Como fazer massa de panqueca: 7 receitas

Panquecas são consideradas uma sobremesa deliciosa desde os tempos antigos. As receitas são variadas; na Rússia antiga, um prato foi preparado de acordo com suas capacidades financeiras. A maioria dos segredos sobreviveu até hoje. As panquecas se tornaram populares em todo o mundo, podem ser consumidas no dia a dia e servidas em eventos festivos com diversos recheios (de carne a doce).

Massa de panqueca na água

Panquecas à base de água são baixas em calorias, ao contrário de outras receitas semelhantes. Além disso, é mais fácil fazer massa de água a partir de produtos improvisados. É mais fácil fazer a delicadeza desejada, mesmo para um chef inexperiente.

• água potável - 550 ml.
• farinha de trigo - 430 gr.
• ovos de galinha - 2 unid.
• sal - 3 pitadas
• açúcar granulado - 25 gr.
• óleo vegetal - 75 gr.

1. Misture a farinha, os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela. Mexa a composição, despeje lentamente a água, quebre todos os pedaços formados. Trazer a mistura para a uniformidade.
2. Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso e aqueça o recipiente em fogo. Digite na concha de sopa a quantidade necessária de composição de farinha e envie em um recipiente resistente ao calor. Leve o produto a uma crosta marrom nos dois lados.

Massa à base de leite

• farinha - 300 gr.
• leite integral - 900 ml.
• ovo - 3 unid.
• sal - 6 gr.
• açúcar - 55 gr.
• óleo de girassol - 140 ml.

1. Em um recipiente separado, misture os componentes soltos, no segundo - leite, ovos e 50 ml. óleos.
2. Depois disso, conecte os dois compostos, evitando a formação de grumos. Então comece a fritar panquecas.

Panquecas de kefir

• farinha - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• ovo de galinha - 3 unid.
• açúcar - 20 gr.
• sal - 4 gr.
• óleo de milho - 50 ml.

1. Use um recipiente fundo. Misture todos os componentes, exceto óleo, evite aglomerações. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
2. Por conveniência, use um misturador ou batedor. A mistura deve ficar cremosa. Despeje o óleo em um recipiente resistente ao calor e comece a cozinhar.

Massa de panqueca com suco de laranja

• leite - 270 ml.
• suco de laranja - 85 ml.
• farinha - 120 gr.
• sal - na ponta de uma faca
• açúcar granulado - 65 gr.
• casca de laranja - 25 gr.
• manteiga - 50 gr.
• óleo de girassol - 75 ml.

1. Misture em um recipiente fundo todos os componentes, exceto os óleos. Consiga uma composição uniforme.
2. Aqueça um recipiente de fundo grosso com óleo vegetal e comece a cozinhar. Unte cada panqueca com manteiga.

Massa de água mineral

• ovos de galinha - 6 unid.
• água mineral - 650 ml.
• sal comestível - 12 gr.
• açúcar granulado - 55 g.
• refrigerante abatido - 7 gr.
• farinha - 330 gr.
• óleo vegetal - 100 ml.

1. Combine água mineral levemente gaseificada, açúcar, ovos de galinha batidos, sal e refrigerante. Depois disso, adicione lentamente a farinha.
2. Em seguida, despeje o óleo, coloque a mistura em um estado homogêneo. Se necessário, quebre os pedaços resultantes. Aqueça a máquina de crepe e prossiga para as manipulações.

Panquecas de água com gás

• água altamente gaseificada - 570 ml.
• farinha - 280 gr.
• ovos - 4 unid.
• sal comestível - 6 gr.
• açúcar de cana - 12 g.
• óleo refinado - 55 gr.
• óleo de girassol - 50 gr.
• manteiga - 80 gr.

1. Combine ovos, sal e açúcar em um recipiente comum. Traga a mistura para uma massa homogênea. Em seguida, adicione 110 ml. água com gás. Continue mexendo enquanto adiciona farinha. Evite aglomerações.
2. Derreta a manteiga, adicione à massa total. Bata a composição com um batedor. Despeje a água com gás restante e o óleo vegetal, misture novamente.
3. Ligue o queimador em potência média, aqueça o óleo refinado em uma panela. Depois disso, comece a cozinhar guloseimas.

Massa de levedura

• farinha premium - 1,2 kg.
• leite integral - 1 litro.
• fermento de alta velocidade - 25 gr.
• açúcar granulado - 115 g.
• sal-gema - 13 gr.
• ovos - 5 unid.
• óleo vegetal - 200 ml.

1. Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo baixo. Em seguida, despeje açúcar e sal de mesa nele. Mexa a composição até dissolver completamente.
2. Em um recipiente fundo, misture a farinha e o fermento e adicione lentamente o leite. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
3. Cubra a massa com gaze, deixe-a em temperatura ambiente por um tempo e aguarde o volume aumentar. Em seguida, adicione os ovos batidos e o óleo de girassol.
4. Em seguida, deixe a massa por mais meia hora em temperatura ambiente. Aguarde os primeiros balões aparecerem. Se a massa estiver grossa, você pode diluí-la com uma pequena quantidade de leite.
5. Adicione um pouco de óleo na panela e aqueça. É proibido interferir com a massa após sua preparação completa. Coloque a quantidade necessária de composição para a panqueca e envie para a panela. Continue assando a sobremesa.

Sutilezas de fazer massa de levedura

1. Para fazer a massa fermentar adequadamente, despeje lentamente o leite levemente quente em uma pilha de farinha de trigo, não faça o contrário.
2. Observe as proporções de açúcar indicadas na receita. O excesso de composição a granel fará com que a massa não suba.
3. Se você quiser assar panquecas verdadeiramente delicadas e únicas, apenas a clara de ovo deve ser adicionada à massa.
4. Depois de terminar o processo de cozimento, cubra sempre o produto acabado com uma toalha grossa ou uma tampa. Tal movimento permitirá que as panquecas não sequem, elas não perderão sua aparência original.

Recomendações práticas

1. Se você assar panquecas à base de kefir, escolha um produto de leite fermentado com pouca gordura. Além disso, o produto pode ser diluído adicionalmente com água fervida fria. As manipulações em andamento permitirão à anfitriã remover facilmente panquecas prontas da panela.
2. Se você gosta de assar esses pratos, certifique-se de obter uma panela especial para panquecas - máquina de crepe. Um eletrodoméstico facilitará muito o cozimento.
3. Para aumentar a viscosidade da farinha, sempre adicione o líquido em uma forma quente, seja água, kefir ou leite.
4. Se durante o cozimento do primeiro lote de panquecas, você encontrar o problema de rasgar o produto ao virar, precisará adicionar um ovo de galinha ou um pouco de farinha à massa total.
5. Para minimizar a aparência de pedaços na massa, vale a pena diluir a farinha, o sal e o líquido em uma pequena quantidade.
6. Tome o hábito de peneirar a farinha antes de cada cozimento. Tal movimento permitirá que você se livre de partículas grandes, a composição será enriquecida com oxigênio. Por fim, o produto terá um sabor mais delicado e agradável.
7. Se você vai fritar panquecas para um evento importante, vale a pena usar vários eletrodomésticos ao mesmo tempo. Dê preferência aos crepes profissionais.
8. Antes de cozinhar a primeira panqueca, sempre aqueça a panela. Para obter um sabor encorpado, unte cada produto acabado com farinha.

Se você decidir agradar a casa com deliciosas panquecas, tente fazer de todas as receitas uma realidade. Por fim, com base na opinião geral dos parentes, identifique seu ente querido. Não tenha medo de experimentar, preparar doces, bem como panquecas com recheios de carne e cogumelos. Tente adicionar leite de coco em vez de leite de vaca.

Vídeo: como fazer massa de panqueca