Ryadovka cinza - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do cogumelo

Muitos catadores de cogumelos são céticos em relação a pequenas e modestas fileiras cinzentas. Mas quem sabe muito sobre eles, de bom grado os coloca em uma cesta para preparar deliciosos pratos originais, especialmente lanches. Embora a rowovka cinza seja despretensiosa, você pode preparar deliciosos pratos, e isso não exigirá esforços especiais durante o processamento.

Coletar esses cogumelos é um prazer, pois durante a temporada é fácil encontrá-los, eles quase nunca crescem sozinhos, portanto não é difícil enchê-los com recipientes. O único perigo: juntamente com comestíveis muito semelhantes, duplos não devem chegar. Mas basta estudar a aparência do remo cinza, para não ser enganado.

Aparência de remo cinza

Um remo cinza real tem um chapéu com um diâmetro de 7 a 15 cm, que é bastante quebradiço. Quando um chapéu é arrancado ou cortado, ele produz um som nítido e tocante. A forma em forma de sino em uma idade jovem, mas torna-se totalmente espalhada já na idade adulta. No entanto, quanto mais velho o remo, o chapéu fica mais decrépito, apodrece, começa a dobrar para cima e rachar completamente.

A estrutura do fungo maduro é seca e finamente carnuda, a superfície é ondulada e rachada. A cor é cinza escuro, há sempre uma sombra roxa ou verde-oliva. A polpa é plana. Os flocos são visíveis em toda a superfície - listras escuras e radiais, peludas e escuras. Portanto, o cogumelo tem outro nome - entremeado. Se o tempo estiver úmido ou chovendo, o chapéu é sempre viscoso ao toque e fica pegajoso. Porque muitas vezes folhas, agulhas, pedaços de solo são colados ao fungo.

Perna de diâmetro - de 2 a 2,5 cm e altura - de 4 a 15 cm, principalmente retas, estendidas até a base. Às vezes, um revestimento em pó aparece na parte superior. Dentro da perna está solta e ligeiramente oca, mas suave. O tempo passará e a perna ficará completamente oca. Tem uma cor creme-rosado, há também um tom esbranquiçado e traços verticais. Com o crescimento do fungo, a cor fica visivelmente amarela. Sua polpa é fibrosa, solta, necessariamente com veias duras. O pé está profundamente enraizado. Esporos na linha cinza, sem qualquer cor, de forma suave, ovóide-elipsoidal.

Esses cogumelos têm essa característica: quando a perna é cortada, depois de um tempo começa a se abrir e começa a se desintegrar em partes separadas.

Recursos de cozinha

A polpa das linhas cinzentas tem um sabor adocicado muito agradável, e o cheiro lembra um leve aroma floral ou farináceo. E aqueles que crescem sob árvores coníferas têm um sabor picante e resinoso. Portanto, os cogumelos são usados ​​com muita frequência: assados ​​e fritos, salgados e em conserva, cozidos e cozidos, adicionados aos primeiros pratos e saladas. Mas, apesar disso, o remo salgado é especialmente apreciado.

Quando o cogumelo é cozido, a polpa fica cinza-esbranquiçada, um leve sabor de castanha pode aparecer.

Na culinária, não apenas os espécimes jovens são apreciados, mas também crescidos ou especialmente grandes, pois esses cogumelos não perdem seu sabor picante.

A linha pode ser seca e, em seguida, será suficiente para deixar de molho por 20 minutos e usá-la como fresca. Este tipo de cogumelo pode ser armazenado por um longo período de tempo se for mantido em local seco em uma tigela de vidro.A cortiça deve deixar o ar passar levemente e, a cada 3-4 meses, polvilhe os cogumelos com pimenta do reino, para que não sejam estragados pela mariposa.

Como outros cogumelos comestíveis, na fila também existem minerais e muitos tipos de vitaminas. Existem também substâncias aromáticas, devido às quais o processo de digestão melhora.

Antes de cozinhar, é aconselhável remover a casca da tampa, enxaguar bem o cogumelo em água corrente, removendo todas as impurezas.

A linha de sabão é considerada não comestível. Sua diferença é que possui uma coloração mais uniforme, não há fibração. Mas, acima de tudo, exala um cheiro que lembra sabão em pó.

Onde uma boa colheita cresce

Você pode encontrar a linha cinza principalmente onde há muito musgo, agulhas caídas ou folhas deterioradas. Estes cogumelos crescem melhor em solos calcários, em florestas de pinheiros e abetos. Observou-se pelos catadores de cogumelos que a maior parte da linha pode ser reunida na antiga floresta de pinheiros. Mas em florestas mistas, onde predominam principalmente bétulas e pinheiros, existem muitas. E muitas vezes você pode conhecer uma família numerosa, localizada ao longo do caminho.

As principais regiões onde os produtores crescem são consideradas os territórios europeus da Rússia, Sibéria, Cáucaso, Crimeia, Primorye, América do Norte e Canadá.

A frutificação começa quase no final do período de verão - em agosto, e termina quando a neve já caiu e começam fortes geadas. A linha pode ser coletada mesmo quando outros cogumelos estão ausentes há muito tempo. O crescimento mais ativo e maciço é observado desde meados de agosto e dura até o final de outubro.

Outros tipos de remo

Os remadores, além de espécies como o cinza, têm outras. Por exemplo:

1. Terroso. Não é tão grande, o chapéu tem uma cor cinza fibrosa e escamosa pronunciada. A perna é mais delgada. É considerado quase comestível.
2. Diferente. Você pode reconhecer a cor das pernas, pois ela não é apenas branca, mas também marrom ou verde. A polpa tem um odor desagradável. É considerado semi-comestível.
3. Pontudo. O chapéu é mais fino, com bordas listradas, a cor é cinza acinzentado. O centro é distinguido por uma forma cônica com um tubérculo. A placa é de cor acinzentada. A carne tem gosto amargo e ardente. Ela é fracamente venenosa.

Ryadovka cinza comestível, mas foi decidido classificá-lo na categoria IV de acordo com indicadores de consumo e nutricionais. Ela tem muitas semelhanças com um mergulhão, mas o remo não tem anel de saia na perna, porque os catadores de cogumelos, especialmente os inexperientes, tentam não colher esses cogumelos.

Vídeo: rowan cinza (Tricholoma portentosum)