Como guardar champanhe: dicas úteis

Espumante leve, sabor agradável, excelente cor e aroma são a marca do champanhe. Há muito tempo é chamado de vinho espumante. Champanhe de verdade é feito apenas nas províncias da França, é considerado um vinho vintage. É muito caro, vendido principalmente em leilões e requer rigorosa observância de certas condições de armazenamento. Com um produto de um supermercado ou uma loja de bebidas especializada, tudo é muito mais simples.

Tipos de vinho espumante

A classificação é realizada em várias direções:

• cor
• nível de açúcar;
• país de origem;
• castas para a produção de uma bebida.

Dependendo desses parâmetros, são determinados o prazo de validade e as condições de armazenamento da bebida.

Champanhe real e genuíno é produzido apenas na província francesa de mesmo nome, para o qual são usadas apenas 2 variedades de uvas: Chardonnay e Pinot Noir. O vinho passa por várias etapas, uma característica é o processo de fermentação secundária já em garrafas. Aparecem então novos tons de gosto, a bebida é arejada. Você não pode comprar champanhe de verdade em lojas comuns. Mas nas prateleiras há uma enorme variedade de produtos analógicos mais acessíveis. É mais correto chamá-lo de vinho espumante, mas por hábito é chamado de champanhe. Uma técnica alternativa de preparação de bebidas envolve a chamada fermentação de reservatório. Depois disso, a bebida é engarrafada e arrolhada em garrafas, sem exigir longo amadurecimento nas adegas.

Nível de açúcar

O principal critério é a doçura do vinho.

1. Brut sugere 0-3 gr. por litro, ele vai "para o amador". É considerado um aristocrata entre os espumantes, mas nem todos gostam do sabor azedo e levemente adstringente. É consumido resfriado em pequenas porções.
2. O semi-doce é o favorito das vendas devido ao seu sabor refinado, com uma leve acidez, aroma rico e sabor agradável. O teor de açúcar - cerca de 32g, pode estar em estoque por um longo tempo, mantendo as características originais do sabor.
3. Champanhe doce ou de sobremesa raramente é produzido; dificilmente é procurado por seu sabor açucarado. Fornece 50 e mais gr. açúcar por litro.

Vale a pena considerar: não se trata de aditivos externos, mas de açúcares de frutas encontrados na matéria-prima, levando a doçura ao nível desejado novamente.

Fabricantes e Exportadores de Vinho Espumante

Além da França, as marcas conhecidas e favoritas do mercado oferecem:

• Espanha
• Itália
• Chile
• Alemanha
• Portugal
• Rússia
• Grã-Bretanha

Cada bebida tem seu próprio gosto, bem reconhecido pelos gourmets. O motivo é o local onde as uvas crescem, condições climáticas, composição do solo e segredos de produção.

Prazo de validade e armazenamento

A diferença entre esses conceitos se aplica tanto a champanhe millezymic caro quanto a vinhos espumantes leves. As variedades amadurecidas mantêm suas qualidades originais de 10 a 30 anos sem perder o sabor e a composição do buquê. Recomenda-se armazenar espécies de reservatório por não mais que 12 a 18 meses. O frasco está marcado com a data de validade. Isso significa que o fabricante garante a presença de sabor não mais que este período. Então eles podem mudar para pior.

Recomenda-se armazenar variedades tradicionais de origem russa, incluindo russo, soviético, Taman, raio de ouro, Abrau-Durso, por no máximo 12 meses.

Vale a pena considerar: se as condições de armazenamento forem atendidas e o aperto da garrafa não for quebrado, você poderá beber espumante após o período de armazenamento indicado.

Recomendações de armazenamento

As variedades vintage exigem uma atitude reverente, conformidade com o regime de temperatura e a umidade recomendada.O ângulo de inclinação da garrafa é importante, no qual o sedimento se move gradualmente para o fundo e a bebida amadurece. Esses parâmetros são monitorados de perto pelo sommelier, controlando e ocasionalmente reabastecendo o conteúdo da adega do restaurante ou de uma coleção particular de vinhos.

Para um vinho espumante, essa austeridade é supérflua. As garrafas são perfeitamente armazenadas na vertical. Mas existem limitações para eles. Não vale a pena:

• congele a bebida;
• deixar recipientes expostos à luz solar direta;
• agite a garrafa vigorosamente.

A compra deve ser cuidadosamente inspecionada para que não haja lascas na garrafa, o rótulo deve ser colado de maneira uniforme e bem lido. As informações contêm a composição do produto, o nome do fabricante, a data de produção.

Armazenar uma garrafa aberta também é permitido, mas apenas na geladeira e não mais que um dia. Nesse caso, o pescoço é fechado por um guardanapo dobrado ou cortiça com fundo aplainado. Parte do gás desaparecerá inevitavelmente, suavizando significativamente o sabor, mas a bebida é bastante adequada para consumo.

Champanhe devidamente armazenado irá deliciá-lo com seu sabor e aroma incomparável.

como armazenar e abrir champanhe