Posso comer berinjela crua?

Berinjela firmemente assumiu a posição do produto amado por muitos e tornou-se parte de quase qualquer mesa. As opções de cozimento para este vegetal são as mais diversas; geralmente são usadas na forma frita, cozida e cozida.

No entanto, existem amantes de berinjela crua. Ao mesmo tempo, há dúvidas sobre os benefícios de comê-los crus. É necessário determinar se a ingestão de berinjela que não foi submetida a tratamento térmico causa algum dano ao organismo.

Benefício e dano

Para responder à questão de saber se é possível comer berinjela crua, você precisa decidir sobre as propriedades benéficas que elas possuem. Os vegetais jovens contêm muitas vitaminas (C, grupo B, PP, K, etc.), bem como os seguintes oligoelementos: magnésio, zinco, potássio, sódio e fósforo.

Essa composição rica em nutrientes contribui para uma ampla gama de efeitos benéficos para o corpo.

1. Fortalecer o músculo cardíaco, reduzindo a probabilidade de desenvolver doenças do sistema cardiovascular. Melhorando a condição dos vasos sanguíneos, aumentando sua elasticidade.
2. Remoção do excesso de líquido do corpo, seguido pela normalização do balanço hídrico.
3. Níveis reduzidos de colesterol.
4. Prevenção do desenvolvimento de câncer.
5. Em caso de excesso de peso - divisão de células adiposas.
6. Reforço do tecido ósseo.
7. Normalização do trato digestivo.

Sem dúvida, o uso regular de berinjela trará benefícios consideráveis ​​para o corpo. Mas você deve saber que as propriedades valiosas desses vegetais são mais pronunciadas quando submetidas a tratamento térmico. Assim, a preparação preliminar de berinjela aumentará os efeitos benéficos. Além disso, são as berinjelas jovens que trarão o máximo benefício ao corpo. Um vegetal maduro demais, pelo contrário, pode causar danos, especialmente quando cru. Vale a pena abandonar o uso desse produto.

O principal perigo é a substância solanina, encontrada na berinjela e é tóxica e venenosa. Com o tempo, sua concentração na composição do vegetal aumenta. Se uma substância entra no corpo em grandes doses, é possível envenenar. A dissolução da solanina pode ser obtida pré-embebendo a berinjela, seguida de tratamento térmico. Devido a isso, a probabilidade de envenenamento é significativamente reduzida.

Contra-indicações

Para alguns grupos de pessoas, a berinjela crua é particularmente perigosa e o uso deste produto é completamente contra-indicado para eles. Nomeadamente, essas condições incluem:

• crianças menores de 3 anos;
• insuficiência renal;
• deficiência de ferro;
• patologia gastrointestinal;
• reações alérgicas.

Opções de berinjela crua e possíveis riscos

Berinjelas cruas são inferiores às berinjelas tratadas termicamente, não apenas no valor de sua composição nutricional, mas também podem afetar o corpo da maneira mais desfavorável. Comer esses vegetais está repleto das seguintes consequências desagradáveis:

• flatulência;
• náusea
• dor no estômago.

Tais sintomas, quando ocorre uma pessoa saudável, não representam uma ameaça específica e são eliminados em pouco tempo. Mas ainda há muitas pessoas que estão tentando excluir a berinjela de qualquer forma da dieta, temendo o risco de encontrar uma condição semelhante.

Além disso, a berinjela crua é muito específica no sabor e essa é outra razão pela qual muitos se recusam a comê-la. Sem o procedimento de imersão, o vegetal terá um sabor amargo e, depois disso, corre o risco de ficar completamente sem sabor.Portanto, você deve combiná-lo com outros componentes e usá-lo para preparar vários pratos. No entanto, isso depende diretamente da variedade de berinjela. Alguns deles vão apelar para qualquer gourmet, pois possuem sabor e aroma especiais.

No entanto, vale destacar alguns métodos de comer berinjela crua:

1. Suco. Os sucos de vegetais têm muitas qualidades úteis e contribuem para resolver o problema de muitas doenças comuns, em particular - doenças cardíacas e vasculares, além de problemas associados a distúrbios metabólicos. E embora o suco de berinjela não seja muito popular, ele pode ser usado em combinação com suco de cenoura ou beterraba.
2. Decapagem. A berinjela terá um novo sabor se você a marinar com a adição de seus temperos favoritos a gosto. Este método de preparação aliviará o vegetal do sabor da amargura. Suco de limão deve ser usado para marinada.
3. Chips Cortando a berinjela em fatias finas e eliminando o líquido com um desidratador, você pode obter batatas fritas de legumes. Antes de cozinhar, coloque as fatias na marinada e adicione temperos.
4. Saladas. Vegetais crus são um ingrediente comum que é adicionado a uma grande variedade de saladas. Berinjela também pode ser usada para cozinhar. Para fazer isso, eles são misturados com outros componentes, mas pré-embebidos em água e sal. Recomenda-se cortar a berinjela para salada em pedaços pequenos, removendo a pele deles. Em seguida, deve ser misturado com o restante dos ingredientes.

1. Dê preferência a vegetais jovens. Ao usar berinjelas velhas, elas devem ser descascadas e descascadas, pois contêm a principal concentração de solanina.
2. Imersão em água salgada para eliminar a amargura.
3. Secagem para remover o excesso de umidade que mantém um sabor amargo.

Assim, você ainda pode comer berinjela crua. Mas isso não deve ser abusado, a fim de evitar o risco de conseqüências adversas, causando condições desagradáveis ​​associadas ao trato digestivo. Além disso, os legumes cozidos por tratamento térmico trarão os maiores benefícios à saúde.

Vídeo: como cozinhar berinjela para um foodist cru