Café - propriedades úteis e contra-indicações

O café é uma bebida amada por muitos. Se costuma haver um debate sobre o chá e muitas pessoas realmente não gostam, quase todo mundo bebe café. Existem muitas variedades: café expresso, cappuccino, café com leite, mocha, glace, americano e muitos outros. É impossível resistir à visão de tal variedade e não tentar pelo menos alguma coisa. Todo mundo sabe que o café é muito prejudicial ao corpo. Mas isso é realmente verdade?

Histórico de bebidas

O café tem uma longa história, cheia de segredos e mistérios. Acredita-se que a Etiópia seja o berço do cafeeiro. Foi lá que eles provaram os grãos de café. Diz a lenda que um dos pastores do mosteiro notou como algumas bagas vermelhas dão força e energia a suas cabras. Ele deu esses grãos ao abade do mosteiro, e ele, certificando-se de seu poder milagroso, começou a fornecer os grãos de café com seus monges. No entanto, naqueles dias, eles eram simplesmente mastigados sem fritar ou fazer cerveja com água.

Mais tarde, os árabes chegaram à Etiópia, que fez dos grãos de café algo na forma de doces. Eles inventaram café na água. Começou a fritar apenas no século XIII dC. Então eles aprenderam sobre a bebida na Europa e começaram a comprar grãos. A propagação de árvores de café fora da Península Arábica foi amplamente ajudada pelo Império Otomano e suas campanhas em diferentes partes do mundo.

Há lendas que os comerciantes exportaram secretamente grãos de café para vários continentes durante as Grandes Descobertas Geográficas. Isso ajudou a baixar os preços. E agora podemos beber café cultivado no Brasil, Costa Rica, em Cuba.

Como é o café?

Muitas pessoas pensam que é apenas café preto e café com vários aditivos. Nomes diferentes ocorrem dependendo dos aditivos. No entanto, os verdadeiros conhecedores desta bebida sabem que até o café preto pode ser diferente. É importante conhecer o simples leigo que periodicamente bebe esta bebida. O fato é que a força da bebida e todas as suas propriedades dependem da torrefação do café e de sua variedade.

De acordo com o grau de torrefação, eles produzem (ascendente):

1. Tipo escandinavo. Os grãos mais leves, bem secos, mas apenas levemente fritos. Esse café tem um sabor amargo e um aroma forte, geralmente é consumido com aditivos.
2. Tipo de Viena. Os grãos desse café são ligeiramente mais escuros que a torrefação escandinava, mas o sabor difere significativamente. O café vienense tem um sabor adocicado e um aroma menos saturado.
3. Tipo americano. Os amantes americanos só podem diferenciá-lo de todos os outros apenas pelo seu aroma. É uma bebida com amargura sutil e um agradável aroma de café.
4. Tipo francês. É um pouco mais escuro que o americano e tem um tom de gosto aveludado mais amargo.
5. Tipo italiano. Esta é uma receita clássica de café. O expresso amargo e rico é obtido a partir de grãos torrados italianos.
6. Tipo continental. Nem todo mundo vai gostar desse café. Um expresso preto muito amargo. Muitos chamam de café com adrenalina.

Quanto maior o grau de torrefação, mais propriedades tônicas o café possui. Uma bebida dos grãos dos dois últimos tipos de torrefação geralmente não é recomendada para ser bebida após o jantar, apenas de manhã para animar. Vale dizer que o café instantâneo é muito mais fraco que o fabricado. Suas propriedades são menos afetadas pelo grau de torrefação. Além disso, a quantidade máxima de substâncias tônicas contém apenas grãos integrais. O café moído os perde rapidamente.

Além da torrefação, a variedade do cafeeiro é de grande importância. Em escala industrial, apenas duas de suas espécies são usadas: arábica e robusta. A primeira série é clássica e cresce na Península Arábica.Estes são os mesmos grãos de café que têm uma forma oblonga e uma curvatura característica. Esse café custa mais, mas seu aroma e sabor valem a pena. Robusta é trazido da Indonésia, Sri Lanka e Índia. Os grãos são arredondados e de cor clara. Seu sabor e aroma são diferentes do arábica, mas contém mais cafeína. Robusta é frequentemente usado para fazer café instantâneo.

O efeito do café no corpo

Além disso, falaremos apenas sobre café creme preto feito de grãos arábica. Somente a severidade das propriedades listadas abaixo dependerá do grau de torrefação. Vale lembrar que vários aditivos alteram não apenas o sabor, mas também as propriedades do café.

Estudos sobre as propriedades do café foram realizados em 2016. O resultado foi o seguinte:

1. Efeito no sistema cardiovascular. Anteriormente, acreditava-se que o café causa um aumento persistente da pressão arterial naqueles que o abusam e também aumenta o risco de doenças coronárias. Descobriu-se que esta bebida pode realmente aumentar a pressão arterial em 10 mm Hg, mas, pelo contrário, para aqueles que raramente a bebem. Um aumento persistente da pressão arterial não causa a todos. Além disso, a bebida não afeta o desenvolvimento de doenças coronárias.
2. Café e diabetes. Descobriu-se que os diabéticos não são apenas prejudiciais, mas também são úteis para tomar café. Claro, sem açúcar. O fato é que o café aumenta a sensibilidade à insulina e reduz a possibilidade de desenvolver diabetes tipo 2. No entanto, aqueles que são tratados com insulina devem evitar evitar tomar café ou ajustar a dose dos medicamentos.
3. Sistema nervoso. A cafeína contida nesta bebida realmente tem um efeito tônico. Com o uso pouco frequente, aumenta o desempenho, remove a sonolência, ajuda a combater a enxaqueca e até melhora o efeito dos analgésicos. No entanto, com uso frequente, a cafeína é viciante. Seu uso não tem mais efeito tônico, e a ausência, pelo contrário, causa sonolência e apatia.
4. O efeito no sistema digestivo. O estudo descobriu que o café reduz o risco de doença hepática. Em pessoas com alcoolismo e tomando café regularmente, a cirrose hepática é significativamente menos comum do que em alcoólatras que não tomam café.
5. Café e ossos. A bebida atua negativamente no sistema esquelético. É capaz de lixiviar cálcio dos ossos, aumentando sua fragilidade e aumentando o risco de fraturas.
6. Oncologia. Anteriormente, acreditava-se que o café é um agente cancerígeno que pode causar câncer. Descobriu-se que não há evidências de que esta bebida aumente o risco de desenvolver doenças tumorais. Em 2016, o café foi excluído da lista de substâncias cancerígenas. Depois, descobriu-se que reduz o risco de desenvolver câncer de próstata e câncer de mama.
7. Café e gravidez. A cafeína é capaz de atravessar a placenta. Afeta negativamente o sistema cardiovascular do feto e também pode causar anemia. O abuso da bebida pode resultar em nascimento prematuro ou aborto.

Contra-indicações

Com base no que foi dito acima, podemos dizer que é indesejável tomar café:

1. Pacientes com hipertensão ou hipertensão secundária.
2. Sofre de diabetes tipo 1 e usa insulina para tratamento.
3. Pessoas idosas com osteoporose.
4. Crianças no momento do crescimento e desenvolvimento dos ossos e dentes.
5. Pessoas com um tipo excitável de atividade nervosa, doença mental e tendência à agressão.
6. Grávida a qualquer momento.

Vale dizer que todas as outras categorias de pessoas devem tomar café apenas com moderação. Uma ou duas xícaras por dia é suficiente. O café expresso forte é medido em xícaras com um volume de 50 ml, US - 100 ml.

Assim, podemos concluir que o café tem muitas propriedades úteis, mas, ao mesmo tempo, muito perigosas. Estudos recentes tornaram possível determinar com precisão quais estruturas do corpo e como exatamente o café afeta.Na ausência de contra-indicações, seu uso moderado é de grande benefício para o organismo.

Vídeo: a verdade sombria sobre o café