Geléia de tomate: 7 receitas incrivelmente deliciosas

Hostess experientes cozinharão geléia de maçãs, damascos, peras e até ... tomates! Uma verdadeira descoberta no mundo da culinária já se espalhou por todo o país. Tradicionalmente, a geléia de tomate é preparada com a adição de frutas cítricas, manjericão, raiz de gengibre e nozes.

Tomate Jam: clássico

• limão - 1 pc.
• açúcar granulado (beterraba) - 830 gr.
• tomates (moderadamente maduros) - 1,6 kg.

1. Enxágüe as frutas cítricas, pique em duas partes, esprema o suco de cada seção. Retire o filme e esfregue as raspas ou moa com um liquidificador.
2. Classifique e lave os tomates. Corte todas as partes não comestíveis dos tomates. Pique cada fruta em pedaços em ordem aleatória. É melhor manter os dentes, para que a geleia fique linda.
3. Agora escolha o utensílio certo para cozinhar, coberto com esmalte. Misture a casca de limão, o suco cítrico e os tomates picados. Polvilhe o conteúdo com açúcar, amasse.
4. O cozimento é feito em 3 etapas. Em primeiro lugar, coloque a panela com os componentes em fogo médio, aguarde a fervura, desligue o queimador. Insista na composição por meia hora.
5. Depois do tempo previsto, coloque novamente a delicadeza para definhar. Quando a geléia começar a ferver, retire-a do fogão. Deixe por 45 minutos. Após esse período, ligue o queimador em potência baixa e cozinhe os alimentos por meia hora.
6. Não se esqueça de mexer constantemente o conteúdo do recipiente, retire a espuma com uma escumadeira ou concha. Enquanto o tratamento estiver sendo preparado, esterilize as latas giratórias.
7. Em seguida, limpe bem os recipientes e seque-os, não deve haver umidade neles. Abaixe as tampas da lata em água fervente, após 2 minutos, retire e também seque.
8. Retire a iguaria acabada do fogo, em condições quentes, espalhada sobre os frascos quentes preparados. Selar imediatamente com uma chave de vedação; virar.
9. A geléia de tomate deve ser infundida em temperatura ambiente por um dia. É este período que é atribuído ao resfriamento final. Em seguida, o lanche é removido no frio ou a primeira amostra é removida.

Geléia de Tomate com Manjericão

• suco de limão - 80 ml.
• pectina (pó) - 35-40 gr.
• açúcar granulado - 1 kg.
• tomate (maduro) - 1,1 kg.
• manjericão fresco - 40 gr.

1. A receita envolve cozinhar geléia de tomate sem sementes. Portanto, eles devem ser removidos usando uma faca especial na forma de um tubo. É importante preservar a integridade do tomate, excluindo o meio, sem cortar a fruta em duas partes.
2. Agora escalde os tomates com água fervente e coloque-os imediatamente em água gelada. Após 2 minutos, retire a casca, ela se separará facilmente. Escolha um recipiente para cozinhar com um fundo grosso e mergulhe as matérias-primas nele.
3. Coe os tomates a uma potência entre média e mínima por um quarto de hora. Durante todo o processo de cozimento, é aconselhável misturar o conteúdo não mais que 3 vezes.
4. Lave o manjericão, pique-o muito bem! Peças grandes não parecerão esteticamente agradáveis. Esprema o suco dos limões para obter 80 ml.
5. Despeje o suco cítrico e esfarele o manjericão em uma panela com purê de tomate. Mexa com uma espátula de madeira. Em uma tigela seca, misture a pectina com o açúcar granulado e envie a composição a granel aos tomates.
6. Coe o congestionamento por mais 2 minutos na potência máxima e depois desligue o queimador. Retire a espuma resultante com uma escumadeira, esterilize a louça.
7. Vale lembrar que as guloseimas são servidas a quente em latas perfeitamente secas, após o que são seladas com tampas limpas e uma chave. Deixe o tratamento esfriar de cabeça para baixo e leve-o ao frio.

Doce de tomate cereja

• pimenta do reino moída - 4 gr.
• Cereja - 600 gr.
• açúcar granulado - 550 gr.
• suco de limão - 55-60 ml.
• água potável - 240 ml.

1. A cereja é vendida em um galho; remova-as com cuidado, sem danificar a área do caule. Amostras rachadas devem ser excluídas. Incline a fruta em uma peneira ou peneira e enxágue com água corrente. Deixe por um quarto de hora para fazer o líquido completamente em vidro.
2. Escolha uma panela grande que contém todos os ingredientes. Misture água potável e açúcar granulado, coloque em fogo muito lento. Mexa constantemente até que os grãos se dissolvam.
3. Quando os grânulos derreterem, despeje o suco de limão na calda e despeje a pimenta. Cozinhe o conteúdo por mais 2 minutos. Após o tempo definido, envie os tomates secos para a massa doce e cozinhe por 8 minutos.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar por 6 horas. Após esse período, repita o período de definhamento e esfrie novamente a composição. E mais uma vez. No total, você deve obter 3 estágios.
5. Comece a esterilização das latas nas quais o tratamento será derramado. Ferva bem e depois seque. Faça o mesmo com tampas de lata.
6. Enquanto o recipiente ainda estiver quente, faça um deleite quente. Entupir, virar recipientes. Deixe esfriar à temperatura ambiente com um moletom. Depois disso, coloque no frio.

Geléia de Tomate com Gengibre e Laranja

• limão - 1 pc.
• açúcar granulado - 950 gr.
• tomate maduro (vermelho) - 1 kg.
• laranja - 1 pc.
• açúcar de baunilha - 20 gr.
• raiz de gengibre - 4 cm.

1. Classifique os tomates, exclua todas as cópias estragadas. Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto, remova e envie para um líquido frio. Após 2 minutos, descasque cada fruta.
2. Pique a matéria-prima, excluindo os talos e sementes. Agora, usando um descascador, retire as raspas do limão e da laranja, esfregue a casca das frutas cítricas ou passe pelo liquidificador.
3. Liberte a polpa da fruta, pique em cubos de 1 a 1 cm, lave a raiz de gengibre e esfregue-a. Se desejado, o último componente pode ser substituído por tempero seco na quantidade de 5 g.
4. Cozinhe uma panela volumétrica. Envie frutas cítricas, raspas de limão, açúcar granulado, gengibre, tomate. Misture bem os ingredientes, insista até que o açúcar se dissolva e o suco seja liberado.
5. Quando a composição atingir a consistência desejada, coloque a panela no fogo. Aguarde o aparecimento das bolhas, definhar por 7 minutos. Desligue o fogão, esfrie a geléia. Repita essas etapas mais duas vezes (3 etapas no total).
6. No final, cozinhe o deleite por 20 minutos até que a fruta esteja completamente amolecida. Despeje imediatamente a iguaria em recipientes estéreis, sele e deixe esfriar na posição invertida.

Geléia de tomate verde

• tomates verdes - 1 kg.
• água filtrada - 330 ml.
• açúcar granulado - 1,45 kg.

1. Despeje a água na panela, coloque no fogão, despeje lentamente o açúcar granulado. Coloque o queimador no mínimo, mexa a composição constantemente até que os grânulos se dissolvam. Traga o xarope para a uniformidade, retire do fogo.
2. Cuide dos tomates. Classifique e lave-os. Você pode cortar pequenas amostras em 2-4 partes, cortar frutas maiores em fatias. Transfira os tomates para a panela, despeje a calda em temperatura ambiente.
3. Cubra com gaze, insista 20 horas. Após o tempo previsto, coe a calda, ferva-a, despeje os tomates com o líquido quente novamente. Novamente, insista 20 horas. Execute as manipulações anteriores pela última vez.
4. Após o terceiro estágio de exposição, coloque a louça com o conteúdo no fogo, cozinhe os tomates em potência lenta até que estejam cozidos. As frutas devem ganhar transparência e engrossar o xarope.
5. É fácil avaliar a prontidão das iguarias: pegue uma folha de álbum, coloque xarope nela. Se o papel não for molhado e a massa doce não vazar, a composição estará pronta. Enrole a geléia de tomate e mantenha no frio.

Geléia de Tomate com Nozes

• água de mesa - 360 ml.
• noz descascada (semente) - 240 gr.
• açúcar granulado - 1,25 kg.
• tomate fresco (verde, cereja ou vermelho) - 1 kg.

1. Para preparar a geleia de acordo com esta receita, todos os tomates com um diâmetro não superior a 5 cm são adequados.Enxágue-os e remova o meio com sementes com uma lâmina fina de faca.
2. Coloque a noz descascada em uma frigideira seca, frite por 5-7 minutos sem óleo. Após esse período, moa com um liquidificador ou martelo em migalhas.
3. Prepare xarope misturando água com açúcar. O conteúdo deve ser fervido até ficar homogêneo em baixa potência. Agora comece o tomate com migalhas de nozes, coloque em uma panela.
4. Despeje o tomate com calda quente, cubra o recipiente com uma toalha. Deixe a composição repousar por 24 horas. Após esse tempo, escorra o líquido, ferva-o, envie-o novamente aos tomates, insista por um dia.
5. Repita as etapas anteriores pela última vez. Depois de insistir, envie a geléia ao fogo, deixe ferver 25-30 minutos até ficar cozido. Despeje em frascos estéreis quentes, enrole.

Geléia de Tomate com Maçãs

• maçã azeda - 3 unid.
• limão - 1 pc.
• açúcar granulado - 550 gr.
• tomates (maduros, mas não maduros) - 600 gr.

1. Para a preparação de compota de tomate e maçã, é melhor usar a variedade de tomate ameixa. Eles são moderadamente doces e bem cozidos. Separe as frutas, lave. Em cada cópia, faça uma incisão com uma cruz.
2. Agora, por sua vez, comece a mergulhar os tomates em água fervente e depois imediatamente na água fria. Após 1 minuto, a casca será facilmente removível. Então descasque todos os tomates.
3. Se você não quiser revelar o segredo de que é feita a geléia, remova o núcleo com sementes. Você pode manipular com uma faca fina ou passar a polpa através de um filtro.
4. Coloque os tomates cozidos em uma tigela liquidificador, role para obter um smoothie. Agora cuide do limão: retire a casca e esprema o suco da polpa.
5. Adicione o açúcar granulado, as raspas de limão raladas e o suco cítrico. Mexa, cubra e deixe repousar 12-14 horas (temperatura ambiente - 15-18 graus).
6. Agora cuide de maçãs. Enxágue-os, seque-os com toalhas, remova a pele de maneira conveniente. Retire o meio com as sementes e rale a polpa limpa em uma seção rasa do ralador.
7. Misture a maçã picada no purê de tomate infundido. Transfira o conteúdo para os utensílios de cozinha. Coloque o queimador na marca do meio, definha o tratamento por um terço de hora.
8. Após esse período, reduza a taxa ao mínimo. Prepare um tratamento por mais 20 a 25 minutos até que a composição seja finalmente respeitada. Depois de todas as manipulações, você pode adicionar 30 ml. conhaque.
9. Deixe a geléia na panela até esfriar completamente. Esterilize frascos e tampas e, em seguida, embale a composição refrigerada em recipientes. O nivelamento é realizado com estanho ou capron (a critério).

Você pode cozinhar uma variedade de tomates verdes, vermelhos e amarelos e pequenas cópias de "sheri" (cereja). Todas as opções de guloseimas são igualmente saborosas, cada pessoa escolhe uma receita com base em suas preferências.

Vídeo: deliciosa geléia de tomate