Como armazenar berinjela em casa

Pratos deliciosos são feitos de berinjela, e é por isso que muitas donas de casa são um dos seus legumes favoritos. Uma coisa só causa problemas - eles se deterioram muito rapidamente e não são armazenados por muito tempo. Mas muitas maneiras já foram inventadas, como manter os pequenos azuis por mais tempo, para que, com o tempo, possam ser usados ​​para vários pratos.

Condições especiais de armazenamento para berinjela fresca

Ao comprar berinjela fresca, você pode esperar que apenas por dois meses eles sejam adequados para alimentação. E somente se você observar o regime correto de temperatura, evite a umidade excessiva a tempo de selecionar aqueles que começaram a se deteriorar e apodrecer. Portanto, donas de casa experientes imediatamente tentam cozinhar vários pratos ou preservá-los.

Se a família ainda prefere legumes frescos, há maneiras de mantê-los frescos por um período mais longo. Seguindo regras simples, você pode obter bons resultados:

1. Uma condição importante é manter a temperatura correta, para que as azuis não se deteriorem por muito tempo. Este lugar deve ser legal, de cerca de +2 a +6 graus. Idealmente, para tais condições, é adequado um refrigerador ou porão, onde mesmo em dias quentes é mantida a frescura. É aconselhável que a adega tenha acesso a ar fresco.
2. Você precisa proteger os azuis dos raios quentes do sol, caso contrário eles se deteriorarão em alguns dias. Mas há um perigo para a saúde humana. O fato é que, sob a influência do ultravioleta nesses vegetais, há um processo aumentado de produção de solanina, e em quantidades tão negativas afeta uma pessoa, e os vegetais não se tornam tão saborosos.
3. A umidade durante o armazenamento deve ser certa, ou seja, não excede um limite de 75%, não cai abaixo de uma marca de 70%.
4. Esses vegetais são facilmente afetados por vários tipos de podridão, infectando um ao outro, de modo que o local onde eles se encontram deve ser descontaminado.
5. Antes de enviar as frutas para armazenamento prolongado, cada uma deve ser cuidadosamente examinada, para que a pele não seja danificada e não haja pontos de putrefação, a sépala também deve estar livre de defeitos. Donas de casa profissionais aconselham que você compre berinjelas levemente imaturas, você pode identificá-las pela pele - é densa e brilhante, tem uma cor roxa brilhante.
6. Antes que os vegetais sejam enviados para armazenamento, cada um deve ser limpo com um pano de algodão natural. As donas de casa experientes não as aconselham a lavar, pois a umidade só pode causar danos.
7. Se os pequenos azuis crescem em suas próprias camas, eles precisam ser coletados corretamente e permanecerão frescos por muito mais tempo. Ao colher, você precisa estocar uma faca afiada, cortando-a para que permaneça uma cauda de cerca de 2 cm.
8. Em seu próprio jardim, você pode desenterrar todo o arbusto, para que um pedaço de terra permaneça intacto, e colocar em um recipiente espaçoso preparado com antecedência. Deve ser armazenado na adega. Nesse caso, esse arbusto deve ser cuidado ao molhar, para que o solo permaneça macio e úmido.
9. Os produtores de vegetais afirmam que o melhor local para armazenar é uma caixa funda forrada com palha ou serragem. Mas os vegetais serão bem preservados em papel, o principal é que eles não se tocam.
10. É necessário verificar o estado da berinjela a cada 2 semanas e, se houver alguma dúvida, é melhor cozinhá-la imediatamente, mas acontece que você deve jogá-la fora e apodrecer. O principal é que outros não morram do vegetal estragado.

É mais fácil manter as berinjelas no porão; elas não podem ficar armazenadas por muito tempo em um apartamento: embrulhadas em papel ou jornal, mesmo em um local escuro e perfeitamente fresco, ficam no máximo quatro semanas.

Eles são armazenados na geladeira por mais tempo, especialmente se for uma unidade moderna e o sistema “No Frost” for fornecido nela. A preservação será garantida se as frutas secas e levemente verdes forem embaladas em um saco plástico, cada uma embrulhada separadamente em papel, colocada em um recipiente para frutas e legumes. Novamente, não esqueça que os pequenos azuis que começaram a se deteriorar devem ser limpos a tempo.

Como fazer espaços em branco

Conservas é a melhor maneira de preservar o sabor das berinjelas e apreciá-las no inverno. Além disso, este método não permite o desenvolvimento de microrganismos putrefativos.

Congelamento e secagem estão entre os tipos mais comuns de armazenamento de muitos vegetais. Berinjela não é exceção e, com esse tipo de armazenamento, os termos são muito mais longos, até a próxima colheita. E berinjelas congeladas ou secas, quando vários pratos são preparados a partir delas, não perdem o sabor.

A secagem é mais fácil de produzir em um secador elétrico especial. Mas um fogão comum com forno também é um grande auxiliar. Antes de colocar os legumes na unidade, você terá que trabalhar um pouco: retire as frutas, elas devem estar maduras e saudáveis. A casca é limpa de cada uma, então é mais conveniente cortá-las em círculos finos - agora elas estão completamente prontas para secar. A temperatura do forno não deve estar muito alta no início do processo, não deve ultrapassar 85 graus e no final - acima de 50. Os legumes precisarão ser misturados e, se já estiverem prontos, devem ser selecionados.

Após esse processo, eles devem ser salvos corretamente. A melhor maneira - nos bancos em que existem tampas de rosca.

Quando você precisar de outra porção para cozinhar, os círculos secos são derramados com água quente, estão inchados e prontos para uso. Estes vegetais serão especialmente deliciosos quando assados, temperados com especiarias.

Berinjela Congelada

Inventado e testado na prática, métodos de congelamento dos azuis. Muitas donas de casa afirmam que é melhor aquecê-las antes de colocar esses vegetais no freezer; caso contrário, não serão tão saborosos que se tornarão "borracha".

Para esse tipo de armazenamento, é melhor cortar as berinjelas em anéis ou na forma de cubos - que preferem que sejam grandes, outros - pequenos. Eles também recebem a forma de cubos ou tiras finas. Agora os legumes picados devem ser fritos ou assados ​​no forno.

Você também pode deixar frutas inteiras congelar, mas é aconselhável cozê-las primeiro. Para isso, as frutas inteiras devem ser colocadas primeiro em uma assadeira, de preferência em papel manteiga, e depois cada uma deve ser picada com um garfo e deixada por 40 a 50 minutos. O regime de temperatura é mantido - 180-200 graus. Então, de cada feto, a pele e o pedúnculo são necessariamente removidos. A última etapa: todos os vegetais são embalados e enviados para congelamento.

Se você quiser manter os pequenos pedaços azuis no freezer, coloque os legumes pré-cortados em uma panela funda e despeje água fervente. Então eles devem ficar um pouco sob a tampa fechada e esfriar. Depois disso, o líquido é drenado.

Antes de cortar legumes, você precisa decidir quais pratos são preferidos da berinjela. Por exemplo, se for um formulário:

1. Placas finas - é mais conveniente fazer rolos com uma grande variedade de recheios.
2. Peças ou cubos - são ideais para ensopados de legumes.
3. Canecas - usadas com mais frequência para assar.

Se houver azuis no lote para congelamento com sabor amargo, eles precisam ser processados ​​separadamente. Para fazer isso, eles são polvilhados com sal, misturados e reserve por 30 minutos.Durante esse período, os vegetais secretam um líquido que deve ser lavado, enxaguam as frutas sob uma corrente abundante de água e certamente completamente secas.

Se você precisar descongelar os vegetais com antecedência, eles serão transferidos do freezer para a geladeira com outros produtos e, após pouco tempo, serão colocados em condições de ambiente até que descongelem completamente. A partir desses azuis, você pode cozinhar os mesmos pratos que os frescos. E se eles já passaram pelo tratamento térmico com antecedência - foram fritos ou assados ​​- levará muito menos tempo para cozinhá-los, o sabor será preservado e o cheiro aromático também.

Esses vegetais são armazenados congelados por não mais de um ano.

Berinjela deliciosa e enlatada. Isto é, antes de tudo, caviar, saladas variadas e muitos outros picles com especiarias, vinagre, óleo vegetal ou ervas.

Vídeo: congelando berinjela para o inverno