Lula - benefícios e malefícios para a saúde

Lula é um produto amado há muito tempo que começou a aparecer de diferentes formas nas mesas das donas de casa. Além de características valiosas de sabor, este animal comercial pode ser atribuído ao seu nutriente exclusivo e substâncias biologicamente ativas. A carcaça de um cefalópode é classificada como produto dietético. Sua composição é rica em proteínas e possui muitas vezes menos gordura do que os representantes dos peixes da lagoa.

A disponibilidade nas prateleiras das lojas está associada ao recurso do Lula de crescer rapidamente e formar agrupamentos densos. Seu curto ciclo de vida e ampla distribuição nos oceanos são capazes de satisfazer as necessidades humanas deste produto saboroso e saudável.

Menção na história

As qualidades de sabor do molusco foram apreciadas pelos antigos gregos e romanos, o que não é surpreendente. Eles eram sempre famosos por seu vício em comida deliciosa e eram considerados verdadeiros hedonistas. Nos tempos antigos, por sua rapidez e agilidade, a lula era chamada de "peixe alado". Desde tempos imemoriais, na Ásia, o marisco é o principal produto da dieta. E a antiga União Soviética começou a produzi-los para fins alimentares nos anos sessenta do século passado.

Os curandeiros orientais há muito observam o efeito do potássio no sistema cardiovascular através do produto consumido. Eles merecidamente consideravam o molusco "um bálsamo para o coração".

O que devo procurar ao comprar?

O mais comum para a condição de comprador da carcaça e dos componentes da lula é congelado ou resfriado. Ao fazer sua escolha, é necessário levar em consideração certos indicadores:

1. Se as carcaças forem congeladas recentemente, elas deverão estar em um estado livre uma para a outra. Não é permitido grudar, a formação de camadas de gelo e também uma camada espessa de gelo não são apropriadas.
2. A cor natural das carcaças pode ser branca, assim como rosa e rosa-púrpura. Se o produto ficar amarelo, isso indica uma violação dos processos tecnológicos durante o congelamento. Repetidos congelamentos e descongelamentos ocorreram. Alterações anormais de cor podem indicar que o molusco é antigo e sua carne possui uma estrutura rígida.
3. Danos à superfície da carcaça são inaceitáveis. Uma variedade de idéias culinárias geralmente requer um estado sólido do produto, sem quebras e lascas.
4. Ao comprar produtos embalados, preste atenção à integridade da embalagem e da rotulagem.
5. Se a questão for escolher entre cópias grandes e menores, leve em consideração as idéias e características culinárias dos pratos, mas é importante saber que as carcaças pequenas têm um sabor mais acentuado de frutos do mar.
6. Escolhendo entre carcaças limpas e sedutoras e aquelas com as quais levará uma bagunça longa e desinteressante, uma boa dona de casa fará uma escolha em favor desta última. Devido ao fato de as matérias-primas em grande escala serem processadas na produção, compostos químicos são usados ​​para remover o filme, sob a influência do qual ele é destruído. Juntamente com o filme, a lula perde uma parcela significativa de qualidades e gostos úteis. O produto final atrai com sua superfície ideal e a eliminação do trabalho sujo, mas o sabor do prato pode decepcionar com a presença de um sabor estranho que nada tem a ver com uma carcaça não processada.

Recentemente, as pessoas ficaram mais interessadas em sua saúde.Para muitos, a nutrição se tornou não apenas uma maneira de saturar o corpo, mas também uma oportunidade de enriquecê-lo com substâncias valiosas e nutritivas que preenchem a energia vital. Os frutos do mar, graças à sua composição chique, tornaram-se indispensáveis ​​para pessoas preocupadas com sua saúde. A grande popularidade causada pela demanda do consumidor levou os especialistas em culinária de todo o mundo a estudar com mais detalhes as características da receita e da culinária, a possibilidade de preservar as propriedades benéficas do molusco.

Lula é um produto ecológico que atende a todas as necessidades dos consumidores. Qual é o seu valor? Para entender e aplicar na direção certa, foi estudado em detalhes.

Composição de Lula

Iodo. Seu conteúdo em partes comestíveis não tem preço. Esta é uma fonte de um elemento químico útil para partes do continente distantes dos mares e oceanos.

• Proteínas completas e altamente digeríveis (16,8 - 19, 7%).
• Gorduras (1 -1, 8%).
• Proteoglicanos.
• Glicoproteínas.
• Ácidos graxos poliinsaturados essenciais.
• Oligoelementos raros e valiosos.
• Zinco
• Cobre.
• Manganês
• Selênio.
• Fósforo
• Minerais (até 3%).
• Vitaminas do grupo B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Ácido ascórbico.
• Vitamina PP (ácido nicotínico).
• Vitamina E.

Carboidratos (até 5%). Eles incluem os seguintes aminoácidos:

• leucina;
• ácido glutâmico;
• ácido aspártico;
• lisina;
• alanina;
• arginina;
• glicina;
• isoleucina.

Após ter sido submetido a qualquer método de exposição, seja secagem, fumo, cozimento ou preservação, a composição quantitativa é capaz de mudar, o conteúdo calórico e o índice glicêmico também mudam.

Propriedades valiosas da lula e o resultado de seus efeitos no corpo humano

1. Antiespasmódico. A riboflavina, presente na composição, é capaz de reduzir a duração da enxaqueca.
2. Diuréticos A presença de potássio ajuda a aliviar o inchaço, ajuda a lidar com a hipertensão.
3. Hematopoiético. O cobre realiza a formação de glóbulos vermelhos. Contém ferro no corpo.
4. Estimulante. Devido ao alto teor de iodo, a atividade cerebral e a glândula tireóide são ativadas.
5. Firmando. O fósforo melhora a condição dos dentes e ossos.
6. Regenerando. Os ácidos poliinsaturados têm um efeito positivo no fígado. Restaure com efeitos de gordura não alcoólica.
7. Imunomodulador. O zinco suporta o corpo em um nível alto. Aminoácidos valiosos também são responsáveis ​​pela resistência a fatores externos negativos.
8. Tônico. Aumenta a resistência devido ao seu alto teor de proteínas. Promove a construção muscular.
9. Reproduzindo. Afeta favoravelmente o sistema de reprodução. Eles melhoram a qualidade da potência e contribuem para facilitar o curso da síndrome pré-menstrual.
10. Anti-envelhecimento. O conteúdo das lulas no cobre evita o aparecimento de cabelos grisalhos e permite que você se sinta jovem por mais tempo. Vitamina E - garante a saúde e a beleza da pele.
11. Modelagem e saturação. Este é um produto dietético, de fácil digestão, que fornece ao corpo substâncias úteis, sem ser depositado na gordura corporal.
12. Restaurador. Fortalece os vasos sanguíneos e os músculos do coração usados ​​com a idade e também melhora a composição do sangue. Esses processos são afetados pelo potássio, cobalto e ferro. Em termos de teor de potássio, as lulas podem competir com banana e cereais.

Efeito no corpo durante a gravidez e lactação

As mulheres grávidas são aconselhadas a comer carne de lula. Ajudará a repor o corpo com substâncias e complexos úteis. O cobalto, que faz parte da polpa, está envolvido na preservação da informação genética e controla a segurança do DNA e do RNA.

Durante a lactação, frutos do mar são consumidos 6 meses após o nascimento. Antes de diversificar os alimentos com este produto, é necessário obter uma consulta médica.

Lulas em comida para bebé

Na forma fervida, o molusco é bem absorvido pelo corpo da criança. É um armazém de vitaminas e minerais, além de colesterol e gordura na carcaça. Para um organismo em crescimento e emergente, esse é um apoio significativo. O efeito positivo do molusco no sistema nervoso e na atividade mental foi observado.

Possível dano ao corpo

1. Lula é um alérgeno. O consumo excessivo de guloseimas pode causar reações patológicas. Isso também é causado pela introdução de conservantes e aromas no produto acabado.
2. Crescimento em corpos d'água contaminados e violação de processos tecnológicos, violação de regras de armazenamento - pode ser a causa de intoxicação alimentar.
3. O sal usado para secar carcaças e tentáculos retém água no corpo e pode levar ao inchaço dos tecidos.

Métodos de preparação e recomendações de uso

É comum ferver lulas, fritar, secar, conservar e refogar. Eles são recheados, adicionados a saladas e consumidos como um prato auto-suficiente.

Regras gerais:

1. Ao comprar um produto bruto, ele deve ser liberado da pele, se necessário, limpo por dentro e removido o fio. Para facilitar a limpeza, lula derramar sobre água fervente.
2. Para preparar a carne de molusco macia, cozinhe por 3 minutos. Se por algum motivo o tempo for prolongado, o resultado será uma consistência de borracha do prato. Para remediar a situação, o tempo de cozimento é estendido para 30 minutos, o que ajuda a amolecer a carcaça, mas o tamanho da lula pronta diminui.
3. Recomenda-se armazenar em forma fervida por não mais que um dia. No congelado - 30 dias, mas isso reduzirá o valor do produto e o brilho do sabor.

Segundo o conselho dos nutricionistas, a lula é incluída na dieta dos dias de peixe. Eles podem substituir carne ou peixe em um prato. Os chineses usam carcaças secas como um lanche leve todos os dias. Os japoneses decidiram tomar uma bebida com álcool, os eslavos bebem com cerveja. Independentemente da preferência, a lula é um alimento completo.

Os países do Extremo Oriente e da Ásia estão preparando um produto valioso em combinação com outros frutos do mar. Os gregos servem com legumes, feijões e ervas.

Receita básica
A carcaça é reduzida a uma composição fervente de água, sal, pimenta da Jamaica e louro. Após 10 segundos, pegue uma escumadeira. O resultado é carne macia e macia. Pode ser consumido, adicionado a saladas.

Vídeo: como cozinhar lulas