Como cozinhar geléia de mirtilo: 5 receitas

A geléia de mirtilo é frequentemente usada como lanche para o chá, e também é usada para o recheio de bolos e doces. Os principais ingredientes são frutas e calda de açúcar, envolvendo-os. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas com a adição de framboesas, morangos, suco de limão e outros ingredientes. Para desfrutar de geléia de mirtilo no inverno, você precisa fazer os preparativos. Considere os aspectos básicos, dê recomendações práticas.

Características de cozinhar geléia de mirtilo

1. Os mirtilos são extremamente macios e têm muito suco. Por esse motivo, assuma a responsabilidade pela colheita, gaste-a em tempo seco. Em seguida, continue com a classificação. Excluir imediatamente amostras estragadas, imaturas, maduras e podres.
2. Geléia é feita a partir de frutos maduros. No caso de frutas maduras, a composição se torna como geléia. Se falamos de frutas verdes, elas distorcem o sabor e dão amargura. Os mirtilos são bagas altamente coloridas, por esse motivo, antes de cozinhar, classifique as luvas.
3. Lavar as frutas antes do tratamento térmico direto. Para fazer isso, coloque-os em uma peneira ou peneira, mergulhe em uma tigela com água fria (de preferência gelo) e deixe por 10 minutos. Você pode executar o procedimento colocando mirtilos em uma peneira e, em seguida, encharque com uma pressão de água do chuveiro.
4. Para preservar a estrutura das bagas durante o processo de cozimento, despeje o açúcar sobre as frutas e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Durante esse período, eles entregam o suco, você pode fazer geléia sem comprometer a qualidade. Se o objetivo é fazer geléia de geleia (uma estrutura homogênea), triture os mirtilos com um liquidificador ou pilão de batata antes de cozinhar.
5. Muitas pessoas não sabem que a geléia não é apenas um lanche doce para o chá, mas também um depósito de enzimas úteis. Um tratamento térmico curto (!) Ajudará a preservar as vitaminas. Na melhor das hipóteses, os mirtilos maduros têm doçura ideal, por isso não abuse do açúcar. Para 1 kg. frutas representam cerca de 450-500 gr. areia. Em outros casos, o açúcar é adicionado a gosto.

Preparando latas para conservar geléia de mirtilo

1. Antes de iniciar o cozimento da geléia, é necessário esterilizar e secar o recipiente no qual a composição será enrolada. O mesmo se aplica às tampas: elas precisam ser lavadas e secas.
2. Para realizar o procedimento corretamente, inspecione os bancos quanto a rachaduras, fundo ou paredes irregulares. Caso contrário, descarte os recipientes com defeitos.
3. Depois de selecionar as latas, lave-as com água corrente e bastante refrigerante. Em seguida, vem a esterilização direta. Você pode fazê-lo com um forno, fogão (água ou banho de vapor), microondas.
4. Se você planeja esterilizar seus utensílios de costura com um banho de vapor, siga as instruções a seguir. Pegue uma panela larga, abaixe as tampas e despeje água fervente sobre ela. Instale a grelha por cima, coloque as latas. Traga o líquido para a aparência das primeiras bolhas, ferva por 15 minutos. Abaixe os recipientes na toalha com o pescoço para baixo e seque.
5. Se falamos de esterilização em um forno elétrico, a tecnologia não é particularmente difícil. Lave, seque o recipiente, coloque as latas e tampas na gradinha. Ligue o dispositivo em 50 graus, aumente gradualmente a energia a cada 5 minutos. Você deve atingir suavemente uma temperatura de 110 graus e depois aquecer a louça a essas taxas por 15 minutos.
6. Você pode esterilizar latas no microondas. Para fazer isso, despeje água neles para que o volume atinja 1/3. Defina a potência para 800 watts, aqueça a louça por 4 minutos. Pause o dispositivo periodicamente e agite a água em potes. Após o procedimento, seque o recipiente com uma toalha.
7. Nos casos com banho de água, a esterilização é possível se o congestionamento for enrolado em latas de 0,3-0,5 litros. Forre o fundo da panela com uma toalha, despeje água e abaixe as latas para dentro. Ferva o recipiente por um quarto de hora; não permita que as latas venham à superfície.

Blueberry Jam: Uma receita clássica

• mirtilos - 1,3 kg.
• água - 400 ml.
• açúcar granulado - 860 gr.

1. Percorra as bagas e exclua todas as amostras desnecessárias (amostras estragadas, imaturas e amarrotadas). Lave os mirtilos em uma tigela de água fria, escorra o lixo. Tente realizar manipulações de forma a não esmagar as bagas.
2. Após o procedimento, descarte as frutas em uma peneira, lave no chuveiro e deixe secar por um quarto de hora. Pegue uma panela de fundo grosso, despeje água nela, despeje o açúcar granulado. Coloque o queimador na potência média, aguarde a dissolução dos cristais.
3. Quando o açúcar derreter, cozinhe a calda por 7 minutos. Em seguida, coe o líquido por uma gaze ou uma peneira, excluindo neoplasias estranhas. No final, você deve obter um xarope claro.
4. Após a filtragem, despeje na panela e aguarde novamente que as bolhas apareçam. Quando isso acontecer, despeje as bagas, amasse com uma colher de pau para imersão completa. Defina o calor mínimo, deixe ferver os mirtilos.
5. Periodicamente, remova a espuma com uma escumadeira, depois de ferver fervendo a geléia por 10 minutos. Em seguida, aumente a potência para uma marca média e cozinhe o produto por meia hora. Prepare um prato seco e liso, pingue geleia nele.
6. Depois que a composição esfria, ela deve se espalhar em diferentes direções. Este sinal indica a disponibilidade de atolamento. Comece a rolar o produto, o procedimento pode ser realizado de várias maneiras.
7. O primeiro diz que um tratamento quente é derramado em recipientes pré-esterilizados. Em seguida, a composição é mantida aberta até que esteja completamente resfriada; somente então é possível realizar rolhas.
8. No caso do método de centrifugação a frio, o congestionamento resfriado é derramado em recipientes estéreis, depois coberto com tampas plásticas e embrulhado em papel vegetal. Independentemente do método de rotação, o aperitivo é armazenado no frio.

Geléia de Framboesa e Mirtilo

• mirtilos - 850 gr.
• framboesas - 2,6 kg.
• açúcar granulado - 550 gr.
• água potável - 300 ml.

1. Para começar, prepare mirtilos e framboesas. Pré-classifique as frutas, exclua amassadas e estragadas. Envie as frutas para uma tigela funda, encha com água e enxágüe bem.
2. Seque as frutas, coloque-as em uma peneira e deixe até o líquido escorrer completamente. Em uma tigela separada, prepare xarope de açúcar e água filtrada: misture os componentes, coloque no fogão, aguarde a dissolução dos cristais.
3. Depois de ferver, cozinhe a composição por mais 5 minutos e despeje as frutas secas e lavadas na panela. Cubra, aguarde até que os mirtilos tomem suco (cerca de 3,5 a 4 horas). Após o tempo previsto, coloque o recipiente em chamas.
4. Coloque o queimador na potência média, aguarde as primeiras bolhas aparecerem, cozinhe as frutas por cerca de 1 hora. Retire sempre a espuma com uma escumadeira. Enquanto a geléia estiver fervendo, esterilize as latas. Em seguida, despeje a composição quente sobre eles, deixe por 6-8 horas antes de esfriar.
5. Selar os recipientes com as tampas usando uma chave especial. Vire os recipientes com a boca para baixo, verifique se não há vazamentos. Após 20 horas, leve a geléia para um local de armazenamento prolongado.

Geléia de mirtilo sem ferver

• açúcar granulado - 1,8 kg.
• mirtilos maduros - 1,2 kg.

1. Se você planeja fazer geléia sem ferver, use frutas maduras. Eles fornecerão a consistência necessária.Pré-enxágüe as frutas em uma tigela de água fria, elimine galhos e detritos.
2. Deixe as bagas secarem em uma peneira ou coador (com duração de 10 minutos). Após a lavagem, combine as frutas com o açúcar granulado, transforme o produto em mingau de maneira conveniente (pilão, liquidificador, moedor de carne, garfo).
3. Esterilize os frascos, embale o produto neles e feche com tampas de nylon. O método de fazer geléia de mirtilo sem cozinhar é ruim porque a composição não pode ser deixada por um longo tempo. O produto acabado deve ser consumido dentro de um mês, de preferência antes.

Geléia de mirtilo com rum

• mel - 380 gr.
• morangos silvestres - 250 gr.
• rum (conhaque, uísque, conhaque) - 30 gr.
• mirtilos - 330 gr.
• framboesas - 225 gr.
• groselha - 230 gr.

1. Pré-prepare as frutas, lave-as com água da torneira e deixe em uma bacia com água fria por 5 minutos. Remova todos os detritos, transfira mirtilos, morangos, groselhas, framboesas para uma toalha de algodão ou deixe em uma peneira para secar.
2. Depois disso, coloque as frutas em uma panela de paredes grossas, amasse com um pilão ou pique usando um liquidificador / moedor de carne. Adicione o mel, misture, deixe por 1,5 horas, durante este período o suco se destacará.
3. Após o tempo previsto, coloque panelas resistentes ao calor com a composição no fogão, ligue o aparelho na potência mínima. Cozinhe a mistura de frutas por 30-40 minutos, remova a espuma com uma escumadeira.
4. Quando o cozimento terminar, desligue o queimador, despeje o álcool e misture até ficar homogêneo. Esterilize e seque os recipientes, embale imediatamente o produto acabado. Enrole a composição com telhados de estanho, leve-a para a adega após o resfriamento completo.

Doce de Mirtilo Grosso

• mirtilos - 1,5 kg.
• açúcar granulado - 1,3 kg.
• suco de limão - 30 ml.

1. O suco cítrico é usado para engrossar a geleia e, se desejado, substitua-o por ácido cítrico. O principal é diluir 5 g. composição de 40 ml. água morna, aguarde a dissolução dos cristais e despeje na massa total.
2. Lave os mirtilos em uma tigela de água fria, transfira-os para uma peneira e deixe o líquido escorrer completamente. Polvilhe a fruta com açúcar e leve à geladeira por 20 horas.
3. Prepare pratos resistentes ao calor, despeje o suco de mirtilos e as próprias frutas. Despeje o ácido cítrico diluído ou suco de frutas cítricas, misture com uma espátula de madeira.
4. Coloque o recipiente com a composição no fogão e cozinhe até que as primeiras bolhas apareçam. Assim que isso acontecer, observe o tempo, desligue o queimador após 20 minutos. Durante o processo de cozimento, retire a espuma com uma escumadeira.
5. Escalde as tampas com frascos com água a ferver 3-5 vezes, seque, despeje a geléia quente nos recipientes. Deixe a uma temperatura de 22 a 23 graus até o resfriamento completo e enrole com uma chave. Transfira para frio para armazenamento a longo prazo.

Fazer geléia de mirtilo por conta própria não é particularmente difícil se você seguir as recomendações práticas. Cozinhe uma guloseima de acordo com a tecnologia clássica, considere receitas com mel, suco de limão e outras frutas (framboesas, groselhas, amoras, etc.).

Vídeo: geléia de mirtilo para o inverno