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O caviar vermelho de salmão rosa é uma iguaria saborosa e saudável que é amada por muitos russos. Às vezes, depois de comprar salmão rosa durante a evisceração, você fica feliz em notar que o caviar apareceu no peixe. Caviar cru não é saboroso, e jogando uma pena. Para resolver esse problema, você só precisa saber salgar o caviar de salmão por conta própria, em casa. Isso pode ser feito não apenas com caviar "aleatório". Muitas donas de casa preferem comprar caviar e sal crus por conta própria. Não é apenas mais saboroso, mas também mais saudável - como se costuma dizer, sem conservantes de aditivos estranhos. Então, aqui estão algumas receitas comprovadas para salgar o caviar de salmão rosa mais delicioso e apetitoso.
Antes de salgar, o caviar deve ser limpo do filme. Em escala industrial, peneiras especiais com células pequenas são usadas para isso, mas em casa podemos tirar gaze comum. Uma pequena manga é feita de gaze (gaze em várias camadas), é colocado um caviar, que deve ser lavado em água corrente. Classifique cuidadosamente e misture os ovos para limpar o filme. Após essas manipulações, o filme permanecerá em gaze e o caviar será inteiro e granular.
Você também pode limpar o caviar com uma peneira. Os buracos devem ser pequenos para que os ovos dificilmente possam ser colocados neles. Assim, o caviar será descascado e o filme permanecerá em uma peneira.
Embaixador clássico
Salmão seco
Esse embaixador o ajudará a aumentar o prazo de validade do caviar se você desejar salgar uma grande parte desse tratamento. Primeiro você precisa limpar os ovos do filme, após o que os ovos são pesados. Para uma libra de caviar de salmão rosa, você precisa tomar uma colher de sopa de sal com uma lâmina. Polvilhe sal com caviar e misture delicadamente com as mãos ou com uma colher de pau para não danificar os ovos. Depois disso, os ovos são dispostos em frascos. Além disso, você pode derramar caviar com óleo vegetal - isso melhorará o sabor da iguaria e aumentará sua vida útil. O salmão rosa salgado pode ser armazenado por 10 a 15 dias na geladeira.
Embaixador de salvamento rosa
Se você quiser saborear seu próprio caviar salgado em algumas horas, use a seguinte receita. Caviar preparado polvilhado com uma mistura de açúcar e sal. Para 400 gramas de caviar, você precisa tomar duas colheres de chá de sal e uma colher de chá de açúcar. Completamente e com cuidado, tudo é misturado pelas mãos. Depois disso, o caviar deve ser colocado sob opressão. Basta cobri-lo com um prato e colocar uma garrafa de água por cima. Após 4-5 horas, caviar pode ser apreciado!
Caviar de salmão caseiro salgado
No entanto, se você quiser salgar o caviar para armazenamento a longo prazo (por exemplo, não no inverno), o caviar precisará ser decomposto em frascos previamente esterilizados e derramar ghee. Feche bem a tampa e guarde em local fresco. O caviar salgado também pode ser armazenado no congelador - dessa forma, ele armazenará mais vitaminas. No entanto, lembre-se de que o caviar deve ser descongelado na geladeira e não à temperatura ambiente. Caso contrário, a partir de uma queda acentuada de temperatura, os ovos simplesmente explodem.
A maioria das donas de casa serve caviar em cima da mesa na forma de sanduíches. Mas o caviar salgado de salmão rosa pode ser usado como ingrediente de uma salada, como aperitivo de tortinhas e até como decoração de qualquer prato. Experimente cozinhar para encantar seus entes queridos com deliciosos picles caseiros.
Vídeo: como salgar o caviar de salmão
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Eu admito honestamente, eu sou certamente uma alma de caviar. Não posso viver sem caviar e um mês, então entendo bem onde e que tipo de caviar preciso comprar. Por um longo tempo, tomo apenas o que é trazido do Extremo Oriente. Agora, em geral, apenas na rede de pesca começou a tomar. Eles têm boa qualidade e sei que os suprimentos são diretos dos pescadores. Mas, nos supermercados, comecei a ter medo de comprar, várias vezes encontrei um caviar muito ruim. Além disso, custou muito dinheiro, e um pouco de borracha sob o disfarce de caviar escorregou (((em geral, é desagradável até lembrar).