Como Pickle Ginger em Casa

A raiz de gengibre é considerada um depósito de vitaminas. A planta permite aumentar o sistema imunológico, melhora a circulação sanguínea, trata queimaduras graves e abrasões profundas. Sábios chineses antigos alegavam que a raiz do gengibre pode salvar uma mulher da frigidez e infertilidade. Além disso, uma planta em conserva retarda o envelhecimento prematuro da pele e melhora todos os processos metabólicos do corpo. Muitas vezes, o produto é usado no combate à náusea, diarréia e inflamação do trato digestivo.

Recomendações práticas

1. A marinada da raiz de gengibre é baseada em vinho tinto, vinho, maçã, mesa ou vinagre de arroz. Muitas vezes, você pode encontrar receitas que permitem cozinhar gengibre em molho de soja.
2. A duração média da decapagem é de 3 dias, mas algumas donas de casa suportam a raiz por mais tempo. Em termos de prazo de validade, o gengibre é armazenado na geladeira por não mais de 30 dias. Para exposições prolongadas, são ideais recipientes descartáveis ​​de plástico com tampa, frascos de vidro, um recipiente cerâmico vedável. Em nenhum caso você deve manter o gengibre em uma tigela de metal.
3. Sabe-se que sushi e pãezinhos japoneses são servidos em combinação com gengibre. O produto permite interromper o sabor do último prato consumido para apreciar o seguinte. Além disso, a raiz em conserva alivia o corpo dos parasitas, evita o envenenamento e desinfeta a cavidade oral. Nesse caso, há uma grande melhoria no trabalho do intestino e do estômago.
4. O gengibre em conserva é parte integrante do primeiro e do segundo prato, aperitivos independentes e saladas. Muitas vezes, é usado em combinação com maçã ralada, repolho picado e cenoura. Um sabor delicado deixa uma salada com abacaxi, gengibre, frango, feijão e ovo. Muitas vezes, um produto em conserva é adicionado às saladas de frutas.
5. O chá mundialmente famoso chamado "Pão de Gengibre" é preparado com base na raiz da planta. Se você adicionar limão, mel e gengibre em conserva ao chá normal, obterá um poderoso agente anti-inflamatório. A bebida aumentará a imunidade durante resfriados, curará bronquite e aliviará a pneumonia.
6. Contra-indicações para o uso de gengibre são consideradas úlcera estomacal, urolitíase, problemas com a atividade dos rins e fígado. Quanto às mulheres grávidas e lactantes, elas devem comer gengibre com cautela. É aconselhável dar preferência à composição marinada em vinagre de arroz.
7. Escolha apenas uma raiz jovem cuja casca não seja mais grossa que as batatas precoces. Caso contrário, o produto final será resistente, seco e com forte amargor. Se você não souber escolher o gengibre, entre em contato com o mercado. O vendedor fará tudo por você.
8. É costume acreditar que o gengibre em conserva tem um tom rosado claro. Você pode conseguir esse efeito se executar o procedimento com vinagre de ameixa. Você também pode adicionar uma fatia de beterraba ou derramar uma pequena quantidade de vinho tinto. Neste último caso, o sabor será mais refinado.

Gengibre em conserva: Clássico

• água potável - 530 ml.
• raiz de gengibre (jovem) - 300-310 gr.
• sal pequeno (não com iodo) - de fato
• açúcar granulado - 120 gr.
• vinagre de mesa (concentração de 6%) - 130 ml.

1. Lave a raiz de gengibre e descasque-a. Corte placas muito finas, você pode usar um ralador de compartimento especial (um furo longo). Coloque o gengibre picado em um recipiente de vidro e polvilhe com 20 g. sal fino, tampe e deixe por 8 horas.
2. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar granulado e vinagre, misture.Despeje metade da salmoura (cerca de 260 ml.) Em outro recipiente. Despeje o gengibre na marinada restante, coloque no fogão (potência média). Quando a composição ferver, cozinhe por mais 10 minutos.
3. Prepare um recipiente com uma tampa (de preferência uma jarra de vidro). Retire o gengibre cozido com um garfo, transfira para um recipiente. Despeje com o restante da salmoura, cortiça, leve à geladeira por 3 dias. Após o término do período, prossiga para a degustação, guarde no máximo 1 mês.

Gengibre em conserva com vinho branco

• vinagre de arroz (concentração de 2,5%) - 210 ml.
• vinho branco seco ou semi-seco branco - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• água potável - 1 l.
• açúcar granulado - 85 g.
• raiz de gengibre - 550 gr.

1. Lave a raiz de gengibre, seque com toalhas de papel, retire a casca com um limpador de batatas e cenouras (você pode usar uma faca fina). Pique o gengibre em pedaços (não pratos).
2. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, mergulhe fatias de gengibre dentro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, depois remova, seque com um guardanapo e corte em camadas muito finas.
3. Misture o vinho seco com açúcar granulado, despeje a vodka. Envie a mistura preparada para a panela, coloque no fogão. Defina o fogo entre a marca mínima e a média e cozinhe até que os cristais se dissolvam.
4. Depois que a massa ferver e se tornar homogênea, despeje o vinagre de arroz, cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogão. Coloque o gengibre picado em um prato de vidro, despeje a marinada cozida, cubra.
5. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, envie o tempero na geladeira por 3 dias, rolhando firmemente. Depois disso, continue usando, depois de drenar o líquido. Mantenha não mais de 2 meses no frio.

Gengibre em conserva com vinagre de vinho

• vodka - 15 ml.
• raiz de gengibre (jovem) - 225 gr.
• vinagre de vinho - 60 ml.
• sal - 5 gr.
• açúcar granulado - 50 gr.

1. Lave a raiz de gengibre sob a torneira, seque. Descasque, corte em fatias (não fatias), transfira para uma tigela funda e encha com água quente. Aguarde 3 minutos, escorra, esprema o gengibre.
2. Usando uma casca de legumes, pique a raiz com pratos finos. Despeje vodka, vinagre de vinho, 30 ml em uma panela ou em uma panela com fundo grosso. água filtrada. Adicione sal e açúcar, coloque no fogão.
3. Ferva até que os cristais se dissolvam em baixa potência e depois esfrie. Escalde um recipiente de vidro com água fervente, seque e transfira o gengibre picado para uma jarra. Despeje a marinada, após o resfriamento.
4. Selar firmemente com uma tampa, deixe por 10 horas em temperatura ambiente. Após esse período, vá para a geladeira por mais 12 horas. Sirva com pratos de peixe e carne.

Gengibre em conserva com beterraba

• vinagre de mesa (concentração 9%) - 35 ml.
• raiz de gengibre - 260 gr.
• água potável - 550 ml.
• açúcar granulado - 35 gr.
• sal - 7 gr.
• beterraba - uma pequena fatia

1. Lave e descasque a raiz de gengibre, lave novamente com água e seque. Pique pratos finos com um cortador de legumes. Quanto mais fino você cortar o gengibre, mais rico e suave será o tempero.
2. Despeje 225 ml. água na panela, adicione sal e deixe ferver. Quando os grânulos se dissolverem completamente, desligue o fogão e despeje o gengibre na salmoura. Aguarde 7 minutos, escorra o líquido.
3. Na segunda parte da água (225 ml.) Adicione o açúcar granulado, misture e coloque no fogão. Traga a massa para a dissolução dos cristais, desligue o queimador.
4. Adicione a fatia de beterraba à calda, despeje a mistura de gengibre. Deixe esfriar em condições naturais (temperatura ambiente). Mova o gengibre na marinada para a jarra, feche a tampa.
5. Coloque o recipiente na geladeira por 10 horas, após o que você pode experimentar o gengibre. Armazene-o por mais de 30 dias a uma temperatura de 5 a 10 graus.

Gengibre em conserva com vinho tinto

• vinagre de arroz - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• água potável - 250 ml.
• raiz de gengibre - 440 gr.
• açúcar - 90 gr.
• vinho seco (tinto ou rosa) - 60 ml.

1. Lave, seque e descasque a raiz de gengibre com antecedência. Corte o vegetal em fatias finas com uma faca ou uma casca especial para legumes. Despeje água na panela, ferva, envie gengibre e cozinhe por 3 minutos.
2. Em um recipiente diferente, misture vinho, açúcar granulado, vodka, vinagre e água. Coloque no fogo, cozinhe até que os cristais de açúcar se dissolvam. Em seguida, retire a marinada do fogo e deixe esfriar a uma temperatura de 35 graus.
3. Escalde a jarra de vidro com água fervente, coloque o gengibre picado nela. Despeje a marinada nas fatias, cortiça e transfira para o frio por 48 horas. Após o término do período, comece a provar.

Gengibre em conserva com vinagre de ameixa

• sal - 20 gr.
• açúcar granulado - 60 gr.
• vinagre de ameixa - 145 ml.
• gengibre (raiz) - 160 gr.

1. Lave a colheita de raízes, retire a casca com uma faca. Esfregue a raiz com sal e deixe por 10 horas em temperatura ambiente. Depois disso, lave o gengibre sob a torneira, seque com toalhas.
2. Desfie a raiz ao longo das fibras com fatias finas e translúcidas. Pegue uma panela pequena, despeje 1 litro nela. água, sal. Mergulhe o gengibre picado, cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje 200 ml. água, na qual a raiz foi fervida, ainda precisamos desse líquido. Escorra a água restante, resfrie as fatias de vegetais à temperatura ambiente.
4. Tome 200 ml. despeje água, adicione vinagre de ameixa, açúcar e sal, misture até que os grânulos se dissolvam. Coloque o gengibre em um recipiente de vidro, encha-o com marinada e cortiça.
5. Mergulhe a colheita de raízes por cerca de 10 horas e depois use. Mantenha o tempero por cerca de 25 dias, agite periodicamente o recipiente. Sirva com sushi, carne e peixe.

Antes de começar a descascar o gengibre, experimente o sabor dos produtos adquiridos. Visite um restaurante japonês ou compre embalagens em um supermercado. É importante avaliar a presença de amargura, adstringência ou doçura, a fim de entender o que conservar a raiz de gengibre.

Vídeo: como marinar sushi de gengibre