Como armazenar peixe seco em casa

É difícil encontrar uma pessoa que não gostaria de peixe seco ou seco. Essa iguaria adorna a mesa durante reuniões amigáveis ​​em boa companhia. Peixe seco é um lanche de cerveja ideal. Todo pescador que se preze faz preparações de peixe seco, que durante todo o inverno encanta a casa com seu sabor rico. Normalmente, o peixe é seco em grandes lotes - para alguns peixes, é demais. No final, geralmente é obtida uma grande quantidade de peixe saboroso e moderadamente macio, o que estimula o apetite. Mas muitas vezes o problema surge - como armazenar este peixe? Como salvar o produto por muitos meses? Afinal, o peixe estragado pode ser não apenas amargo, mas também perigoso! Falaremos com mais detalhes sobre como secar o peixe para armazenamento, onde e no que armazenar o produto.

Os benefícios do peixe salgado

Bem, qual pode ser o uso desse produto salgado, você diz? E cometer um erro. O sal mata todos os microorganismos, tornando o peixe absolutamente seguro para comer. Ao mesmo tempo, o peixe não é submetido a tratamento térmico, que preserva todas as vitaminas, gorduras e minerais nele contidos.

Está provado que o peixe seco mata algumas células cancerígenas, portanto o produto é usado para tratar o câncer. Existem muitos ácidos graxos ômega-3 nos peixes que afetam a função cerebral. O consumo regular de peixe reduz o risco de demência senil, melhora o desempenho, aumenta a atividade cerebral. O uso de peixe seco e seco reduz o risco de ataque cardíaco e derrame, melhora o funcionamento do músculo cardíaco. Ao preencher a deficiência de ácidos graxos ômega-3 e comer peixe seco, as mulheres grávidas reduzem o risco de parto prematuro. Após a dieta dos peixes, nascem crianças muito calmas que não são deficientes em muitas vitaminas.

Como conservar peixe para armazenamento a longo prazo

Para que o peixe seja armazenado por um longo período, ele deve ser adequadamente salgado e seco.

1. Para a secagem, você precisa escolher peixes fortes e saudáveis, sem danos visíveis. Todo o peixe capturado é baixado até o fundo da bacia ou banho. Lavamos o peixe do lodo e do muco com as mãos. Cuidado para não danificar a balança. Sem ele, o peixe será armazenado muito menos. Depois disso, o peixe deve ser eviscerado. Peixes pequenos também podem ser secos inteiros, mas muitas vezes a bile dá à carcaça uma amargura desagradável. Se você tiver entusiasmo e paciência, é melhor limpar o peixe. Vai ficar muito mais delicioso.
2. Depois disso, o peixe é transferido para um recipiente de plástico ou esmaltado, derramando sal. Ou seja, você precisa polvilhar sal no fundo, colocar uma camada de peixe, depois sal e peixe são novos, etc. Para salgar, selecione peixes aproximadamente do mesmo tamanho para que sejam salgados ao mesmo tempo. Polvilhe muito sal sobre o peixe para que as carcaças fiquem quase invisíveis. Cubra o peixe com opressão e deixe em temperatura ambiente. Depois de um tempo, o suco de peixe começa a se destacar - salmoura.
3. Depois de alguns dias, você pode conferir o peixe. Pegue o peixe com as guelras com uma mão e puxe a cauda com a outra. Se você ouviu uma crise característica - o peixe salgado, se não - dê outro dia. Agora o peixe precisa ser ensopado. Despeje todo o conteúdo do recipiente no banho e tire água. Todos os peixes assentados no fundo são bem salgados, e o que apareceu não é muito salgado. Geralmente é comido primeiro.
4. Mergulhe o peixe no banho por cerca de 5 horas, trocando a água várias vezes algumas vezes.
5. Depois disso, o peixe deve ser amarrado em um fio de metal para que as carcaças não se toquem. Você precisa pendurar o peixe pela cabeça, mais conveniente pelos orifícios dos olhos.Se você pendurar o peixe pela cauda, ​​a gordura da cabeça será drenada e o peixe ficará muito seco.
6. Seque o peixe por cerca de 10 dias em um local bem ventilado. Você não pode secar o peixe ao sol - pode ficar ruim. É importante proteger o peixe ao secar das moscas, caso contrário esse peixe não durará muito. Para fazer isso, limpe as carcaças com uma composição de vinagre ou álcool ou simplesmente seque o peixe com gaze.
7. É muito importante não secar o peixe, caso contrário ele terá que ser mordido literalmente. Se a carcaça perto da cordilheira estiver um pouco mole - é hora de coletar a "colheita".

Cozinhar peixe não é uma grande preocupação. A principal tarefa é armazená-lo corretamente.

Como manter o peixe seco e seco

Para armazenar este produto, você precisa de uma sala fria com um certo nível de umidade (aproximadamente 70%). A adega é mais adequada para esses fins. O peixe seco deve ser embrulhado em papel manteiga ou papel vegetal. Não é recomendável usar um jornal para esses fins - a tinta de impressão é bastante tóxica. Peixes grandes precisam ser embrulhados separadamente, e um pouco pode ser colocado alguns pedaços em um saco. Depois disso, você precisa pendurar os pacotes embaixo do teto para que o ar circule ao redor deles. Uma sala muito seca fará com que o peixe simplesmente seque e fique muito duro. Mas muita umidade é inútil - esse produto pode ficar mofado. Você também pode armazenar peixes em uma varanda envidraçada ou no sótão. Se não houver salas de utilidade, envie o peixe para a jarra.

Esta é uma maneira comum e eficaz de armazenamento a longo prazo de peixe seco. O frasco é pré-lavado e esterilizado. Os peixes estão bem colocados, mas para não se danificarem. No topo, há uma pequena vela em um suporte de metal que precisa ser incendiada. Enquanto a vela estiver acesa, rapidamente, mas com cuidado (para que a chama não se apague), rolamos o pote com uma tampa. Quando todo o oxigênio é queimado, a própria vela se apaga. A falta de ar na jarra protege o peixe da multiplicação de várias bactérias e microorganismos. As próprias latas são armazenadas em um local escuro e fresco. Nesta forma, o peixe pode ser armazenado por 3-4 meses.

Os pescadores armazenam peixe seco em caixas especiais. De tábuas ou pedaços de madeira compensada, é necessário montar uma caixa um pouco maior que o tamanho do peixe. Os peixes em geral estão suspensos no teto da caixa e estão nesse estado suspenso. A caixa é colocada em uma sala fria e escura - porão, sótão, adega. Nas paredes da caixa deve haver aberturas para ventilação. Cubra a caixa com gaze para proteger o peixe dos insetos. Tenha cuidado - não deixe o gato entrar no quarto, ele estragará todos os peixes para você.

É possível congelar peixe seco

O peixe congelado pode ser armazenado por um período muito longo, até um ano. Se você consumir o peixe em pedaços pequenos, para evitar congelamentos repetidos, você pode cortar o peixe com antecedência e congelá-lo em porções.

Se você notar que o peixe está rançoso, mofado ou começou a apodrecer, não corte as áreas danificadas e coma o resto da carcaça. Não arrisque a saúde - afinal, esse peixe não foi processado termicamente e em um estado insuficientemente seco pode ser perigoso. Cozinhe e guarde o peixe adequadamente para desfrutar de uma iguaria saborosa e segura.

Vídeo: o segredo para o armazenamento adequado de bacalhau