros na cor branca ou acinzentada da pele. Mas os cogumelos ostra mais maduros podem ter uma cor acastanhada. No local onde o chifre é formado, a casca de cogumelo pode ter uma cor lilás.

A perna do cogumelo ostra pode crescer de 2 a 6 cm de comprimento, enquanto a largura pode subir até 1,5 cm, às vezes pode se esticar até 8 cm de comprimento. A perna de cogumelo ostra cresce no centro, às vezes localizada ao lado, às vezes ligeiramente estreitada na base. A perna de cogumelo ostra é branca, às vezes apresenta uma cor característica da areia. Se compararmos os cogumelos com os outros representantes da família dos cogumelos, a primeira perna será mais claramente expressa.

O interior do cogumelo ostra tem uma polpa branca elástica, com um núcleo fino. Quando o cogumelo cresce, a carne fica dura ao toque. O sabor e o cheiro do cogumelo-ostra não são muito pronunciados, mas sua carne tem um sabor em pó.

Comestibilidade de cogumelos ostra

O cogumelo-ostra em forma de chifre é considerado um espécime comestível entre outros representantes do reino dos cogumelos. Os catadores de cogumelos classificam-na na 3-4a categoria pela classificação de comestibilidade.

Os amantes de cogumelos são ótimos para o sabor dos cogumelos ostra. Pode ser ensopado, frito, marinado e até salgado - nada estragará seu sabor perfumado e cremoso. Os cogumelos ostra são frequentemente secos e, em seguida, é feito pó. Na forma desfiada, possui um aroma característico de centeio, o que torna o sabor especial. O sabor dos cogumelos ostra combina bem com carne e caça.

Preste atenção! Antes de servir, o cogumelo ostra deve ser submetido a tratamento térmico prolongado para destruir a substância quitina contida no cogumelo. Isto é principalmente verdade para cogumelos maduros. Mas os cogumelos ostra mais jovens fervem apenas 20 minutos em água.

Os cogumelos ostra são muito populares na gastronomia. Hoje, os cogumelos são cultivados artificialmente em plantações de cogumelos. Eles gostam e cultivam cogumelos ostra não apenas na Rússia, mas também em outras partes do mundo. Além disso, é amplamente utilizado para fins médicos. É por isso que o cogumelo ostra é um excelente espécime para a caça de cogumelos na floresta.

Felizmente, os cogumelos ostra não têm absolutamente nenhum parente venenoso, por isso será muito mais fácil para os catadores inexperientes procurá-la.Os amantes de cogumelos podem se deparar, a menos que estejam próximos - cogumelo-ostra ou outono-cogumelo-ostra, no entanto, esses dois casos diferem do chapéu marrom mais escuro em forma de chifre.

Onde e quando o cogumelo ostra cresce

Apesar de os cogumelos ostra em forma de alfarroba serem amplamente cultivados e cultivados artificialmente em locais especialmente equipados, os catadores de cogumelos também podem encontrá-los na natureza. É melhor coletar cogumelos ostra desde o final da primavera até o meio do outono. Normalmente, os catadores de cogumelos procuram cogumelos ostra desde maio.

Estes cogumelos crescem nas estepes e na zona das florestas na Ucrânia e na Rússia, e o cogumelo ostra também é comum no Cáucaso, na China e no Japão. Principalmente este espécime adora crescer em florestas decíduas, geralmente se instala em troncos de árvores mortas e tocos. Os apanhadores de cogumelos podem facilmente tropeçar nos cogumelos ostra no tronco de um carvalho, bordo ou olmo.Estes cogumelos adoram se instalar em lugares intransitáveis: em matas e entre árvores em crescimento denso.

O cogumelo ostra cresce bastante em abundância, geralmente se instala em áreas de estepes da floresta com um grande grupo de parentes, de 7 a 15 cogumelos por local. Se um coletor de cogumelos conseguir encontrar uma dessas famílias de cogumelos, você poderá coletar imediatamente em uma cesta até um quilograma de cogumelos por vez. No entanto, a busca por cogumelos ostra é frequentemente dificultada pelo fato de que esses cogumelos preferem se instalar em locais de difícil acesso: entre arbustos e madeira morta.

Vídeo: cogumelo-ostra (Pleurotus cornucopiae)