Polvo - benefícios e malefícios à saúde

O polvo é um molusco muito famoso, amplamente utilizado na culinária tradicional do Japão e da China, e também é frequentemente preparado para a comida pelos moradores das ilhas do Mediterrâneo e do Havaí. Em nosso país, este molusco pode ser encontrado na forma congelada, seca e em conserva. Mas, apesar disso, ainda é considerado exótico na mesa de jantar. Este artigo abordará os benefícios e possíveis danos ao corpo da carne de polvo, bem como como ela pode ser cozida deliciosamente.

Os benefícios de saúde da carne de polvo

1. A carne de polvo é muito baixa em calorias e facilmente digerível. Portanto, pode ser consumido com segurança por pessoas com excesso de peso corporal. A proteína deste molusco contém vários aminoácidos importantes, como glicina, lisina, valina e metionina. Eles ajudam a fortalecer os sistemas imunológico e nervoso do corpo, têm efeitos benéficos na função hepática e melhoram o metabolismo.
2. Além disso, a carne de polvo contém muitas vitaminas do grupo B, vitamina A, E, PP. Eles fortalecem o sistema cardiovascular, normalizam a pressão sanguínea, combatem a depressão, normalizam o sono e têm efeitos antioxidantes e antitumorais. O consumo regular deste molusco melhora a visão crepuscular, torna a pele mais elástica, fortalece os cabelos e as unhas.
3. A carcaça de um polvo contém uma grande quantidade de ácidos ômega-3, que reduzem com sucesso o colesterol, que é a prevenção da hipertensão, angina de peito e infarto do miocárdio.
4. O molusco contém minerais como iodo, ferro, cobalto e zinco. Todos eles melhoram a formação sanguínea, normalizam a função da tireóide e reduzem a probabilidade de doenças autoimunes.
5. Fósforo, cálcio e flúor ajudarão a fortalecer ossos e dentes, o que reduzirá o risco de cáries e osteoporose.

Possível dano do polvo

Apesar de todos os seus benefícios, produtos inadequadamente preparados e selecionados podem prejudicar a saúde humana.

1. Se a carne for descongelada durante o transporte, seus danos e contaminação por microorganismos patogênicos é possível. Portanto, o produto deve ser utilizado apenas por uma empresa fabricante confiável ou em um supermercado confiável.
2. Antes de cozinhar, você deve estripar adequadamente a amêijoa e limpá-la com tinta.
3. No polvo, como em qualquer frutos do mar, é possível o acúmulo de sais de metais pesados, como mercúrio.
4. Uma reação alérgica individual também é possível.
5. Em conexão com tudo isso, não é aconselhável comer um polvo para as mulheres em posição, bem como amamentar um bebê.
6. Com cautela, pode ser usado em caso de lesões ulcerativas do trato gastrointestinal, bem como em colecistopancreatite.

Receitas

Polvo com pimenta e ricota

• 200 g de batatas;
• 8 tomates pequenos;
• 6 pedaços de pimentão vermelho e amarelo;
• 600 g de polvo;
• 8 dentes de alho;
• dois copos e meio de ricota;
• um copo e meio de creme gordo;
• cebolinha 100 g;
• 50 g de endro e salsa;
• 4 raminhos de tomilho;
• 3 colheres de sopa vinagre de maçã;
• 9 colheres de sopa molho teriyaki;
• 4 colheres de sopa molho de soja;
• 1 litro de azeite;
• páprica, sal e pimenta do reino a seu gosto.

1. Lave bem os pimentões, cubra com azeite, polvilhe com sal e pimenta, transfira para uma assadeira coberta com papel alumínio. Coloque no forno por quinze a vinte minutos a 180 graus.
2. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em círculos com uma espessura de 5 mm, ferva-as em água até a metade estar cozida. Isso levará de três a quatro minutos após a água ferver.
3. Misture o queijo, creme e pimenta do reino com uma batedeira ou bata. Em seguida, coloque uma seringa de confeitaria, depois de moer a mistura por uma peneira.
4. Pimentas após cozimento livre da pele, que agora é facilmente removida, e as sementes dentro. Despeje 200 mililitros de azeite, alho, vinagre, sal, pimenta e tomilho nele. Mexa bem e deixe marinar.
5. Aqueça 400 mililitros de óleo e bata no liquidificador com ervas (salsa e endro), depois passe a mistura por uma peneira.
6. Aqueça 60 mililitros de óleo em uma frigideira funda e frite os anéis de batata polvilhados com sal, pimenta e páprica. Depois de fritar, coloque em uma tigela separada e frite a cebola verde no mesmo óleo.
7. Aqueça a mesma quantidade de óleo, adicione teriyaki e molhos de soja. Coloque as fatias de polvo e frite em ambos os lados por pelo menos dois minutos cada.
8. Corte os tomates ao meio, polvilhe com açúcar e sal e frite sem óleo por cerca de um a dois minutos em uma panela.
9. Coloque as batatas, cebola verde, pimentão, tomate grelhado e polvo em pratos de servir. Esprema um creme de ricota sobre eles e despeje tudo ao redor com óleo verde.

Frutos do mar em molho de alho e tomate

• quatrocentos gramas de lula;
• duzentos gramas de polvo;
• 12 camarões rei ou tigre;
• trezentos gramas de tomate cereja;
• seis dentes de alho;
• meio bando de salsa;
• dois ramos de alecrim;
• duas colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto.

1. Descasque o camarão, corte a lula em rodelas e corte o polvo em cubos de cerca de três centímetros.
2. Corte as verduras, corte os tomates ao meio.
3. Moa o alho em fatias finas.
4. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Em seguida, coloque o alho lá, quando o aroma aparecer, adicione frutos do mar preparados e frite por um a dois minutos. Após esse período, espalhe os mesmos legumes e tomates. Frite tudo por alguns minutos. Um campo em que o prato está pronto para ser servido.

Estas são as receitas de polvo mais simples e versáteis. Você pode experimentar infinitamente os gostos deste produto. O consumo regular de carne de polvo de qualidade dará saúde e beleza em qualquer idade.

Vídeo: os benefícios e malefícios de um polvo