Shiitake - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do cogumelo

Este cogumelo tem muitos nomes diferentes. Era popular nos tempos antigos, quando era a base dos pratos imperiais dos governantes asiáticos. Devido a esse fato histórico, o cogumelo descrito tem um nome bonito - “cogumelo imperial”. Agora é amplamente utilizado na preparação de vários pratos. Nos cosméticos, seus extratos são usados ​​ativamente. Além disso, os médicos também observam suas qualidades úteis.

Como é um cogumelo?

Em diâmetro, a tampa convexa do cogumelo varia de 5 a 20 cm e sua forma parece um hemisfério. A superfície da pele seca possui uma pequena quantidade de escamas brancas. Ao toque, a pele do chapéu lembra um pouco o veludo. E sua cor tem tons que variam de café a marrom-marrom. Um indicador de que o cogumelo amadureceu é o achatamento da forma da tampa e a possível rachadura da pele. Mas esses sinais estão relacionados à lentina comestível. O maior peso do cogumelo foi de 100 gramas.

As placas do fungo jovem são cobertas com uma fina camada de membrana protetora. Sua característica interessante sob ação mecânica é a mudança na tonalidade da cor.

O comprimento máximo de uma perna reta e fibrosa, que gradualmente se torna mais fina em relação ao solo, era de 19 cm.O tamanho do chapéu em si não é superior à marca de um centímetro e meio. A cor das pernas do cogumelo imperial pode ser bege ou marrom.

A carne carnuda do cogumelo tem um sabor picante específico e um excelente aroma. A formação de manchas escuras na parte inferior é indicativa da perda de todas as principais vantagens e da superação da iguaria imperial.

Os esporos brancos têm uma forma elíptica, característica dos lamelares. Eles estão localizados abaixo da cabeça do cogumelo do imperador.

Meio de crescimento Shiitake

Nos países asiáticos, o shiitake pode ser encontrado crescendo em tocos e árvores caídas. A presença do fungo é encontrada em muitas e muito diferentes árvores, uma das quais é uma amoreira. A temporada de Shiitake começa na primavera. Seu porte de grupo ocorre durante todo o verão e dura até o final do outono. O crescimento lentinil é muito rápido. Ele passa pelo processo de maturação completo em apenas 8 dias. Recentemente, um pequeno chapéu do tamanho de grânulos no dia 8 já está se tornando um cogumelo maduro e adulto.

Visualizações semelhantes

Embora o shiitake tenha uma nota exótica atraente, não é difícil confundi-lo com cogumelos comuns. Será muito difícil diferenciá-los de vários tipos particularmente semelhantes de champignon. Essas espécies têm a mesma cor em seus corpos, conforme descrito pelos cogumelos do imperador. O sinal mais óbvio que certamente nunca confundirá o champignon com o shiitake é o crescimento do primeiro apenas em terreno bem deteriorado. Além disso, os cogumelos não podem ser encontrados na primavera, como o cogumelo imperial.

Regras de Shiitake

Apenas chapéus com carne macia e delicada são adequados para alimentação. As pernas do fungo não são procuradas devido à sua estrutura rígida de fibra. Os asiáticos não aceitam os métodos dos europeus para cozinhar cogumelos. Os asiáticos não secam cogumelos como os europeus, mas os usam para fins culinários imediatamente. De fato, entre eles existe uma opinião de que após a secagem, seu sabor picante pode ser esquecido. O cogumelo serve para a preparação de várias sopas e molhos, pode ser servido com carne ou peixe de dar água na boca.Cogumelos também podem ser servidos separadamente como uma iguaria. Cogumelos termicamente não processados ​​irão agradar ao seu gosto particular de gourmets exigentes.

Valor nutricional

O número de quilocalorias no cogumelo do imperador é de cerca de 34.

O produto bruto consiste em:

• Carboidratos - 6,8 gramas.
• Proteína - 2,2 gramas.
• Gordura - 0,5 gramas.

Qual é a utilidade do cogumelo?

O sabor único do shiitake foi descoberto há 1000 anos. E já, a partir do século 14, começou a ser usado pelos curandeiros chineses como cataplasmas de cura.

O final do século XX foi marcado por um estudo aprofundado de sua polpa, que provou não apenas sua utilidade, mas também seu efeito terapêutico.

As propriedades curativas do fungo estão presentes devido ao conteúdo de elementos importantes:

• Todas as vitaminas dos grupos B, vitaminas C e D.
• Minerais Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn e Se.
• Polissacarídeo-lentinano antitumoral altamente ativo.
• O hormônio lignan.
• Glutâmico e outros ácidos.
• Coenzimas

Como você pode ver, uma composição química particularmente rica terá um efeito significativo no corpo humano, especialmente se tiver:

• Vários problemas com o músculo cardíaco (doença cardíaca coronária, aterosclerose e muitos outros).
• Excesso de glicose no sangue.
• Colesterol alto.
• Problemas gastrointestinais.
• Doenças do sistema endócrino.
• Fadiga crônica.
• Esclerose
• Problemas de pele.
• A presença de vírus no corpo.
• Doenças bacteriológicas.
• Candidíase
• Doenças cancerígenas.
• Fígado doente.
• Função protetora enfraquecida do corpo.
• Potência lenta.
• Doenças urológicas.

Os nutricionistas usam com sucesso essa espécie de cogumelo para seus próprios propósitos. Os efeitos colaterais dos medicamentos antineoplásicos podem ser reduzidos usando extratos à base de shiitake micélio. Segundo a medicina chinesa, é capaz de prolongar a longevidade humana. Os cogumelos encontram seu uso em diferentes suplementos alimentares.

Graças às suas características revitalizantes, os cogumelos imperiais entraram com sucesso até na cosmetologia. Os meios baseados nele lidam perfeitamente com muitos problemas de pele (oleosidade, manchas senis e outros). Fabricantes conhecidos de cosméticos de marca não deixaram de tirar proveito de um extrato do cogumelo imperial. Os estados do Oriente não param de considerá-lo o segredo da juventude.

Quem é contra-indicado?

Um grande nível de bioatividade do fungo proíbe seu uso em certas condições:

• Pessoas que sofrem de hipersensibilidade do corpo.
• Doença do trato respiratório.
• Gravidez e lactação.
• Idade das crianças.

Shiitake crescente em casa

Agora, o cogumelo está se espalhando pelo mundo a um ritmo ativo. Até meados do século XX, o cogumelo shiitake era produzido pelo método primitivo de esfregar incisões de uma árvore podre com corpos frutíferos. Desde meados do século passado, a humanidade compreende o ofício de seu cultivo adequado. O início do século XXI já foi marcado pela produção de shiitake no valor de 800 mil toneladas por ano.

A lentinula comestível pode ser cultivada em toras à luz do sol ou em serragem simples. Ao criar shiitake em um tronco de carvalho, ele mantém todas as suas propriedades básicas, o que o torna selvagem. O segundo método, apesar de aumentar ligeiramente a força do aroma e sabor do fungo, mas atua em detrimento de suas propriedades curativas.

O exigente shiitake em sua faixa natural permite cultivá-los em casa. Assim, a observância de algumas condições importantes e o apoio ao ambiente natural garantem sucesso em sua criação. De maio a outubro, observa-se excelente frutificação desses cogumelos. Mas criar shiitake não é o processo mais fácil.

É possível cultivar uma cultura no tronco?
O cultivo do fungo é impossível sem a presença de uma estrutura lenhosa. Um tronco ou um toco de madeira simples é ideal, o que idealmente precisa ser cortado em barras de 50 cm de comprimento.O corte não é necessário apenas se você pretende plantar uma colheita em uma casa de verão.É muito importante estocar a estrutura de madeira intacta no início da primavera. Não deve ter podridão e musgo.

O exato momento da colocação do micélio deve ser precedido pelo preenchimento da madeira com umidade e sua desinfecção. Tudo isso é conseguido fervendo em água por uma hora. Ao finalizar, você precisa fazer furos no centímetro, com 7 cm de profundidade, e colocar o shiitake de micélio nesses buracos, cobrindo-os com algodão úmido. A umidade na madeira não deve ser inferior a 15% e não superior a 70%. Um saco de plástico é perfeito para uma possível perda de umidade da madeira.

Não se esqueça de observar o regime de temperatura. Esta é uma condição essencial para o cultivo bem-sucedido de cogumelos. A temperatura ideal para os cogumelos japoneses é de 16 graus durante o dia, 10 graus à noite.

Palha e serragem são adequados para a cultura?
Se a madeira não for sua opção, tente usar os pedaços de madeira ou palha mais comuns. Como no método anterior, você precisa recorrer a materiais ferventes. E a adição de farelo ou malte de bagaço de óleo causará um aumento na fertilidade dos cogumelos. As mudas já concluídas precisam ser cobertas com um saco plástico, que proporcionará uma temperatura de até 20 graus. Após sinais visíveis de mudas de micélio, a temperatura já pode ser reduzida para 15 graus durante o dia e até 10 graus à noite.

Se o método lenhoso de cultivo envolve o uso de recipientes, então com palha não é necessário. A palha vaporizada é colocada em um saco comum em várias camadas, entre as quais o micélio é colocado. Nesse saco, devem ser feitos buracos nos quais os cogumelos crescerão. Uma boa colheita será assegurada com controle cuidadoso sobre a temperatura desejada.

Vídeo: shiitake - o rei dos cogumelos medicinais