Physalis Jam: 5 receitas

Physalis nativo da América se apaixonou por muitos pela variedade de variedades e, como resultado, pelo sabor rico. Baga doce é usada para decorar coquetéis e sobremesas. Muitas vezes é seco e enlatado, estamos interessados ​​na última opção. Donas de casa experientes adaptaram os frutos do physalis para cozinhar bebidas. A iguaria é adequada para começar a assar e também é usada como uma refeição com chá. Existem muitas receitas de geléia sobre as quais falaremos hoje.

Confeitaria Physalis Jam: Clássico

• açúcar de beterraba - 1,1 kg.
• Confeitaria Physalis - 950 gr.
• água potável - 470 ml.

1. Primeiro, prepare uma base doce que embeba as frutas. Misture a água com o açúcar granulado, coloque no fogão e deixe ferver até ficar homogêneo. Quando a calda estiver pronta, deixe esfriar.
2. Neste momento, classifique o physalis. Retire as caixas, lave as matérias-primas sob a torneira. Secar, colocando em toalhas. Agora ferva água corrente pura, escalde as frutas e leve à geladeira imediatamente.
3. Pique em 2 partes, envie para um recipiente para cozinhar guloseimas. Despeje a base de açúcar aqui, misture bem. Aguarde 4-5 horas, desta vez para uma impregnação uniforme das bagas.
4. Quando o período nomeado terminar, coloque a composição no queimador. Cozinhe em fogo médio antes de perfurar e reduza a potência ao mínimo. Cozinhe o tratamento por 8 minutos.
5. Retire do fogão, espere esfriar até a temperatura ambiente. Repita o tratamento térmico por 10 minutos após 6 horas. Quando quente, embale o conteúdo nas margens, cortiça.

Compota de Physalis com Pêra e Maçã

• açúcar granulado - 2,8 kg.
• limão - 55-65 gr.
• physalis (vegetais ou confeitaria) - 980 gr.
• maçã (variedade agridoce) - 900 gr.
• pêra (moderadamente madura) - 900 gr.

1. Livre physalis das caixas, coloque em uma peneira e enxágüe em uma bacia com água fria. Transfira para um tecido para uma secagem completa. Neste momento, cuide de uma pêra com uma maçã. Descasque o fruto das sementes e caudas, deixando apenas a polpa.
2. Agora corte todas as matérias-primas com barras, fatias ou pratos de tamanho relativamente igual. Mergulhe o citrino em água fervente, retire as sementes, pique a casca com polpa em fatias.
3. Mova a pêra, physalis e maçã em um recipiente refratário para cozinhar. Polvilhe com açúcar, misture delicadamente à mão. Mergulhe na cozinha por 4 horas. Em seguida, mova a tigela para o fogo, cozinhe até ferver em uma marca média.
4. Após esse período, reduza a potência do queimador, continue definhando e remova a espuma. A duração do tratamento térmico depende do grau de maturidade da fruta. O atolamento deve ficar grosso e uniforme.
5. 10 minutos antes da conclusão do processo, adicione as fatias de limão. Quando o tratamento adquire um tom de mel brilhante e as frutas e bagas se tornam translúcidas, desligue o fogo. Mexa, embale e role com uma chave.

Compota de Physalis com Gengibre

• raiz de gengibre - 40 gr. (cerca de 3 cm.)
• açúcar refinado - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• água potável - 260 ml.

1. Selecione physalis, excluindo todas as amostras estragadas e muito amassadas. Limpe matérias-primas saudáveis ​​de caixas, rejeitos e detritos estranhos. Enxágüe em uma bacia com água morna, despeje água fervente e seca.
2. Agora em cada baga, faça 3 furos com uma agulha de costura ou um palito de dente. Envolver-se na preparação de gengibre: descasque a raiz, lave, pique em fatias finas.
3. Transfira o gengibre para uma panela e adicione água de acordo com a receita. Ligue o queimador para a marca do meio, aguarde as primeiras bolhas.Ferva a massa por mais 3 minutos, comece a derramar açúcar granulado em porções.
4. Mexa a composição ao mesmo tempo para dissolver completamente o adoçante. Quando o xarope se tornar homogêneo, adicione todos os frutos do physalis. Retire do queimador, segure sob gaze por 2 horas.
5. Devido aos orifícios, a baga é impregnada uniformemente com uma massa doce. Após o intervalo previsto, coloque a louça com physalis no fogão, ferva até obter uma consistência espessa.
6. Se livrar da espuma em tempo hábil, isso arruinará a aparência do tratamento. Quando as frutas ficarem translúcidas, coloque a geléia em potes. Realize um fechamento de estanho.

Geléia de Physalis com Limão

• açúcar - 800 gr.
• physalis - 0,85 kg.
• limão - 1 pc.
• água de mesa - 230 ml.

1. Após a limpeza do physalis, os frutos devem ser baixados para uma bacia com água fervente e aguardar 1 minuto. Em seguida, a matéria-prima é seca e perfurada com um palito em vários lugares. Tal passo proporcionará uma impregnação rápida e uniforme com xarope.
2. Enxágüe os cítricos com água da torneira e esfregue com uma esponja de espuma para remover a placa. Escalde o limão com água fervente, pique em fatias e retire as sementes.
3. Envie citros para um pote de água potável, cozinhe por 5 minutos. Após esse tempo, adicione o açúcar em porções, continue a ferver em fogo baixo.
4. Quando a calda ficar homogênea, cozinhe por 8 minutos, desligue o queimador. Adicione physalis inteiro à base doce, espere meia hora.
5. Mais uma vez, coloque a louça no fogão, aguarde o início da perfuração. Ferva a comida por um quarto de hora, livre-se da espuma e mexa o conteúdo da panela.
6. Após o intervalo especificado, retire o tratamento do fogão e deixe esfriar por 10 horas. Realize um segundo tratamento térmico em um terço de hora. Este tempo é necessário para o physalis adquirir translucidez.
7. Quando a calda ficar âmbar, remova o congestionamento do anel. Despeje em recipientes estéreis imediatamente, não espere esfriar. Cortiça, fresca sob um moletom, transfira para o frio.

Compota de Physalis com Ameixa

• açúcar - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• ácido cítrico - de fato
• ameixa (madura e densa) - 800 gr.

1. Limpe o physalis, lave a baga, mergulhe em água fervente por meio minuto. Em seguida, triture a matéria-prima em metades ou pedaços de forma arbitrária.
2. Lave a ameixa removendo o revestimento branco. Livre-se das sementes, corte em fatias. Agora prepare a base (xarope): misture o açúcar granulado com água e aqueça até ficar homogêneo.
3. Quando os cristais estiverem dissolvidos, retire a massa do fogão. Adicione ameixa e pedaços de physalis à panela, aguarde 3 horas. Depois de um tempo, ferva a geléia e cozinhe em potência baixa por 15 minutos.
4. Retire a espuma, mexa o conteúdo com uma colher de pau. Os frutos devem adquirir translucidez e tornar-se praticamente invisíveis. Depois de atingir esse estado, despeje um limão e cozinhe por 8 minutos.
5. Cuide dos recipientes de esterilização com antecedência. O recipiente deve ser lavado com refrigerante, esterilizado e seco. As tampas fervem por 5 minutos. Passe enchendo e fechando guloseimas.

Se você deseja manter a forma original de physalis durante o tratamento térmico, primeiro escalde as frutas com água fervente e faça furos com uma agulha. Combine a baga com limão, canela, maçã, pêra, ameixa. Adicione ervas picantes, levando em conta as preferências pessoais da família, misture açúcar com mel.

Vídeo: como preparar geléia de physalis para o inverno