Chanterelle preto - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do fungo

Por alguma razão, muitos estão convencidos de que coisas ou fenômenos maravilhosos estão em algum lugar distante, em terras estrangeiras, e não podem estar próximos. Então, sobre cogumelos de aparência incomum, eles pensam que não podem crescer na floresta vizinha, localizada atrás da casa ...

De fato, cogumelos estranhos podem ser encontrados em qualquer lugar - e em seus talhões nativos, inclusive. Muitas vezes, um catador de cogumelos, tendo visto um cogumelo desconhecido, o chama de mergulhão e chuta com desdém. Não sabendo que muitas vezes entre cogumelos desconhecidos se deparam comestíveis e saborosos.

Descrição do produto

Um fungo com o nome de funil em forma de funil cresce na floresta (ainda é frequentemente chamado de chifre preto, funil em forma de funil, craterellus em forma de alfarroba). E ele é mais conhecido pelos catadores de cogumelos como raposa negra. Na aparência, justifica completamente o nome - na verdade, é muito semelhante a um carvão de cor funil em pé sobre uma perna com um chapéu rasgado em pequenos trapos (em cogumelos jovens, as bordas do chapéu são inteiras e dobradas). Uma cor tão triste dá o elemento contido no produto chamado melanina.

A altura do cogumelo é de 10 centímetros.

O chapéu - o interior do funil, é a superfície da cor cinza-preto, se o cogumelo for jovem - é necessária a presença de uma tonalidade marrom, o diâmetro é de 3-6 centímetros. Do lado de fora, branco-acinzentado, todos pontilhados de tubérculos, amassados. Quando os esporos amadurecem, adquire uma cor azulada. Quando cozido, torna-se preto carvão.

A perna é muito curta - 8 milímetros de comprimento, afunila na base, a cor é a mesma que a de um chapéu. A carne é cinza acinzentada, delicada, a estrutura é fina, o sabor é cogumelo, cheira a cogumelos frescos, o cheiro de cogumelos secos se intensifica.

Locais de distribuição

O cantarelo preto cresce principalmente em florestas decíduas, menos frequentemente - mistas da zona temperada nos territórios da Eurásia e da América do Norte, tanto nas planícies quanto nas montanhas. Prefere solo úmido aberto à luz, rico em calcário e argila, sob faias, bordos, avelãs e carvalhos, usando folhas caídas como solo e húmus. Cresce em grandes grupos, formando colônias inteiras. O crescimento começa no início do verão, com o início do primeiro mês do ano até o final do outono, a maior produtividade pode ser colhida no final de agosto - início de setembro.

Comestibilidade

Das muitas espécies de cantarelos que crescem na floresta, o funil em forma de alfarroba pode ser considerado o cogumelo mais delicioso. Embora pertença à última - a quarta categoria de sabores, mas em alguns países da Europa Ocidental (França, Inglaterra), no continente norte-americano (no Canadá), é considerada a mesma iguaria que os moréis ou trufas raros. Para a louça, é usado apenas um chapéu de cogumelo (funil), porque as pernas são bastante ásperas, emborrachadas (mal mastigadas) e pouco saborosas. Os chapéus são limpos da terra e de outros detritos da floresta, secos no inverno ou lavados com muita água e depois fritos - individualmente ou com legumes e batatas, sopas nutritivas cozidas, cozidas. Das chanterelles pretas, são obtidos molhos muito aromáticos e saborosos. O cogumelo seco (a propósito, a polpa da chanterelle preta seca fica mais clara quando seca) é moído em pó e usado como tempero. Além disso, o funil em forma de alfarroba, como outros tipos de cantarelos, é comido cru, polvilhado com sal.

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Outro nome para funil

Esse cogumelo incomum se parece muito com instrumentos musicais - um cano saindo do chão ou uma buzina. É verdade que a aparência deles é assustadora e deprimente. Portanto, os alemães chamam isso de delicioso, mas com uma aparência assustadora de cogumelo "cachimbo dos mortos". Na Inglaterra e na França, a atitude em relação ao fungo é mais leal e solidária, os franceses, juntamente com os ingleses, o chamam de maneira simples e com bom gosto - "cornucópia". Na Finlândia, no entanto, eles não criaram nada demais e chamaram a cratera de "chifre preto".

Uso médico e propriedades

O funil contém muito fósforo, cálcio e um pouco de potássio. O cogumelo é muito adequado para quem está em dieta - o teor de proteínas é de apenas 28%. E os polissacarídeos contidos podem impedir que o sarcoma cresça, se houver.