Carne de cabra - benefícios e danos ao corpo

A carne de cabra tem várias características. Alguns comparam a carne de cabra com o cordeiro - ao contrário da carne bovina, esses dois tipos de carne têm um cheiro específico. Existem cabras leiteiras e de carne - as primeiras a criar grandes volumes de leite. A carne nessas cabras tem um cheiro característico, que aparece devido ao metabolismo e às características fisiológicas (um grande número de glândulas sudoríparas). Existem cabras de carne, cuja carne é muito macia, o cheiro é fraco e é muito fácil se livrar dela com a ajuda de um processamento especial. Mais refinada é a carne de cabras jovens, que não têm mais de três meses de idade. Bem, a carne de criança castrada é considerada uma verdadeira iguaria em todo o mundo. Essas cabras são mais calmas, se movem menos, a ausência do hormônio sexual masculino torna a carne macia, sem odores desagradáveis ​​adicionais. Neste artigo, falaremos sobre os benefícios da carne de cabra, consideraremos as propriedades e contra-indicações prejudiciais a este produto e também aprenderemos a cozinhar carne para que ela se torne macia e aromática.

Propriedades úteis da carne de cabra

A carne de cabra é realmente muito útil para o corpo humano - contém uma enorme quantidade de vitaminas, minerais e ácidos graxos. Ao contrário da carne bovina, a carne de cabra contém menos veias gordurosas, é mais magra e dietética. Vamos tentar descobrir como a carne de cabra afeta uma pessoa.

O baixo teor de gordura permite o uso de carne de cabra na nutrição dietética e de reabilitação. A carne de cabra tem a facilidade da carne branca de coelho e frango, mas também aumenta perfeitamente a hemoglobina, como a carne vermelha.

A carne praticamente não contém gordura, portanto, o produto é recomendado para uso durante a perda de peso. Além disso, o consumo regular de carne melhora o metabolismo do corpo.

Ao contrário da carne bovina, a carne de cabra contém uma quantidade mínima de colesterol.

A maioria das raças de gado é suscetível à infecção por parasitas, mas não a carne de cabra. Neste produto você nunca encontrará larvas ou vermes adultos.

A carne é muito útil para pacientes com doenças do coração e vasos sanguíneos, é considerada o mais facilmente digerível, o consumo regular do produto é uma excelente prevenção da aterosclerose.

A carne de cabra contém substâncias especiais que reduzem o risco de Alzheimer.

A carne de cabra remove perfeitamente o excesso de líquido do corpo, facilita o trabalho dos rins, elimina o inchaço e as bolsas sob os olhos.

A carne de cabra é muito útil para doenças da coluna vertebral, melhora a condição da cartilagem, promove a regeneração dos tecidos com entorses e contusões.

A carne de cabra tem um efeito benéfico no fígado e a limpa após intoxicação por álcool, nicotina, alimentos e drogas.

A cabra raramente causa alergias, o produto é recomendado para quem sofre de alergias, é seguro mesmo para a primeira mamada dos bebês.

Todas essas propriedades benéficas da carne de cabra tornam o produto realmente valioso. A carne de cabra é servida em restaurantes de elite em todo o mundo; em algumas cozinhas do mundo, eles valorizam essa carne muito mais do que carne bovina ou cordeiro. Porém, para preservar todas as propriedades úteis do produto, a carne não pode ser submetida a tratamento térmico prolongado.

Cabra - danos e contra-indicações

A carne de cabra é tão segura e útil que praticamente não tem contra-indicações. Purê de batatas pode ser dado com segurança a uma criança do primeiro ano de vida com a introdução de suplementos de carne. A cabra pode ser consumida por mulheres grávidas e lactantes.Algumas pessoas são alérgicas às proteínas - geralmente são contraindicadas em qualquer carne, e a carne de cabra não é exceção. Muito raramente, ocorre intolerância individual à carne de cabra; nesse caso, o uso do produto deve ser abandonado. Algumas pessoas não gostam de carne de cabra porque tem um cheiro específico. Mas esse problema pode ser completamente resolvido.

Como escolher e cozinhar carne de cabra

É melhor comprar carne naqueles lugares onde não se deita - como regra geral, este é um mercado. Uma boa carne de cabra deve ser vermelha, não deve estar ventando ou seca. Após o cozimento, a carne da cabra ficará um pouco mais leve que a carne bovina. A carne não deve estar solta ou viscosa. Pressione a polpa vermelha da carcaça de carne - após a deformação, a carne deve endireitar rapidamente e assumir a forma anterior. Às vezes, os vendedores distribuem carne de carneiro para carne de cabra - lembre-se de que a carne de cabra possui uma estrutura mais leve; além disso, a gordura se acumula no peritônio e não na superfície da carcaça, como um carneiro. Cheire a carne - digamos um cheiro leve, que pode ser suprimido durante o cozimento. Se a carne fede francamente, você não deve comprá-la.

Para que a carne não exale um odor desagradável, isso deve ser tratado já durante o abate do gado. Ao remover a pele, você precisa monitorar cuidadosamente que a pele não entra em contato com o exterior da carne, porque muitas vezes o cheiro desagradável é o suor do animal. Antes de cozinhar, a carne é pré-embebida, cozida no segundo ou terceiro caldo. Várias especiarias, especialmente alecrim, são necessariamente adicionadas à água - suprimem perfeitamente os odores. Se você planeja assar ou fritar a carne, precisa conservá-la por muito tempo - pelo menos 24 horas. Você pode se livrar do odor desagradável adicionando um copo de vinho branco à marinada. A cabra combina bem com qualquer acompanhamento - cereais ou legumes.

Nas aldeias, as cabras são parte integrante da economia geral. Eles são despretensiosos, dão muito leite, dos quais são feitos queijo, manteiga e outros produtos. As pessoas usam os pelos e cabelos da cabra e apreciam sua carne macia com prazer. E a cabra é um animal incrivelmente inteligente que tem inteligência e uma memória maravilhosa. Ao contrário de uma vaca, uma cabra não tem tuberculose e brucelose. Portanto, você pode comer carne de cabra sem medo!

Vídeo: como cozinhar carne de cabra deliciosamente