Amido de batata - benefícios e danos ao corpo

O amido tem a forma de um pó, caracterizado por branco, às vezes amarelo. Ele não possui características e paladar pronunciados. O material para sua produção são tubérculos de batata. É representado por uma das formas possíveis de substâncias de carboidratos que podem existir na natureza. O produto possui propriedades viscosas, que foram aplicadas em vários campos da atividade humana, incluindo medicamentos, indústria de alimentos, cosmetologia.

Afiliação varietal

O documento principal segundo o qual certos requisitos são impostos ao amido é GOST. O escopo deste documento é a produção quando o processamento mecânico de batatas é usado. De acordo com isso, há uma separação por variedade:

Extra
Se considerarmos esse amido sem o uso de meios de terceiros, podemos notar a presença de grãos nele. Seu número não deve exceder 60 peças em um decímetro quadrado. Se o amido desta variedade for utilizado para fins médicos, o indicador deverá ser reduzido para 40 grãos.

Nota superior
A diferença está no número de grãos de amido por 1 dm2. Há muito mais aqui - 280 peças.

Primeira série
Seu índice de areia é 700.

Todos esses tipos usam a produção de alimentos, onde atuam como espessante e enchedor. No amido, podem estar presentes suplementos nutricionais que assumem a forma de formas modificadas. São oficialmente autorizados a serem utilizados na produção de alimentos.

Segunda série
Os indicadores associados ao tamanho de grão para esta espécie não são padronizados. É utilizado para fins técnicos e processamento industrial. Do ponto de vista das características técnicas, existem dois pontos importantes:

1. A viscosidade que a pasta de amido possui. É determinado pela combinação de amido com água e efeitos térmicos na composição resultante.
2. Cor branca. Este indicador é importante para a indústria têxtil e de impressão.

Na Rússia, o amido foi introduzido por Peter I. Inicialmente, o uso dizia respeito apenas ao amido de batata. Então eles aprenderam a obtê-lo com arroz, milho e outras culturas.

Composição quimica

O amido passa por processos de hidrólise, mas o processo ocorre apenas em alta temperatura e sob a influência do ácido. O amido em pó, quando adicionado, tem a capacidade de formar uma pasta. A água fria do amido, como o álcool, não é um solvente.

A glicose é formada a partir de amido - uma fonte de energia.

Os benefícios do amido

O corpo assimila facilmente o amido. Isso se deve ao fato de, como muitos outros produtos naturais, consistir em longas cadeias naturais de carboidratos. No entanto, não é totalmente digerido. Parte do produto permanece inalterada. Assim, o amido é resistente à atividade enzimática. Essa parte do produto é chamada de amido resistente. Seu trabalho no trato digestivo assume a forma de fibra solúvel. Está associado a um efeito positivo no corpo.

Sob sua influência, o colesterol de baixo peso molecular é reduzido, o açúcar é reduzido e a suscetibilidade ao hormônio insulina é aumentada. Em alguns produtos, ele está contido em duas frações simultaneamente. Um exemplo é uma banana. Quando é imaturo, o tipo resistente prevalece nele. Mas quando amadurece, aumenta a quantidade de uma porção de amido com um caráter de assimilação leve.

Se o amido é aquecido, a porção ligada ao amido comum aumenta nela. Após o resfriamento, a proporção de amido resistente aumenta. A parte do amido associada às propriedades resistentes passa sem impedimentos por todas as seções do trato digestivo, atingindo o intestino delgado. No entanto, ela não sofre nenhuma alteração. Uma vez no cólon, torna-se um excelente terreno fértil para um grande número de bactérias.

Nesse caso, muitos subprodutos são formados, incluindo o butirato, essencial para nutrir as estruturas celulares do cólon. Se essa falta é observada, surgem muitos problemas desde o intestino grosso, até o desenvolvimento de colite e o aparecimento de formações ulcerativas. O ácido butírico ajuda a equilibrar o pH do cólon. Além disso, a absorção de minerais é melhorada e as toxinas são menos absorvidas no sangue. O amido resistente é um excelente profilático que evita a ocorrência da doença de Crohn, elimina constipação e diarréia.

Não é necessário convencer ninguém de que os alimentos ricos em amido devem ser incluídos em sua dieta diária. Este é um axioma. O amido possui uma propriedade "mágica". Se o café da manhã fosse rico em amido, mesmo depois do almoço não haveria aumento de açúcar no sangue. Essa é uma medida suficientemente boa para evitar um aumento da glicose no plasma, útil para diabéticos.

Obviamente, todos se distinguem por uma personalidade estrita na percepção da insulina. Mas, se você ingere diariamente alimentos ricos em amido em sua dieta, depois de um mês o indicador de percepção desse hormônio pode aumentar de 30 a 50%.

O amido com uma pequena quantidade de consumo tem uma sensação pronunciada de saciedade. Portanto, é recomendável usar aqueles que estão em uma dieta para perda de peso.

Dano de amido

Por ser um produto natural, possui menos contra-indicações para uso. Mas eles não devem ser abusados ​​por aqueles que são propensos à constipação. Isso se deve ao fato de o produto ter um efeito de fixação.

O uso de alimentos ricos em amido antes de ir para a cama não é recomendado. Melhor combinar com legumes. Dessa forma, você pode evitar manifestações desagradáveis ​​do trato digestivo.

O amido natural geralmente não causa danos ao organismo. Suas formas modificadas são prejudiciais. Um certo dano pode ser causado por uma violação da tecnologia de cozimento. O uso de amido modificado pode levar ao afinamento da parede vascular. Isso é mais relevante para o aparelho vascular do órgão da visão.

Se você usar amido submetido a tratamento térmico excessivo, isso levará à possibilidade de neoplasias malignas.

O uso de amido na medicina

1. Está incluído como carga na composição dos medicamentos. Se houver problemas com a digestão, quando tomado por via oral, ele atuará como um agente envolvente. Com processos ulcerativos no estômago, a geleia de amido é usada.
2. A ingestão interna de amido leva a uma aceleração dos processos metabólicos e a uma diminuição da pressão sanguínea.
3. O amido é utilizado em várias formas de dosagem para uso externo e interno. Se o amido for derramado sobre uma pequena superfície da ferida, o sangue irá parar quase instantaneamente. Ao aplicar um curativo, isso acontecerá antes de 6 a 8 minutos.Observou-se que o amido não causa nenhuma reação alérgica. Além disso, após a ferida cicatrizar, não resta cicatriz.
4. Se o bebê tiver diátese, o amido pode ser usado como uma propriedade anti-inflamatória.

O uso de amido em cosmetologia

Segundo os cosmetologistas, na competição com o Botox para eliminar rugas, o amido ocupa uma posição mais alta. As mulheres em casa usam diferentes variações de máscaras de amido. Sua composição depende do tipo de pele.

Obviamente, os benefícios do amido como produto natural são inegáveis. No entanto, não deve ser abusado. Todas as coisas boas devem estar com moderação. Não esqueça que, embora sejam mínimos, ainda existem restrições ao uso de amido.

Vídeo: como fazer amido de batata em casa