Qual óleo é melhor para fritar?

Uma pessoa moderna tenta manter a saúde escolhendo os produtos mais valiosos. Também durante o cozimento, surge frequentemente a questão sobre o uso de óleo. De fato, durante o tratamento térmico, muitas variedades secretam substâncias cancerígenas que, quando ingeridas, envenenam gradualmente uma pessoa. Para não se enganar com a escolha e obter valor exclusivo da alimentação, vamos considerar os aspectos mais importantes na próxima ordem. Você formará sua própria opinião e tomará uma decisão.

O valor das gorduras para o corpo

1. Os ácidos graxos são totalmente concentrados em óleo. Eles protegem a pele de influências externas e também fortalecem os cabelos, tornam as unhas mais densas e impedem sua estratificação.
2. O papel mais importante é desempenhado na atividade do músculo cardíaco, estabelecendo um pulso e eliminando a taquicardia. Não sem valor para pessoas com indicadores instáveis ​​de pressão.
3. As gorduras melhoram o ambiente hormonal, eliminam as menores flutuações, tonificam o corpo todo. Categorias de cidadãos com um baixo sistema imunológico inerente devem consumir óleo sistematicamente para aumentar suas funções protetoras.
4. Esses compostos são necessários para o cérebro e o sistema nervoso central. Isso é importante para pessoas que geralmente são expostas a situações estressantes, trabalham mentalmente e têm dificuldade para dormir. Não assuma que todas as gorduras são prejudiciais. Aqueles que estão concentrados em óleo, pelo contrário, são úteis e necessários.

Recursos de óleo

Se você planeja escolher produtos em breve, precisará esclarecer alguns recursos.

1. Existem várias variações de produtos. Cada óleo durante o tratamento térmico libera substâncias cancerígenas. Mas sua temperatura de aquecimento varia, respectivamente, algumas espécies são difíceis de levar à liberação deliberada de toxinas. Quando a temperatura de fumaça necessária é atingida, as gorduras se decompõem em peróxidos, aldeídos e outros compostos muito nocivos. Eles levam à formação de oncologia, problemas com o sistema digestivo e o coração.
2. É importante considerar a quantidade de gordura prejudicial concentrada em uma variedade específica de matérias-primas. Se os lipídios são do tipo saturado, eles causam problemas no sistema vascular e no músculo cardíaco. Eles também provocam obesidade e diabetes. É importante comprar um produto com uma quantidade mínima de gordura saturada.
3. Além disso, é dada atenção ao volume de impurezas contidas em um tipo específico de matéria-prima. Se o alimento for reaquecido após a fritura, faz sentido especificar o índice de oxidação. Ele fala sobre quanto tempo o óleo pode aquecer. Tudo isso é importante a considerar ao escolher produtos.
4. Vários produtos chegam às prateleiras dos supermercados. É difícil dizer com certeza por que é útil ou prejudicial. É mais fácil para alguns comprar óleo de agricultores, porque é fabricado "no local" a partir de matérias-primas que crescem diretamente no país de residência. Como regra, quem sofre de alergias se esforça para isso, que já tentou de tudo, e o corpo ainda reage negativamente para armazenar óleo.

Cremoso ou derretido?

Os produtos devem ser selecionados levando em consideração o que você pretende fazer com ele no futuro. O prato específico é levado em consideração, bem como a maneira pela qual os componentes serão processados.

Cremoso

1. As principais matérias-primas são gorduras, são alocadas em torno de 85%. Os demais componentes do produto são impurezas. Do ponto de vista da utilidade, eles não podem se orgulhar de um efeito especial.Muitas vezes, esse produto faz pratos que não são planejados para serem aquecidos por um longo tempo. Como regra, eles se relacionam com a culinária inglesa. Se a manteiga for submetida a um tratamento térmico prolongado, ela fume, ficará escura e rançosa.
2. Para obter um bom prato com uma crosta, é importante não definir o nível mais alto de aquecimento. Quando o produto é cozido, em suas características de aroma e sabor, é um pouco semelhante às nozes. Naturalmente, se o óleo natural fosse tomado como base para fritar, e não uma composição leve e comprada.
3. Esse produto dificilmente pode ser considerado útil, pois contém muitas gorduras nocivas. São alocados mais da metade do volume total da lista de substâncias químicas. Se você olhar de maneira diferente, apenas 1 fatia de óleo concentra a necessidade diária de retinol no adulto.
4. A composição começa a fumar a 120 graus. Assim, se o prato for cozido a taxas mais baixas, você receberá apenas benefícios dele. Mas, ao mesmo tempo, é necessário escolher um produto caseiro, que hoje é difícil de fazer. As matérias-primas da loja são recheadas com gorduras vegetais.

Derretido

1. Com base nisso, são preparados pratos indianos. É tudo sobre o efeito curativo que o óleo tem no corpo. Sem ambiguidade, você pode considerar a temperatura da fumaça um plus, que é de cerca de 240 graus. Esta manteiga é melhor que a manteiga e deve ser preferida durante tratamento térmico prolongado.
2. Caso contrário, uma composição semelhante é chamada ghee. Os hindus atribuem a ele muitas características valiosas, incluindo aumento da regeneração celular, limpeza dos canais sanguíneos, aumento da densidade do tecido ósseo e cartilaginoso, aceleração dos processos metabólicos, melhoria da atividade do trato digestivo etc.
3. Os aspectos positivos incluem o fato de que esse óleo ao longo do tempo adquire o melhor sabor. O principal é armazená-lo em um recipiente fechado. Nesse produto, você pode fritar alimentos, mesmo que planeje fazer algo delicioso para as crianças.

Coco, azeitona, mostarda ou abacate?

Coco

1. O óleo tem uma temperatura alta de fumaça, o indicador é 172 graus. Certamente é benéfico para o sistema digestivo. A base não inclui impurezas em grandes quantidades. Mas existem ácidos graxos saturados com efeito antibacteriano.
2. Muita pesquisa foi feita sobre exatamente para que serve o óleo de coco. Eles provaram que é absorvido pelo organismo, não é depositado na forma de camadas gordurosas, respectivamente, adequadas para quem faz dieta. Muitas vezes, este produto é usado para fazer assados ​​ou lanches fritos.
3. Opcionalmente, você pode comprar óleo extra virgem ou refinado. O segundo é o mais adequado para fritar vários produtos. Quanto à primeira opção, neste caso, este óleo é ideal para temperar saladas.
4. Se falamos de um produto refinado, nesse caso, o óleo terá um agradável aroma de coco. Lembre-se de que essas matérias-primas podem lhe parecer incomuns. By the way, para fritar é necessário muitas vezes menos quando comparado com cremoso.
5. Antes de usar, recomenda-se que esse produto seja derretido antecipadamente em um forno de microondas ou em um banho de vapor. Somente então use o produto para a finalidade a que se destina. Quanto à classe Extra Virgin, o sabor é um pouco doce.
6. Este tipo de óleo pode complementar perfeitamente bolos, smoothies ou ser o caminho ideal para fritar pipocas. Se você ainda não decidiu a escolha, ainda vale a pena dar uma olhada mais de perto no coco. Sua única desvantagem é a formação de caroços durante a fritura.

Mostarda

1. Separadamente, vale a pena mencionar sobre o produto de mostarda, que começa a entrar em colapso assim que a temperatura exceder 250 graus.Portanto, essa composição pode ser considerada ideal para exposição térmica prolongada. Lembre-se de que isso se aplica apenas a composições refinadas.
2. Esse óleo contém uma grande quantidade de vitamina F e ácido lipoleico. Alto teor lipídico é uma vantagem definitiva. Em termos de utilidade, esse produto pode ser comparado com o óleo de linhaça. Apenas o composto de mostarda não se decompõe tão rapidamente.
3. Vale ressaltar que o óleo de mostarda está cada vez mais aparecendo nas prateleiras das lojas, mas a maior parte ainda vai para a França e para o exterior. Nos países europeus, esse produto é muito amado e adicionado a quase todos os pratos. O sabor específico não os incomoda. Esse óleo é frequentemente usado mesmo para produtos de conservas para prolongar a vida útil.

Olive

1. Se você olhar na direção do azeite, deverá dar preferência à classe "Virgem Extra". É essa composição que não contém compostos e aditivos prejudiciais.
2. As opiniões sobre fritar ou não diferem bastante. A temperatura de destruição é de 200 graus.

Abacate

1. Em seguida, preste atenção ao óleo de abacate. Imediatamente vale a pena notar que esse tipo de composição não pode ser atribuído ao barato. A vantagem é que ele está saturado com tocoferol.
2. A vitamina E é famosa por suas propriedades antioxidantes. Devido a isso, o processo de envelhecimento no corpo humano diminui. Essa vitamina tem um efeito positivo em todo o sistema cardiovascular.
3. Além disso, o óleo de abacate contém clorofila. Essa enzima tem excelentes propriedades antibacterianas. Devido a isso, em humanos, a prevenção da formação de células cancerígenas ocorre nos tecidos. O óleo vai bem com quase qualquer prato.
4. Outra vantagem indubitável deste óleo é que ele não oxida por um longo tempo. Isso não ocorre devido ao fato de que a composição contém gorduras monoinsaturadas. Além disso, o óleo prensado a frio será destruído apenas a uma temperatura de 270 graus. É ideal para cozinhar.

Óleo de cozinha

1. Não esqueça que depois de comprar óleo vegetal, você o consumirá e o entregará aos seus entes queridos. Não será supérfluo saber como esse produto é fabricado. Publicidade bonita nos informa que a composição é completamente segura e até útil.
2. Vamos considerar como o óleo vegetal é extraído. Existem apenas três métodos principais. É prensado a frio, quente e extraído. Quanto ao prensado a frio, é considerado um dos primeiros e é utilizado por uma pessoa há muito tempo.
3. De fato, esse óleo é considerado o mais caro. Na produção, é aquecido de qualquer maneira e é oxidado. No entanto, este óleo é considerado o mais útil e será um excelente molho para salada. A rotação a quente não é tão ruim quanto parece. Durante o processamento, o óleo aquece até 100 graus.

As gorduras devem entrar no corpo humano com alimentos. Eles são responsáveis ​​pelo metabolismo lipídico, desempenham muitas funções diferentes, incluindo a remoção de depósitos de colesterol da cavidade dos canais sanguíneos.

Vídeo: qual óleo fritar corretamente