Como congelar champignon para o inverno

O verão é o momento de colher, preservar e fazer geléia. A natureza nos dá muitos legumes frescos, frutas, bagas e cogumelos, com os quais você pode não só se deliciar, como também estocar o inverno. Geladeiras e freezers modernos são capazes de manter o produto quase intacto. O congelamento é uma das maneiras mais seguras, úteis e eficazes de armazenar frutas e legumes. E, mesmo após baixas temperaturas, os produtos perdem a nitidez e a aparência original, mas suas vitaminas são preservadas quase completamente. Hoje você aprenderá a congelar champignon para o inverno, como fazê-lo corretamente, preservando o sabor e os benefícios do produto.

Os benefícios dos champignon

Cogumelos, juntamente com batatas, carne e macarrão, são o prato principal na mesa russa. Os cogumelos são cozidos, fritos, em conserva e feitos a partir deles todos os tipos de tortas e caçarolas. Em um ano bem-sucedido de cogumelos, você pode coletar até cem kg deste produto útil e quase de graça. Você só terá que gastar dinheiro em uma viagem para lugares distantes de rodovias e cidades. Afinal, como você sabe, os cogumelos absorvem toxinas, e é extremamente indesejável coletá-las em estradas movimentadas.

Champignon é caracterizado por alto valor nutricional e baixo teor calórico. O consumo regular de champignon normaliza os processos metabólicos. Estes cogumelos são apreciados por pessoas que monitoram seu peso. Champignon efetivamente diminui o colesterol no sangue. Existem muitas proteínas facilmente digeríveis nesses cogumelos, que servem de base para o crescimento dos músculos, dentes e ossos. A propósito, há mais proteína nos cogumelos do que nos ovos e até na carne.

Uma grande quantidade de potássio nos champignons tem um efeito positivo no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. O fungo tem um efeito maravilhoso no sistema nervoso - acalma, alivia a depressão e os pensamentos obsessivos. Champignon contém a mesma quantidade de fósforo e cálcio que nos peixes. Este cogumelo é saturado com ácido fólico, que é muito pequeno em outros produtos vegetais e animais. Champignon seco serve como um excelente antioxidante em caso de intoxicação alimentar. Cogumelos também afetam a capacidade mental, ativam a memória. Você precisa comer cogumelos pelo menos uma vez por semana. Mas, para desfrutar deste produto o ano todo, é necessário congelá-lo adequadamente.

Como congelar champignon

É melhor escolher cogumelos para congelar-se. Nesse caso, você terá certeza da origem do produto. Como observado, é melhor coletar cogumelos para congelar em áreas ecologicamente limpas, longe de rodovias, fábricas e cidades. Os cogumelos devem ser congelados o mais rápido possível após a coleta - o produto fresco é armazenado por mais tempo.

1. Para começar, os cogumelos são lavados em água morna para que as pernas e os chapéus fiquem levemente cozidos no vapor. Como tal, eles serão mais fáceis de limpar.
2. Após a lavagem, os cogumelos devem ser dispostos sobre uma toalha de papel ou pano para eliminar o excesso de líquido. Isso é muito importante - cogumelos com excesso de umidade não serão armazenados por muito tempo e, após o degelo, ficarão escuros e estragados. Cogumelos devem ser secos por pelo menos 20 minutos.
3. Quando os cogumelos secarem um pouco, eles devem ser limpos. Raspe todos os pontos escuros da tampa do cogumelo. É melhor separar a perna da tampa. Em primeiro lugar, descascar cogumelos é muito mais conveniente. Em segundo lugar, tendo separado a perna, você não pode se preocupar que o cogumelo se quebre. E terceiro, os cogumelos esmagados são muito mais fáceis e rápidos de descongelar. Certifique-se de cortar a parte inferior da haste que está em contato com o solo.
4. Corte os cogumelos em cubos ou fatias, do tamanho que você precisa.Concentre-se no fato de que, após o descongelamento, você não terá mais a oportunidade de moer cogumelos, é melhor cortá-los imediatamente em tamanhos adequados para cozinhar um prato específico.
5. Os cogumelos podem ser congelados em recipientes de plástico ou sacos de plástico. Mergulhe os cogumelos em um saco, se possível remova o excesso de ar e vista o pescoço com força, para que os cogumelos não absorvam odores estranhos. Congele os cogumelos em porções para descongelar a quantidade de produto necessária para um prato. Não congele completamente os cogumelos - o congelamento repetido os privará de bom gosto e cheiro. Se você congelar cogumelos em plástico, enxágue bem e seque o recipiente.
6. Há uma nuance muito sutil ao descongelar cogumelos. Recomenda-se que a maioria dos produtos seja primeiro descongelada na geladeira e depois adicionada à louça para preservar os benefícios. Os cogumelos não devem ser descongelados, caso contrário, podem ficar pretos. Basta pegar um saco de cogumelos e despeje na sopa, na panela ou no forno.
7. Os cogumelos podem ser congelados não apenas frescos, mas também fritos e cozidos. Não é difícil ferver cogumelos - adicione os cogumelos descascados em água fervente e cozinhe 10 minutos após a fervura. Em seguida, os cogumelos precisam ser cortados (se necessário), aguarde até que esfriem e congelem. Os cogumelos são fritos da mesma maneira que outros cogumelos - com a adição de óleo e até o líquido evaporar completamente. O congelamento cozido e frito oferece uma clara vantagem - o champignon após o degelo não precisa de tratamento térmico adicional - ele pode simplesmente ser aquecido e consumido.
8. Cogumelos congelados podem ser armazenados por cerca de seis meses.

Além do congelamento, os cogumelos podem ser salgados, em conserva ou secos. No entanto, lembre-se de que apenas o congelamento permitirá preservar todas as vitaminas e propriedades benéficas desse produto proteico.

Tendo no freezer vários pacotes com champignon congelado, você não pode ter medo de convidados repentinos ou jantares rápidos. Cogumelos prontos podem ser adicionados ao caldo, misturados com batatas ou assados ​​com queijo. Como resultado, você receberá um prato rápido, saboroso e rico para toda a família. Prepare um trenó no verão, não se esqueça de fazer preparações com cogumelos saborosos e saudáveis!

Vídeo: como congelar champignon