Beterraba - propriedades úteis e contra-indicações

A beterraba é um vegetal bem conhecido que é consumido há muitos séculos. A beterraba é consumida como um prato separado, temperado com maionese, adicionado a saladas e sopas, e são preparados sucos. Não apenas as raízes são adequadas para uso, mas também as folhas, que também são adicionadas às saladas. Sem beterraba, é impossível cozinhar seus pratos favoritos dos europeus orientais: vinagrete, arenque sob um casaco de pele e sopa de beterraba. Existe algum benefício em comer esse vegetal?

Informação geral

Beterraba é um gênero de plantas herbáceas pertencentes à família Amaranto. Das plantas utilizadas na alimentação, o espinafre é atribuído à mesma família. Vale ressaltar que em algumas regiões da Europa Oriental a beterraba é chamada de "beterraba". Nas mesmas regiões, é usado como uma colheita de raízes e, ocasionalmente, usa folhas como alimento.

Beterraba era conhecida vários milhares de anos antes de nossa era. A princípio, as beterrabas selvagens foram comidas e depois cultivaram esta planta. O cultivo de beterraba é originário do 2º milênio aC. Então apenas as folhas da planta foram comidas, sua raiz era pequena, não como a que vemos agora. A colheita de raízes comestíveis apareceu por volta de 400 aC Eles começaram a cultivá-lo no início de nossa era. Foi após o início do uso de vegetais de raiz, beterraba rapidamente se espalhou pelo mundo. O mais valioso e delicioso é a beterraba sacarina, criada na URSS.

No momento, a beterraba cresce em todos os continentes. No território da Europa Oriental, as terras mais adequadas para seu cultivo estão localizadas no território da Ucrânia Ocidental, aos pés dos Cárpatos. É aí que as beterrabas são cultivadas, das quais o açúcar é realmente produzido. A beterraba adora um clima moderadamente quente e úmido.

Além de beterraba sacarina, existem outras espécies desta planta. Na maioria das vezes eles comem beterraba. É onipresente, tem sabor e aroma agradáveis ​​e é rico em vitaminas e minerais úteis. Esta espécie cresce geralmente de tamanho médio e tem uma massa de até 1 kg. O terceiro tipo - forragem de beterraba não é consumido. Geralmente atinge um tamanho grande, pode pesar cerca de 10 kg. Devido ao sabor não muito agradável, esta planta não é consumida, mas é cultivada em muitos países. A alimentação de beterraba serve como alimento para vários animais.

Composição de beterraba

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos nas beterrabas se parece com: 8: 1: 48. De fato, até as beterrabas de mesa têm uma grande quantidade de carboidratos, o que reduz sua atratividade para quem faz dieta. No entanto, vale lembrar que parte dos carboidratos das beterrabas não é absorvida pelo organismo e, portanto, não é armazenada como gordura.

Beterraba é rica em vitaminas. Ele contém uma grande quantidade de vitamina A e ácido ascórbico. Das vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina e ácido pantotênico predominam nas beterrabas. A maioria deles é cultivada com raízes frescas, porque o suco de beterraba espremido na hora é mais útil. Além das vitaminas, existem muitos microelementos nas beterrabas. Ela é recordista de cálcio entre outros vegetais.Além do cálcio, a beterraba possui muito ferro, potássio, fósforo e magnésio. O conteúdo de nutrientes diminui ligeiramente durante o tratamento térmico das beterrabas.

Propriedades úteis de beterraba

A vantagem deste vegetal é que as vitaminas e microelementos incluídos em sua composição não agem separadamente, mas em conjunto. Nas beterrabas, todos os elementos são organizados de forma a potencializar as propriedades um do outro. A raiz de beterraba tem as seguintes propriedades úteis:

1. Trata e previne o desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro. Como já mencionado, nas beterrabas há uma grande quantidade de ferro, que é simplesmente necessária para pessoas com anemia. Além disso, este vegetal é útil para mulheres grávidas para impedir o desenvolvimento de anemia. O ácido ascórbico contido nas beterrabas aumenta a digestibilidade do ferro pelo organismo várias vezes.
2. Previne o desenvolvimento de osteoporose. A osteoporose é uma doença do tecido ósseo que se desenvolve devido ao cálcio insuficiente nele. A beterraba contém não apenas cálcio, necessário para a formação óssea, mas também fósforo. O fósforo também é necessário para os ossos.
3. Impede o desenvolvimento de doenças dentárias. Primeiro de tudo, estamos falando de cárie e escorbuto. A cárie se desenvolve se o esmalte do dente estiver danificado. Para fortalecê-lo, você precisa usar cálcio e fósforo. O escorbuto se desenvolve quando a vitamina C. não é consumida o suficiente.A beterraba contém cálcio, fósforo e ácido ascórbico suficientes para impedir o desenvolvimento dessas doenças.
4. É a prevenção do câncer. A beterraba contém substâncias antioxidantes que ajudam o corpo a se livrar das células tumorais. No entanto, não foram realizados estudos comprovados dessa propriedade.
5. A luta contra a constipação. A beterraba contém uma grande quantidade de fibra, que não é absorvida pelo organismo, mas irrita a parede intestinal e aumenta sua motilidade. Isso ajuda a combater a constipação.

Contra-indicações

Além das propriedades benéficas, a beterraba também é prejudicial. Contra-indicações para o seu uso são as seguintes:

1. Urolitíase. Devido ao alto teor de cálcio e fósforo, a beterraba pode aumentar a formação de pedras nos rins.
2. Diabetes mellitus. A beterraba contém muitos carboidratos leves, portanto as pessoas com esta doença não podem comê-la.
3. Diarréia Este vegetal estimula o peristaltismo, o que pode agravar a diarréia.
4. Gastrite e úlcera gástrica. Beterraba tem uma reação ácida, portanto, com doenças do estômago, é melhor recusá-lo.

Assim, podemos concluir que a beterraba é o vegetal mais antigo, cujo sabor e propriedades benéficas são conhecidas há muitos milênios. Beterraba ajuda a combater muitas doenças e impedir o seu desenvolvimento. No entanto, existem várias doenças nas quais o uso dessa cultura de raiz é estritamente contra-indicado.

Vídeo: as propriedades benéficas do suco de beterraba