Como preparar azeda de inverno em bancos

O verão é a estação mais rica em vitaminas. Durante o inverno, o corpo desperdiça todo o suprimento e, na primavera, uma pessoa sente a necessidade de vitaminas. Se nos meses de primavera a ingestão de vitaminas for significativamente limitada, com o advento do verão todas as categorias de vitaminas estarão disponíveis e em qualquer quantidade. Um dos produtos mais úteis e ricos em vitaminas que cresce no jardim é o sorrel. Na maioria das vezes, o sorrel não é usado cru, porque com algumas doenças, pode se tornar prejudicial. Toda dona de casa sabe que é melhor e mais útil usá-lo para sopa de beterraba, tortas e outros picles na forma fervida ou no vapor. A fim de obter as vitaminas necessárias para o corpo no inverno, sem recorrer a produtos químicos, tornou-se comum rolar sorrel em frascos.

Anteriormente, essa grama ácida era simplesmente bombardeada com sal e enviada ao porão. Hoje, já ficou claro que esse método não é inteiramente verdadeiro; em primeiro lugar, a azeda absorve uma quantidade muito grande de sal e perde uma quantidade significativa de nutrientes; em segundo lugar, o borscht em si tem um sabor significativamente diferente do borscht do verão, que é tão amor

Rolo azeda sem sal

Preparação de matéria-prima:

Primeiro você precisa preparar o próprio sorrel:

• separar as folhas da azeda, enquanto remove rasgado, amarelado, faltando;
• corte os caules em folhas;
• enxágüe e pique as folhas grosseiramente;

É muito importante lembrar que a azeda deve ser lavada com bastante água. É melhor enchê-lo com água em um balde ou em um recipiente grande. Após a lavagem, transfira cuidadosamente para outro recipiente e repita o procedimento várias vezes novamente. É melhor que a azeda seja liberada em quatro estágios.

Bancário:

1. Despeje água na panela (100 mg de água / 100g de azeda), deixe a água ferver e coloque a azeda preparada na panela.
2. Não deixe que ele flutue, com uma colher, devolva a azeda ao fundo da panela.
3. Depois que a água ferver pela segunda vez, ferva por 3 minutos e envie para os bancos.
4. Encha cuidadosamente os frascos esterilizados prontos com uma colher e enrole imediatamente.
5. Após a costura, as latas são viradas de cabeça para baixo e permanecem lá até esfriarem completamente.
6. É recomendável manter tal azeda em local fresco.

Azeda de água fria

• Preparação de azeda e recipientes:
• Prepare matérias-primas como já indicado.
• Prepare as latas conforme descrito no rolo anterior.

Preservação:

1. Primeiro você precisa ferver a água e esfriar até a temperatura ambiente.
2. Já preparamos azeda picada em latas com a adição de duas pitadas de sal por jarra de meio litro (respectivamente, se o volume do recipiente for maior, o sal será adicionado na proporção).
3. No final, despeje água fervida e resfriada por cima, enrole e guarde em local fresco.

Rolo azeda com sal

1. Preparamos matérias-primas e bancos da mesma maneira que já indicado.
2. Alazão picado em uma proporção de 30 gramas de sal por 1 kg de alazão.
3. Moa as matérias-primas com sal e forre bem as latas.
4. Os bancos são fechados com tampas de nylon, previamente escaldadas com água fervente.

Rolo de azeda com endro

1. De acordo com o método padrão, preparamos a azeda para a conservação.
2. Preparamos o endro jovem da mesma maneira (lavando e cortando as hastes).
3. Ferveremos água à taxa de 100 ml de água por 100 gramas de matérias-primas (azeda e endro).
4. Não deixe a verdura flutuar, use uma colher para recolocá-la no fundo da panela.
5. Depois que a água ferver pela segunda vez, ferva por 3 minutos e envie para os bancos.
6. Encha as latas com o produto acabado, enrole, vire de cabeça para baixo e, embrulhado em uma toalha, deixe até esfriar completamente.

Rolo azeda com sal e sem esterilização

Outra maneira muito boa e fácil de preservar a azeda é com sal e sem esterilização. Para esta receita, precisaremos de uma grande quantidade de sal. É importante lembrar que, ao cozinhar com tais verduras, o sal não precisa ser adicionado.

1. Pegue o sorrel já preparado 1 kg.
2. Sal - 100 gramas (se houver mais azeda, então a quantidade de sal, respectivamente, mais, é considerada em proporção).
3. Após a preparação, seque a azeda e coloque-a em uma panela.
4. Despeje sal por cima e misture os verdes com as mãos. É muito importante fazer esse procedimento com cuidado para que o mingau não acabe.
5. Enchemos as latas, mexendo com uma colher ou um rolo.
6. O líquido formado na parte inferior da lata é drenado e despeje um pouco mais de sal por cima, de modo a cobrir a parte superior.
7. Fechamos a tampa e a enviamos para a geladeira ou a adega para os lugares mais frios.

Tarugo de beterraba verde

Vamos precisar de:

• azeda;
• cebolinha;
• salsa;
• endro;
• ervilhas de pimenta preta;
• folha de louro;
• alho
• ácido cítrico ou suco de limão espremido.

Preservação:

1. Ao preparar azeda neste caso, as hastes não são jogadas fora, mas são depuradas em um recipiente separado. Eles serão úteis para nós no futuro.
2. Cortamos todas as verduras a gosto (pequenas ou grandes - depende de você) e ramificamos metade da lata com força.
3. No meio, colocamos os dentes de alho em uma forma descascada.
4. Ramificamos a metade restante da lata.
5. De talos de azeda, o caldo azedo é preparado para preservação.
6. Caldo pronto encher todas as latas cheias de ervas e adicionar a cada meia colher de chá de ácido cítrico ou suco de limão.
7. Esterilizamos as latas já embaladas por 30-40 minutos sob uma tampa coberta.
8. Depois role e segure de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Aprendemos muitas maneiras de colher para o inverno. Sorrel também pode ser congelado em porções com verduras e sem sal.

Vídeo: como preparar azeda para o inverno