Por que o caviar vermelho é amargo?

Caviar vermelho é colocado sobre a mesa em casos especiais. A delicadeza é bastante cara, você deve escolher uma aparência flexível ou confiar na integridade do fabricante se o recipiente for opaco. É muito irritante quando o caviar preparado para o tratamento tem um sabor amargo; nesse caso, você terá que descobrir se essa é a norma ou se precisa procurar maneiras de salvar o produto.

Tipos e características de caviar vermelho

Uma linha completa de produtos de várias raças de peixes se enquadra nesse conceito. Na maioria das vezes, caviar de:

• salmão
• salmão rosa;
• salmão coho;
• salmão sockeye;
• truta;
• camarão chum;
• salmão chinook.

• fósforo;
• potássio
• ácido fólico;
• cinzas;
• vários tipos de ácidos graxos;
• vitaminas A, E, D, PP, B, K;
• colina;
• cálcio
• ferro
• cobre
• selênio.

Calorias 100 gr. - 250 kcal. Apesar da alta taxa, é difícil ganhar peso com este produto. Pára alto preço e rápida digestibilidade quando o valor nutricional é convertido em energia em pouco tempo. Portanto, o produto é recomendado para exaustão física e emocional.

Causas de amargura no caviar

Um leve tom de amargura em um produto fabricado na Rússia é considerado normal. Se for mais intenso, estamos falando de uma violação da tecnologia de produção ou do uso de um grande número de conservantes. No caso de corte de peixe fresco de baixa qualidade, a bexiga é afetada e o conteúdo é derramado na cavidade interna, impregnando instantaneamente o caviar e os tecidos vizinhos. Outra razão reside na sua longa exposição ao sol. Neste caso, o cheiro de gordura rançosa é adicionado. Se o fabricante tentava mascarar falhas com agentes aromatizantes e conservantes, o caviar imediatamente soltava sua amargura.

Maneiras de corrigir o sabor
O produto é caro, geralmente o contêiner abre no dia do feriado e, às vezes, não há tempo para correr até a loja para comprar uma jarra nova. Vale a pena tentar salvar a situação.

Importante: se a tampa ou a própria lata estiver deformada, ela deve ser jogada fora com urgência, pois o conteúdo já representa uma ameaça ao corpo.

Em outros casos, há uma chance.

Número da receita 1
A bílis derramada e o excesso de conservantes podem ser removidos lavando o caviar em uma bebida forte de chá. Para fazer isso, você precisa preparar uma peneira, gaze ou pano de algodão fino, 2 recipientes esmaltados ou plásticos profundos. Para a lavagem, o chá de folhas grandes é fabricado, filtrado e resfriado a 30-35 graus. O caviar é derramado com folhas de chá, lavado suavemente com uma colher de madeira ou prata por 5-7 minutos, escorrido pela gaze. É melhor não usar utensílios de alumínio e aço, pois dá ao caviar um sabor metálico.

Número da receita 2
A água mineral despejada no caviar suaviza levemente o sabor, que também é drenado após alguns minutos ou uma pequena quantidade de óleo vegetal.

A água mineral também remove o excesso de sal e dá aos ovos uma aparência atraente se eles ficarem um pouco secos.

O caviar é bastante temperamental em termos de armazenamento e transporte.Muitas vezes, um odor desagradável e amargura indicam que o produto não é adequado para consumo. Ele terá que ser jogado fora, porque a saúde é muito mais cara e o envenenamento com produtos de peixe tem consequências terríveis.

Ao escolher o caviar, é necessário prestar atenção à sua aparência. Os ovos devem ser redondos, não esmagados, quebradiços, de cor brilhante, com paredes transparentes ou levemente opacas, com um leve cheiro de peixe. Esse produto trará um clima festivo e benefícios indiscutíveis.

Vídeo: como reanimar o caviar vermelho