Azeitonas pretas e verdes - qual a diferença?

Os milagres da indústria de alimentos dizem respeito não apenas ao pão, que não molda, e ao leite, que não se transforma em iogurte mesmo depois de uma semana. Ele também tocou em um produto tão tradicional como as azeitonas. Se a ciência afirma que elas e as azeitonas são frutos de uma árvore, não está claro por que existem diferenças de sabor e cor. Acontece que você precisa olhar não para a árvore, mas para o tanque com aditivos, no qual as duas espécies visitaram.

Como as azeitonas crescem

A oliveira era conhecida antes de BC. Tinha significado prático e simbólico. Para os países do Mediterrâneo, o ramo de oliveira era sinônimo de paz e harmonia. Ela foi retratada com folhas e frutas, nos desenhos são verdes. Os olivais crescem na Grécia, Índia, Paquistão, Turquemenistão no sul da Rússia, no Azerbaijão.

Dependendo da espécie, a planta é um arbusto ou uma árvore alta com uma casca acinzentada. Cresce muito lentamente e a primeira colheita é esperada somente após 10 a 15 anos. Frutificando 1 vez em 2 anos, cerca de 25-40 kg são coletados de uma árvore. frutas. Eles não são adequados para alimentos, para trazê-los para uma forma comestível, é utilizada uma longa preparação, utilizando tecnologias naturais, levando de 3 a 12 meses. Mais de 100 variedades de oliveiras foram criadas. Para conservas, são utilizadas azeitonas verdes verdes, que toleram bem o transporte e não perdem a apresentação. O petróleo precisa de frutos maduros, que se tornam quase o dobro do tamanho e escurecem gradualmente sob o sol quente do sul.

Para o nome da planta, as designações "azeitona européia" e "azeitona cultivada" são igualmente usadas. Ela não descarta as folhas, mas muda gradualmente para novas dentro de 2-3 anos. O tronco da árvore é grosso, torcido, a coroa se ramifica fortemente, dando muitos galhos finos. Muito resistente a condições climáticas adversas. A regeneração é tão poderosa que a planta continua a viver após um forte incêndio ou dano causado por um raio. A expectativa de vida é de cerca de 600 anos.

Segundo a lenda, uma árvore apareceu como um presente da deusa Atena para as pessoas. Os olivais eram sagrados e cercavam os templos dos deuses do panteão grego.

Composição e benefícios

O principal uso da fruta é a fabricação de azeite. O mais útil é obtido com a tecnologia de prensagem a frio. É utilizado em alimentos, utilizados para fins medicinais e cosméticos. A composição das azeitonas inclui:

• Ácidos ómega 3, 6, 9;
• vitaminas A, E, K, D;
• polifenóis;
• carotenóides;
• acusações;
• tocoferóis;
• esteróis;
• cromado

O azeite contém uma quantidade recorde de ácidos ômega, 3,5 vezes maior do que outros óleos vegetais.

Importante: os compostos úteis são destruídos pelo aquecimento, portanto, para fins terapêuticos e profiláticos, apenas o produto prensado a frio é utilizado, sem tratamento térmico.

As propriedades únicas das azeitonas são menos pronunciadas, no entanto, seu uso reduz o risco de crescimento de células cancerígenas, limpa os vasos sanguíneos e dissolve as placas de colesterol, estabiliza a pressão sanguínea e apoia a função cardíaca.

O azeite é indicado para a menopausa em mulheres, pode reduzir a transpiração, reduzir a frequência de ondas de calor, aliviar cãibras musculares, dor e normalizar o humor.

Você deve saber: Tomar 1 colher de chá de óleo com o estômago vazio estabiliza o trato digestivo, elimina a constipação e congestão no intestino, estimula o peristaltismo.

O efeito das azeitonas e das azeitonas é o mesmo, pois é um fruto de um grau diferente de maturação. Portanto, você pode se deliciar com o que mais gosta e ainda receber profilaxia:

• dores de cabeça;
• distrofia retiniana, desenvolvimento de glaucoma e catarata;
• asma
• doenças de pele.

Quando as azeitonas e as azeitonas são introduzidas na dieta, a pele melhora significativamente, a elasticidade da pele aumenta e a estrutura dos cabelos e unhas fica mais densa. O grande curandeiro da antiguidade Avicena considerava as azeitonas e o óleo uma panacéia para a maioria das doenças.

Quem não é recomendado para consumir azeitonas e azeitonas

De onde vêm as azeitonas

Na natureza, essa sombra não existe, geralmente mesmo frutas maduras dão um pouco de púrpura e não têm uma cor uniforme. Para acelerar o processamento das culturas, foram aplicados aditivos e tecnologias especiais. As frutas que precisam adquirir uma cor preta nobre são colocadas em latas, onde o oxigênio comprimido é fornecido por 10 a 15 dias, ativa processos oxidativos e a carne fica preta até o osso. Depois disso, o produto resultante é colocado em salmoura e selado.

Qualquer que seja a cor escolhida na prateleira da loja, como resultado, os frutos de uma árvore caem sobre a mesa, que são completamente idênticos em suas propriedades e diferem apenas em tamanho, cor e nome.

Vídeo: como as azeitonas são diferentes das azeitonas?