Como cozinhar geléia de uva: 7 receitas

A geléia de uva não é muito popular devido ao fato de a iguaria ser preparada com sementes. As sementes conferem ao tratamento um sabor e originalidade de vinho. No entanto, se você deseja tornar a geléia uma consistência homogênea, basta moer os frutos com uma peneira. Vamos analisar as nuances importantes em ordem, destacar as receitas mais deliciosas.

Características da preparação de geléia de uva

1. Tradicionalmente, as uvas cantam no final do verão - início do outono, mas uma colheita posterior aparece em outubro. Escolha frutas amadurecidas nos períodos indicados.
2. Para a preparação de iguarias, você pode levar uvas pretas ou brancas. Dê preferência à variedade "Talismã", "Rizamat", "Isabella", "Mascate", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank também são adequados.
3. Antes das principais manipulações, classifique as uvas. Descarte as bagas amassadas e rachadas, deixe-as para fazer vinho. Retire a fruta dos galhos suavemente, sem danificar a casca. Por conveniência, use uma tesoura de unha.
4. A lavagem é realizada em uma bacia com água e não sob a torneira. Tal movimento impedirá a deterioração das uvas. O tratamento é preparado no dia da colheita, classificação e lavagem da colheita. Não deixe as frutas no segundo dia, pois elas ficarão azedas e começarão a cheirar a vinho.
5. Se você deseja uma geléia uniforme, escolha uma variedade de uva sem sementes. Caso contrário, esfregue a fruta preparada na polpa com uma peneira. Em seguida, o tratamento será semelhante a uma geléia ou geléia.
6. Antes de iniciar uma enorme mistura de guloseimas, escalde as uvas. Primeiro, mergulhe as frutas em água fervente por 3 minutos e depois mergulhe imediatamente em água gelada. Então você elimina o excesso de líquido na baga.
7. As guloseimas são preparadas em várias etapas. O tratamento térmico não deve exceder o tempo especificado nas instruções. Entre as principais abordagens, o tratamento é resfriado e embebido em calda uniformemente, depois fervido novamente.
8. O açúcar de cana dará uma amargura ao tratamento final, por isso é aconselhável usar adoçante de beterraba. Se desejado, a areia pode ser substituída por pó, ela se dissolverá mais rapidamente.
9. Se você tiver uvas pré-processadas, excluindo sementes, as frutas cortadas ao meio deverão ser polvilhadas com açúcar. O adoçante é absorvido e contribui para a liberação do suco, que é posteriormente usado para xarope. No caso de bagas inteiras, esse movimento será inútil.
10. Para avaliar a prontidão do congestionamento, goteje com calda em um pires plano e deixe o líquido esfriar. Depois, incline suavemente a louça: se a gota não se espalhar, os petiscos podem ser vertidos em potes e arrolhados. Também é importante entender que, quando a iguaria estiver pronta, os frutos caem para o fundo.

Geléia de uva com abobrinha e melão

• uvas (variedade - sem sementes) - 900 gr.
• maçã vermelha - 850 gr.
• limão - 2 peças.
• açúcar granulado - 3,3 kg.
• abobrinha jovem - 850 gr.
• vanilina - 2 gr.
• melão - 900 gr.
• essência de amêndoa - 5 gotas

1. Primeiro prepare as maçãs: enxágue, elimine o meio, enxágue e seque novamente. Pique a fruta em fatias do mesmo tamanho. Agora cuide do melão, corte a polpa na quantidade especificada em cubos.
2. Retire a casca de uma abobrinha jovem, retire as sementes grandes. Moa a fruta com pedaços de formato arbitrário (do mesmo tamanho). Coloque os componentes listados em um recipiente de cozimento e polvilhe com açúcar.
3. Misture delicadamente o conteúdo manualmente e deixe por mais 3 horas.Durante esse período, o suco de que precisamos é alocado. Enquanto você tem tempo, enxágüe e escale as uvas, pique os cítricos ao meio.
4. Ferva o conteúdo em açúcar, não desligue o fogo. Após 10 minutos, adicione limão e uva. Continue definhando por mais 5 minutos e deixe o tratamento por 3 horas.
5. Quando o atolamento atingir a temperatura ambiente, ferva-o novamente. Deixe novamente por um tempo, repita o tratamento térmico um total de 4 vezes.
6. Na fase final de definhar, adicione a essência de baunilha e amêndoa à base quente. Continue fervendo por 5 minutos e despeje imediatamente o deleite em frascos limpos. O nivelamento é realizado por tampas de estanho.

Receita simples para geléia de uva

• ácido cítrico - 7 gr.
• uvas (grau "Kishmish") - 1 kg.
• água de mesa - 240 ml.
• açúcar granulado - 950 gr.
• baunilha em pó - no final de uma faca

1. Combine o açúcar granulado com a água em um prato resistente ao calor, prepare uma base doce. Quando os grânulos se dissolverem e o xarope se tornar transparente e uniforme, desligue o queimador.
2. Separe e limpe as uvas com antecedência, lave em uma bacia com água e seque. Jogue as frutas em uma tigela com calda. Agite o recipiente, deixe as matérias-primas repousarem por 2 horas. O tempo indicado é alocado para que os frutos sejam uniforme e lentamente embebidos no adoçante.
3. Quando o tempo especificado tiver passado, leve o conteúdo para as primeiras bolhas e cozinhe por mais 1 hora. Constantemente interfira, execute manipulações em fogo baixo. Desligue o congestionamento novamente e deixe por 4 horas.
4. Realize o tratamento térmico pelo penúltimo tempo dentro de 50-60 minutos. Deixe esfriar e agite a panela, adicione ácido cítrico. Lave a composição por 15 minutos, despeje imediatamente em recipientes e feche.

Geléia de uva e maçã

• água - 1 l.
• uvas (classifique a seu critério) - 1 kg.
• maçã doce - 2,8 kg.

1. Prepare as maçãs primeiro. Eles devem ser limpos, removidos dos núcleos, lavados e secos. Além disso, as frutas são cortadas em fatias ou barras de tamanho igual.
2. Despeje água fria da torneira na bacia, abaixe as escovas de uva na tigela. Enxágüe bem e remova o excesso de detritos. Remova todos os rabos de cavalo e galhos, seque.
3. Ferva água, despeje maçãs e uvas sobre ele. Coloque no fogão, espere ferver. Deixe a composição definhar por 10 minutos após o início da perfuração e deixe esfriar.
4. Repita o tratamento térmico mais 3 vezes. No último estágio, não esfrie o congestionamento; coloque-o imediatamente em recipientes estéreis e quentes. Feche com um gesto.

Geléia de uva com canela e limão

• botões de cravo - 4 un.
• limão - 1 pc.
• uvas sem sementes - 1 kg.
• canela em vagens - 1 pc.
• açúcar granulado - 0,8 kg.
• água de mesa - 0,1 l.

1. Pré-limpe as uvas cortando as caudas com pinças de manicure. Lave as frutas em uma tigela, deixe secar em toalhas. Lave cítricos, escalde com água fervente.
2. Pique o limão, esprema o suco, filtre as sementes. Misture com açúcar granulado e água. Coloque no fogo, cozinhe até que as partículas se dissolvam em baixa potência.
3. Quando o açúcar derreter, coloque a canela com o cravo em uma gaze, amarre-o com um nó. Mergulhe esta bolsa em uma base doce e cozinhe a massa por mais 5 minutos. Retire as especiarias.
4. Faça vários furos nas uvas descascadas com uma agulha de costura ou um palito de dente. Envie a fruta para uma calda gelada a 45 graus. Arrefecer o conteúdo.
5. Agora aqueça o tratamento a 75 graus, evitando ferver. Mais uma vez, deixe esfriar. Repita o tratamento térmico três vezes, na fase final, deixe esfriar por 8 horas.
6. Envolver-se em tampas e recipientes de esterilização. Lave os frascos de bicarbonato de sódio, seque-os e prepare-os. Como o atolamento rola de forma resfriada, a cobertura é realizada com um capron ou papel (pergaminho).

Geléia de uva e cereja

• açúcar granulado - 0,8 kg.
• vanilina - 3 gr.
• água filtrada - 0,5 l.
• uvas brancas - 0,6 kg.
• ácido cítrico - 6 gr.
• cereja fresca (grande) - 0,5 kg.

1. Coloque as cerejas em uma peneira e depois enxágue várias vezes em uma tigela com água fria. Deixe as bagas secarem, elimine as sementes. Classifique as uvas, lave-as com água da torneira e deixe escorrer o líquido.
2. Quando as uvas secarem, flanqueie-a. Primeiro, mergulhe as frutas descascadas em água fervente por alguns minutos e depois esfrie imediatamente com água gelada.
3. Misture as cerejas com as uvas em uma panela resistente ao calor. Separadamente, ferva a calda de açúcar e água e despeje uma massa doce de matérias-primas. Cubra o recipiente, deixe o produto por 7 horas.
4. Após o intervalo estipulado, aqueça a massa em baixa potência e continue a ferver por um quarto de hora. Desligue o queimador, deixe esfriar por 4 horas.
5. Na fase final, leve a mistura às primeiras bolhas e cozinhe por 20 minutos. Durante este período, é necessário esterilizar a embalagem para costura, embalar a guloseima acabada e cortiça.

Geléia de uvas e abóbora

• açúcar granulado - 1,5 kg.
• abóbora (polpa) - 900 gr.
• pera - 0,4 kg.
• uvas - 1 kg.
• suco de limão - 80 ml.
• suco de uva (espremido na hora) - 0,5 l.

1. A polpa de abóbora deve ser picada em cubos de tamanho igual e depois combinada com açúcar (500 gr.). Deixe a massa descansar por 20 minutos, coloque em uma assadeira e coloque no forno. Asse um terço de uma hora a 100 graus.
2. Lave a pêra, retire o meio. Sem retirar a casca, pique a fruta em fatias. Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as sementes.
3. Combine suco de limão com suco de uva fresco. Despeje em uma panela e cozinhe até reduzir a massa em ½. Quando isso acontecer, adicione 1 kg. açúcar
4. Continue a ferver até que os grãos se dissolvam. Em seguida, adicione pera, cubos de abóbora e uvas à massa doce. Deixe ferver o conteúdo da panela, cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo.
5. Infundir a massa por 3 horas e depois realizar outro tratamento térmico. Despeje as guloseimas quentes, feche-as imediatamente com tampas de lata. Arrefecer o pescoço.

Geléia de Uvas e Groselhas

• uvas doces (sem sementes) - 2,8-3 kg.
• groselha - 1,4 kg.

1. Primeiro, separe as frutas separadamente. Lave as groselhas, corte os rabos de cavalo com uma tesoura de unha. Não danifique a casca. Enxágüe com água corrente.
2. Faça o mesmo com as uvas (descascando, lavando, secando). Agora passe cada tipo de fruta por um moedor de carne e depois misture. Coloque um recipiente resistente ao calor com o conteúdo no fogo, cozinhe até as primeiras bolhas.
3. Desligue o fogo e deixe a massa por 4 horas. Nesta fase, você pode polvilhar as frutas com açúcar. Aqueça mais três vezes. Pela última vez, despeje o tratamento quente e feche-o.

Existem várias sutilezas que ajudarão a preparar um petisco, levando em consideração as características de gosto de todos os membros da família. Considere as receitas populares e fáceis de preparar para geléia de uva com melão, pêra, maçã, groselha, limão, abóbora, cereja. Adicione a gosto nozes, canela picada, amêndoas.

Vídeo: grape jam