Pesto de manjericão: receitas

A culinária italiana apresentou ao mundo pratos saudáveis ​​e saudáveis, feitos com ingredientes frescos. Não há nada de supérfluo, e os principais produtos nutritivos são preparados em combinações sofisticadas, tornando os pratos não apenas saudáveis, mas também incrivelmente saborosos. Os italianos habilmente combinavam pão, carne ou peixe e legumes, temperando massas, bolos e caçarolas com molhos picantes e perfumados.

Um dos curativos italianos clássicos é o molho pesto, feito com base em um jovem manjericão verde. Componentes temperados e gordurosos nutritivos são adicionados ao tempero, devido ao qual o molho lubrifica perfeitamente e complementa saladas de legumes, doces, ensopados e pão. E depois de ir para o exterior na Itália, o molho foi enriquecido com novos ingredientes e curiosamente transformado em uma interpretação de outras culturas.

De que é feito o molho pesto

1. O principal componente é o manjericão, é tomado muito e picado em uma pasta suculenta. Um ingrediente adicional, clássico da culinária italiana, é o parmesão - uma variedade gorda e densa de creme de queijo que torna o molho mais calórico e macio ao mesmo tempo.
2. O azeite também é adicionado ao valor energético. É por isso que o molho tem uma consistência semi-líquida e lubrifica legumes, cereais e carne tão bem.
3. Outro componente básico é um pinhão. Torna o sabor do molho rico, picante e sofisticado. Ao mesmo tempo, carrega o prato com um estoque de componentes úteis insubstituíveis. Também é necessário adicionar alho à base.

Outros ingredientes podem ser alterados dependendo das preferências e da finalidade do curativo. Combine diferentes produtos para obter sabores verdadeiramente elegantes sobre a mesa. A base do molho é verduras, especiarias e gordura saudável.

Os pinhões são substituídos por nozes ou amendoins, você também pode levar castanha de caju. Em vez de cream cheese, o tofu de soja às vezes é usado, e esse componente também é substituído por pasta de abacate. Coentro, salsa, louro, pimenta preta moída na hora, orégano são adicionados ao manjericão. Em alguns casos, adicione pasta de tomate, pimentão e azeitonas ao molho.

O que é servido com molho pesto

A versão amarela com nozes e ricota nutre sopas e ensopados de legumes com um toque nobre, e também combina bem com manteiga e pão magro.

Existe uma versão roxa do molho à base de manjericão escuro com rúcula e ghee. Este molho é perfeito para pratos de peixe com legumes.

História do molho

O molho apareceu pela primeira vez em livros de culinária italianos no início do século 19 e representava a culinária italiana clássica. No entanto, muitas fontes dizem que a história do molho remonta ao Império Romano. O molho apimentado decorava até a mesa mais escassa, fazendo bolos sem fermento comuns ou carne assada no fogo, refinada e saborosa.

A receita original do molho usa não apenas parmesão cremoso, mas também queijo de ovelha pecorino, e em vez dos pinhões que conhecemos, eles adicionam sementes de pinheiro do pinheiro do sul. O alho costuma ser usado seco ou velho, cujo sabor é menos picante e mais picante. No entanto, o alho jovem e duro não estraga o sabor do molho.

O nome do molho vem da palavra "esmagado, moído". Tradicionalmente, o molho era preparado em argamassas de cerâmica, esmagando cuidadosamente os componentes. Hoje, o processo de cozimento foi simplificado e uma massa homogênea agradável pode ser obtida rapidamente moendo os componentes com um liquidificador.No entanto, se você quiser experimentar o sabor canônico de um aperitivo italiano, tente moer os ingredientes à mão.

Como fazer pesto delicioso

A receita clássica diz que você precisa tomar:

• 100 g de manjericão fresco;
• 150 ml de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 40 g de queijo;
• 25 g de nozes;
• Sal (mar), pimenta.

Lave bem o manjericão e rasgue os talos duros, depois pique com uma faca, também faça com alho. As nozes precisam ser fritas em uma panela sem adicionar óleo até que apareçam um aroma característico e um tom dourado. Queijo ralado em um ralador fino. O manjericão com alho é salgado e ralado, introduzindo gradualmente o óleo, isso pode ser feito manualmente ou com um liquidificador. Depois disso, nozes e queijo, pimenta são introduzidos. A pasta é misturada até ficar homogênea.

Outras receitas saudáveis
Você pode guardar o pesto na geladeira por cerca de uma semana. Além disso, o molho pode ser congelado, mantendo suas propriedades úteis e de sabor por até 3 meses. Por conveniência, despeje o molho nos moldes para usar em porções adicionais sem descongelar toda a massa. Os cubos de molho colhido são transferidos para um saco ou recipiente. Você pode descongelar o molho em banho-maria sem aquecê-lo.

Para melhorar o sabor e prolongar a frescura, o suco e a casca de limão são adicionados à pasta, que é esfregada em um ralador fino. Os fãs de experimentos culinários também podem tentar adicionar raspas de laranja, toranja ou bergamota ou até limão em combinação com abacates.

Preste atenção! No molho amarelo com nozes, o mel pode ser usado para adicionar sabor.

Propriedades úteis de molho pesto

Este tempero não só enobrece os pratos com um sabor requintado, mas também é muito útil. O molho do manjericão limpa o intestino, ajuda a remover toxinas, normaliza o metabolismo saudável, reduz o colesterol no sangue e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, satura as células do cérebro com ácidos graxos úteis e também restaura a força após o esforço físico.

Adicione o molho pesto a pratos deliciosos e saudáveis ​​para manter o corpo tonificado.

Vídeo: como fazer molho pesto