Por que as ervilhas não cozinham na sopa?

As leguminosas devem poder cozinhar corretamente. No entanto, tudo depende não apenas das habilidades culinárias, mas também das próprias matérias-primas. No processo de fazer purê de batatas ou sopa, é muito importante obter uma consistência uniforme do feijão, mas, por algum motivo, não ferve completamente. Como resultado, as peças rangem nos dentes e não proporcionam a experiência mais agradável ao consumir tal prato. Para não encontrar situações imprevistas a partir de agora, consideraremos as recomendações de especialistas a esse respeito.

Características de cozinhar ervilhas

1. Quase todas as donas de casa que trabalham na cozinha há muito tempo estão cientes da fraca divisão das plantações de ervilhas durante o tratamento térmico. Como resultado, você precisa gastar muito tempo para alcançar o resultado desejado.
2. Nos tempos antigos, as ervilhas eram perfuradas pela primeira vez em um enorme caldeirão na fogueira, só então despejavam água e preparavam o produto por várias horas. Até o momento, nada mudou, tudo por causa das características desse tipo de feijão.
3. A composição especial do produto é saturada com todos os tipos de substâncias que não saem e se assentam firmemente na estrutura. Daí o valor nutricional do prato final, bem como o baixo teor calórico. Vale ressaltar que, após prolongado definhamento, os indicadores de valor energético apenas diminuem, ou seja, à medida que o feijão se decompõe.
4. A resistência do produto apresentado ao tratamento térmico complica muito o trabalho com essa cultura. As ervilhas são fracamente divididas devido à alta concentração de compostos de proteínas, fibras alimentares, substâncias amiláceas. Durante o processo de secagem, o líquido é evaporado, o que torna mais difícil trazê-lo ao estado desejado por cozimento.
5. Chefs experientes recomendam que você absorva a matéria-prima com antecedência antes de começar a definhar. É suficiente reter os grãos durante a noite na água para que eles sejam saturados com umidade preciosa e se tornem mais maleáveis ​​para outras manipulações. Algumas donas de casa criaram suas próprias maneiras de acelerar a culinária, mas isso é outra questão.
6. Quanto ao valor nutricional do produto, após a preparação adequada, ele possui as mesmas qualidades. Ou seja, estimula o sistema imunológico, fortalece o músculo cardíaco, fortalece a acuidade visual, fornece energia e ajuda a recuperar mais rapidamente após um trabalho físico ou mental prolongado.

Ervilha adequada

1. A duração do tratamento térmico depende diretamente da variedade de feijões e do período de imersão. Os grãos, que não contêm uma única gota de umidade, são muito densos e fortes.
2. Para afrouxar a estrutura, você precisa encher as ervilhas com água filtrada, observando uma proporção de 1 para 2 (o máximo possível). Existe outro esquema para o qual 1 litro. a água depende de 0,5 xícara de cultura de ervilha.
3. Independentemente da tecnologia de imersão preferida, o tempo de exposição na água deve ser de pelo menos 6 horas. Idealmente, o feijão envelhece a noite toda. Para evitar a fermentação, o fluido é trocado periodicamente.

Regras para cozinhar ervilha

1. É importante notar imediatamente que o mingau de ervilha não funcionará rapidamente. Tudo deve seguir as regras. Certifique-se de considerar as proporções de matérias-primas e líquidos. Caso contrário, alguns grãos não ferverão e o prato queimará.
2. Para garantir que tudo corra conforme o planejado, não deixe de embeber o produto em questão. Caso contrário, o tempo de cozimento aumentará várias horas. Não se esqueça que a qualidade das matérias-primas desempenha um papel enorme. Feijão inteiro tem o maior benefício. No entanto, durante o cozimento, eles aumentam de tamanho várias vezes.
3. Foi mencionado anteriormente que as ervilhas inteiras têm muitas qualidades úteis, ao contrário das ervilhas picadas.No entanto, a partir das metades, resulta várias vezes mais rápido a cozinhar mingau. Não se esqueça da variedade, por exemplo, "Idaho" em um curto período de tempo se transforma em purê de batatas. Portanto, ao cozinhar, dê preferência a essa opção.
4. Destaca-se a cor dos núcleos. Feijão amarelo é o mais rápido para cozinhar. Em outros casos, o produto requer um longo tratamento térmico. Mergulhe sempre as matérias-primas apenas em água gelada. Nesse caso, deixe a peça em temperatura ambiente. Após 2-3 horas, você pode ver como o feijão incha.
5. Se você se deparar com o fato de que não há tempo para atividades preparatórias, tente dourar as ervilhas em uma frigideira seca. Graças a este tratamento térmico, dentro de um quarto de hora, a matéria-prima se tornará mais frágil. Além disso, a dureza da água afeta diretamente o tempo de cozimento.
6. Quanto mais suave o líquido, menos tempo será necessário para preparar um prato. Também é recomendável cozinhar o feijão na mesma água em que foram embebidos. Despeje uma pequena porção de líquido fresco além disso.
7. Quanto à escolha dos recipientes, é melhor usar um tanque com fundo grosso ou feito de ferro fundido. A tecnologia para cozinhar feijão é um pouco semelhante à culinária pilaf. Assim que a água começar a ferver com o calor máximo, reduza o queimador ao mínimo. Guisado sob a tampa. Demorará cerca de 1 hora.
8. Durante o cozimento, mexa sistematicamente a composição e remova a espuma. Se os grãos não tiverem pressa de desmoronar, isso indica que ervilhas velhas são usadas. Nesse caso, adicione uma pequena quantidade de refrigerante.
9. 1 litro a água é responsável por 1 colher de chá. pó. Não se preocupe, não haverá sabor residual. Aguarde mais alguns minutos para que os grãos fervam completamente. Para dar ao mingau uma consistência mais arejada, use um liquidificador.

Se você passar de imersão e tratamento térmico com ênfase em todas as sutilezas, saturará o corpo apenas com substâncias úteis no futuro. Não importa o quão ruim a cultura se decomponha, a partir de uma estadia prolongada em água fervente, ela perde quase todas as suas substâncias valiosas. Portanto, aprenda a cozinhar corretamente, reduzindo o tempo gasto na cozinha.

Vídeo: como cozinhar ervilhas rapidamente