Como armazenar massa de levedura: Dicas úteis

Nas últimas décadas, muitas mulheres foram forçadas a combinar tarefas domésticas e de trabalho. E os modernos aparelhos de cozinha nos ajudam muito nisso. Criamos muitos truques e truques que nos ajudam a fazer os preparativos para o jantar com antecedência. Um desses truques para a vida é a massa de levedura preparada para uso futuro. Obviamente, quando não há tempo suficiente para preparar deliciosos doces, você pode comprar uma massa pronta. No entanto, é muito mais rentável, mais saboroso e útil pré-cozinhar a massa, que pode ser usada a qualquer momento.

Armazenamos com sucesso muitos tipos de massa na geladeira. No entanto, a massa de levedura sempre levanta muitas dúvidas e dúvidas. A massa permanecerá magnífica após o congelamento? O bolo não seria mesquinho? Por quanto tempo a massa pronta pode ser armazenada e é segura? Vamos tentar responder a todas essas perguntas.

Como cozinhar massa de levedura para armazenamento

A massa que compramos na loja pode ser armazenada por 4-5 meses sob a condição de temperatura constantemente baixa. No teste de produção, existem conservantes que ajudam a manter o produto por algum tempo. Massa caseira é armazenada menos, cerca de 2-3 meses. E então, apenas em condições de estrita observância de baixa temperatura. Normalmente, o congelador mantém um nível de temperatura de -18 graus. Lembre-se de que você não pode congelar a massa de levedura repetidamente - ela ficará inutilizável.

A preparação de massa de levedura para armazenamento a longo prazo não é muito diferente da receita para um teste regular. Se você pretende preparar a massa para o futuro, é necessário colocar um pouco mais de fermento do que o prescrito pela prescrição para cobrir as bactérias do fermento que foram parcialmente mortas durante o congelamento.

Aqui está uma receita para uma receita clássica de massa de levedura doce. Dissolva duas colheres de chá de fermento em dois copos de leite, adicione margarina derretida, um pouco de óleo vegetal, alguns ovos, açúcar a gosto, uma pitada de sal. Adicione a farinha e amasse a massa. Depois disso, deixe-o subir. Quando a massa aumenta de tamanho várias vezes, você pode assar bolos doces com qualquer recheio e torta. Se você quiser assar tortas ou pizzas, adicione muito pouco açúcar. A propósito, você não pode assar completamente sem açúcar, mesmo que seja uma torta com repolho. O fato é que uma pequena quantidade de açúcar confere à massa uma aparência avermelhada e crocante.

Como armazenar massa de levedura na geladeira

A massa pode ser armazenada com sucesso na geladeira, mas não por muito tempo - até dois dias. O que é digno de nota é que a massa doce é armazenada menos do que fresca. E tudo porque na massa doce há muito mais meio nutriente para a propagação de bactérias do fermento, a massa aumenta mais rapidamente e é armazenada menos.

Fermento massa é muito conveniente para cozinhar à noite. Amasse a massa e divida-a em porções. Isso é feito para cozinhar apenas uma porção do cozimento por vez. Depois de amassar a massa, não é necessário esperar até que ela suba. O fato é que a câmara da geladeira não interrompe a vida das bactérias alimentares, como faz um congelador. Só que a massa começa a subir mais tempo do que a temperatura ambiente.

Você pode armazenar a massa pronta em recipientes de plástico ou sacos de plástico. O principal é observar o aperto. Se você deixar a massa em uma tigela aberta, ela será coberta com uma crosta seca. Se você guardar a massa em um recipiente com tampa, suas paredes deverão ser untadas com óleo. E em um saco plástico você precisa derramar um pouco de farinha para que a massa não grude.Coloque a massa no recipiente preparado e deixe na prateleira mais quente da geladeira.

Como armazenar massa de fermento em um freezer

Mas na maioria das vezes a massa é armazenada no congelador. Afinal, este é um verdadeiro salva-vidas - cozinhar bolos caseiros quando não há absolutamente tempo para isso.

1. Se você vai armazenar a massa por um longo tempo, deixe as bactérias do fermento reviverem um pouco e começarem. Não é necessário colocar a massa no freezer imediatamente após a amassar. Espere até que comece a subir um pouco.
2. Campo deste dividir toda a massa cozida em várias partes. Se a massa for destinada à pizza, divida-a exatamente nos pães necessários para uma tortilha.
3. Você precisa congelar a massa sem problemas. Primeiro, coloque a massa em um recipiente ou saco e deixe na prateleira da geladeira. Quando a massa esfria, pode ser transferida para o freezer.
4. É indesejável guardar a massa no congelador se a porta estiver constantemente aberta junto com o refrigerador principal. É preferível armazenar a massa de levedura em seções fechadas do freezer para que não haja diferenças de temperatura.

Com um suprimento estratégico de massa de fermento congelada no freezer, qualquer dona de casa pode dormir em paz.

Como descongelar a massa de levedura

Como é possível que, após a geada, as bactérias permaneçam vivas e voltem a fermentar no calor? O problema é que, a temperaturas negativas, as bactérias do fermento não morrem, mas adormecem. Quando a massa esquenta, eles novamente começam seus meios de subsistência e o muffin sobe.

Descongele a massa gradualmente - primeiro coloque a quantidade certa de massa do freezer na geladeira e aguarde até que esteja completamente descongelada. Depois retire a massa fria e deixe-a à temperatura ambiente. Quando você coloca a massa sobre a mesa da cozinha, depois de um tempo ela começará a subir novamente. Retire-o do recipiente e polvilhe com farinha para que não grude. Quando a massa aumenta, é necessário formar imediatamente pães ou torta. Não bata a massa repetidamente - ela perderá seu esplendor. Quando a massa for transformada em futuro cozimento, comece a cozê-lo em baixas temperaturas para que aumente ainda mais. E somente quando ficar magnífico, adicione fogo no forno.

Mas muitas vezes a massa precisa de um degelo rápido. Quando uma criança impaciente pede pães, não há tempo para esperar que a massa descongele à temperatura ambiente. Nesse caso, você pode descongelar a massa no microondas. Coloque a porção no microondas, defina o modo de degelo e descongele o produto por 5-6 minutos, virando-o periodicamente.

Não descongele a massa em água quente. Nesse caso, as bactérias do fermento morrem e a massa não aumenta. Se você não tem um microondas na mão, pode usar água fria e uma bolsa. Coloque uma fatia de massa em um saco hermético e mergulhe em um recipiente com água. Quando a água esfriar, mude para quente novamente. Assim, você acelerará significativamente o processo de degelo e não perderá a qualidade e o sabor de futuros cozimentos.

Há donas de casa que sempre têm assados ​​frescos, um almoço quente e deliciosas saladas na mesa. Isso não significa que eles passam todo o tempo no fogão. A capacidade de fazer preparativos e armazenar alimentos pode salvar uma mulher de muitos problemas. E esta é uma oportunidade de economizar tempo, que pode ser usada para se comunicar com seus entes queridos!

Vídeo: como armazenar massa