Os benefícios e malefícios do gergelim para mulheres e homens

As sementes de gergelim são uma iguaria familiar a todos desde a infância. Eles são conhecidos como um delicioso tempero culinário, que é adicionado exclusivamente a pratos doces da culinária européia. De fato, o gergelim possui muitas propriedades úteis e é frequentemente usado na medicina oriental alternativa. Agora está na moda pedir ajuda com receitas populares para a cura. Talvez o gergelim deva ser adicionado ao seu armário de remédios?

Que tipo de planta de gergelim?

Gergelim ou gergelim é um gênero de plantas herbáceas anuais comuns em muitos países da África. Inclui 26 espécies. Para alimentos, na maioria das vezes coma gergelim indiano. Esta espécie cresce não apenas na Índia, o que é claro pelo nome, mas também em outros países do leste. No total, existem 15 países no mundo que exportam sementes de gergelim para todos os cantos do planeta.

Para dar um sabor mais doce às sementes e remover a adstringência, as sementes de gergelim não são apenas cultivadas, mas também processadas em uma solução especial e limpas da casca antes de serem enviadas aos importadores. Assim, as sementes adquirem novo sabor, mas perdem várias propriedades úteis. O fato é que muitas vitaminas e minerais estão contidos na casca. No entanto, as sementes de gergelim não refinadas são muito difíceis de encontrar na parte européia do continente, pois não são populares entre os consumidores.

Como usar sementes de gergelim em diferentes países

O gergelim é usado não apenas em alimentos e medicamentos, mas também em cosmetologia. É mais frequentemente consumido em alimentos nos países do Oriente, onde cresce. O principal valor do gergelim é que ele é muito despretensioso às condições climáticas. As raízes da planta vão muito fundo na terra, porque a alta temperatura e a seca não impedem que ela cresça. Isto é especialmente importante para áreas onde raramente chove.

O óleo de gergelim é feito a partir de sementes de gergelim; em alguns países, é mais comum que o girassol, a azeitona ou o milho. Use-o como qualquer outro óleo vegetal. É costume polvilhar pães e sopros de gergelim, adicionar à massa quando assar doces.

No leste, halva e kozinaki são preparados a partir de sementes de gergelim fritas. Esta é a principal diferença dos doces locais de gergelim. Os kozinaki domésticos quase sempre têm gosto de gergelim cru devido ao processamento inadequado. Nas prateleiras das lojas locais, você pode encontrar doces e chocolates com gergelim. Por exemplo, Roshen produz chocolate ao leite com muitas sementes de gergelim.

Não apenas a sobremesa pode ser feita a partir de sementes de gergelim. Nos países árabes, é usado para fazer o tahine, uma pasta que é usada como molho para muitos pratos nacionais e também adicionada às tortas. Na China, as sementes são usadas para fazer sua iguaria nacional favorita - as bolas de gergelim. Os japoneses fazem gergelim gomashio temperado a partir de sementes de gergelim, que adicionam à maioria dos pratos clássicos de sua culinária. Curiosamente, o gergelim não cresce no Japão, mas este país é o maior importador de gergelim do mundo.

Além de cozinhar, o óleo de gergelim é frequentemente usado em cosmetologia. Especialmente nos países onde os óleos vegetais similares de outras culturas são mais caros.

Informações nutricionais de gergelim

O gergelim contém uma grande quantidade de vitaminas. O grupo B naquelas sementes que vendemos quase não está contido, é perdido ao descascar sementes de gergelim. Mas nas sementes permanece uma grande quantidade de antioxidantes naturais - ácido ascórbico e tocoferol. Além disso, devido ao alto teor de óleos nas sementes, o tocoferol solúvel em gordura é absorvido quase completamente. Além de vitaminas, o gergelim é rico em aminoácidos essenciais.Dos aminoácidos, contém lisina, metionina e triptofano.

Muitas dessas sementes e oligoelementos. O gergelim contém uma média de cerca de 10% da dose diária de substâncias como: manganês, magnésio e cálcio e 20% da necessidade diária de cobre. No entanto, deve-se ter em mente que o cálcio do gergelim quase não é absorvido, porque está contido na forma de sais. Carboidratos, proteínas e gorduras são encontrados no gergelim na proporção de 1: 2: 4, o que não é muito útil para o corpo. O valor energético deste produto em sua forma pura é de 580 kcal por 100g.

O maior benefício entre todas as substâncias contidas nas sementes de gergelim é a sesamina. Este é um ligante que não é encontrado em nenhum lugar, exceto gergelim e linho. Ajuda a acelerar o metabolismo por meio de reações bioquímicas já decifradas. Além disso, a sesamina reduz o metabolismo da vitamina E, aumentando sua concentração no organismo. Este ligante também tem uma propriedade anti-inflamatória. A sesamina é tão saudável que é vendida como um complemento biológico.

Os benefícios do gergelim

Graças às substâncias contidas nas sementes, o gergelim tem as seguintes propriedades benéficas:

1. Queima de gordura. Graças à sesamina, a cadeia de conversão de ácidos graxos em gorduras é bloqueada e a quebra de ácidos graxos é acelerada. Porque esta substância está incluída em suplementos alimentares para perda de peso.
2. Saturação. Outra propriedade útil para perder peso. As sementes de gergelim são muito satisfatórias, um pequeno número delas permite que você não sinta fome por muito tempo, recusando lanches nocivos em movimento.
3. Proteção contra aterosclerose. O gergelim contém um análogo do colesterol - fitosterol. Ele substitui compostos nocivos para o corpo, impedindo que ele entre no corpo. Ao contrário do próprio colesterol, o fitoesterol não é depositado nas paredes dos vasos sanguíneos na forma de placas ateroscleróticas.
4. Prevenção de neoplasias malignas. Uma das possíveis causas da formação de tumores é a peroxidação lipídica. É isso que os antioxidantes previnem. Porque as vitaminas E e C contidas nas sementes de gergelim são muito importantes.
5. Aceleração da motilidade gastrointestinal. O óleo de gergelim possui essa propriedade. Aumenta o avanço do quimo no trato digestivo e é usado para tratar a constipação.
6. Propriedade hemostática. O gergelim aumenta o número de plaquetas, o que ajuda a parar o sangramento.
7. Normalização do fundo hormonal. Graças aos lipídios contidos nas sementes, o uso diário de gergelim pelas mulheres após os 50 anos permite uniformizar os níveis hormonais no corpo e reduzir os efeitos da menopausa.

Além disso, o óleo de gergelim é usado para resfriados, esfregando a pele na projeção dos pulmões. O óleo de gergelim também é usado para massagem, por isso é aplicado ao corpo antes do procedimento.

Prejudique as sementes de gergelim

A regra básica do gergelim saudável é a sua qualidade. Sementes de gergelim cozidas em excesso, maduras ou muito secas não têm substâncias benéficas; pelo contrário, podem prejudicar o corpo. As sementes desta planta não devem ser consumidas por pessoas com tendência a aumentar a coagulação sanguínea. É perigoso com trombose e embolia.

Além disso, uma contra-indicação para o uso deste produto é urolitíase, colecistite calculosa e diarréia. Vale a pena saber que o gergelim é um dos alérgenos vegetais mais poderosos. Em termos de número de reações alérgicas a alimentos causadas, perde apenas para o amendoim. Portanto, o gergelim deve ser usado com cautela em pessoas propensas a alergias.

A dose diária ideal de sementes de gergelim é de 10 a 15 g. Ao mesmo tempo, pode ser consumido de forma independente e como aditivo ou tempero nos pratos principais. Vale a pena levar em consideração todo o gergelim comido.

Assim, podemos concluir que o gergelim é uma planta oriental saborosa e saudável. Possui substâncias indispensáveis ​​que afetam positivamente o funcionamento do corpo. No entanto, é importante observar a medida ao consumir as sementes desta planta.

Vídeo: propriedades curativas de sementes de gergelim