Como cozinhar geléia de pêssego: 7 receitas

O pêssego perfumado suave não precisa de publicidade adicional. É usado em todos os lugares, em conservas e em formas frescas. Muitas vezes, frutas doces são feitas de geléia, geléia e, é claro, geléia. O tratamento não é apenas perfeitamente combinado com o cozimento, mas também tonifica o corpo. Assim, o pêssego normaliza o metabolismo, alivia a tensão nervosa, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco, estimula o cérebro.

Características de cozinhar geléia de pêssego

1. Escolha as frutas certas. O pêssego deve ser duro, mas moderadamente maduro. Um tratamento é preparado a partir de frutas inteiras, metades ou fatias. Tudo depende de preferências pessoais.
2. Se você decidir fazer lanches com pêssegos inteiros, escolha pedaços pequenos. Classifique primeiro, deixando apenas frutas densas e ligeiramente verdes.
3. No caso em que o tratamento é feito de pêssegos duros, faça o pré-branqueamento. Mergulhe as frutas em água quente por 5 minutos e depois esfrie rapidamente sob a torneira. Faça alguns furos com um palito de dente para evitar que as frutas se quebrem.
4. Os pêssegos são cobertos com um cotão leve, então descasque a fruta antes do procedimento. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente por 1 minuto. Em seguida, mergulhe em uma solução de ácido cítrico para evitar o escurecimento.
5. Em quase todos os pêssegos, o osso cresce firmemente à polpa, tornando difícil a extração. Para facilitar o procedimento, corte cuidadosamente com uma colher ou faca afiada. Nas nectarinas, o osso não é removido, a pele não é retirada.
6. Devido à grande quantidade de glicose, os pêssegos raramente são ácidos. Por esse motivo, ao cozinhar guloseimas, controle rigorosamente a quantidade de açúcar que você coloca na calda. Caso contrário, a geléia será estranhamente doce.

Doce de pêssego: uma receita tradicional

• água de mesa - 360 ml.
• pêssego - 1 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.
• açúcar granulado - 1,4 kg.

1. Classifique as frutas, excluindo todas as purê e verdes. Enxágüe com água da torneira e mergulhe em água fervente. Quando a casca começar a descascar, remova-a completamente.
2. Pique a fruta para facilitar a extração óssea. Deixe na forma de metades ou corte em fatias. Prepare uma solução de ácido cítrico e água (1 a 10), mergulhe os pêssegos no interior (para não escurecerem).
3. Após 10 minutos, transfira os componentes para uma peneira e deixe até o líquido escorrer. Despeje a água comum na panela, ferva, envie pêssegos para dentro. Escalde por 3-5 minutos. Refrigerar imediatamente com água da torneira.
4. Misture água potável (quantidade indicada nas instruções) com açúcar granulado. Coloque em fogo pequeno, cozinhe até que os grãos se dissolvam e mexa constantemente.
5. Quando a base doce estiver pronta, retire-a do queimador. Envie pêssegos com ácido cítrico para dentro. Coloque no fogão novamente, cozinhe por 10 minutos. Retire a espuma e mexa.
6. Depois de decorrido o tempo, desligue o fogo e espere 7-9 horas. Em seguida, realize outro tratamento térmico, esfrie novamente. Agora coloque a geléia para definhar pela terceira vez.
7. Depois de ferver, cozinhe uma guloseima por 20 minutos. Deixe esfriar diretamente na panela, cobrindo o recipiente com gaze. Esterilizar recipientes, embalar guloseimas neles. Cubra com papel capron ou pergaminho e leve à geladeira.

Geléia de pêssego com framboesas

• açúcar de beterraba - 950 gr.
• polpa de pêssego (picada) - 800 gr.
• sementes de limão - 30 gr.
• framboesas - 300 gr.
• água de mesa - 70 ml.
• suco de limão - 130 ml.

1. Lave os ossos dos limões, seque-os e coloque-os em uma seção do curativo. Faça uma sacola amarrando as bordas. Prepare panelas resistentes ao calor para cozinhar guloseimas.
2. Coloque a polpa de pêssego em cubos, framboesas lavadas, água. Coloque um fogo lento no queimador, coloque a louça no fogão. Cozinhe os alimentos por um terço de hora, removendo constantemente a espuma.
3. Quando o tempo previsto passar, adicione suco de limão (filtrado) e açúcar granulado aos ingredientes. Amarre uma corda na bolsa do curativo, prenda-a na alça da panela e abaixe-a aos ingredientes principais.
4. Agora continue mexendo a massa para que o açúcar granulado derreta mais rapidamente. Aguarde o início da perfuração e verifique a temperatura com um termômetro de confeitaria. Você deve atingir a marca de 105-110 graus.
5. Compota de ensopado com uma complexidade total de 20 minutos após a fervura. Durante o processo de cozimento, remova a pele de pêssego descascada para que o tratamento se torne homogêneo e tenha uma aparência bonita (você pode pular esta etapa).
6. Quando o tratamento atingir a temperatura desejada, retire as sementes de limão. Embale imediatamente a poção quente em recipientes perfeitamente limpos e secos, enrole-a com uma chave. Arrefecer de cabeça para baixo.

Geléia de pêssego com maçã

• canela - 1 vagem
• limão - 1 pc.
• cardamomo moído na hora - 3 pitadas
• maçã - 1 kg.
• pêssego - 1 kg.
• açúcar granulado - 950 gr.
• raiz de gengibre picada - na ponta de uma faca
• botões de cravo - 6 un.

1. Lave as maçãs com pêssegos, descasque e retire a pedra do meio. Pique belas fatias do mesmo tamanho. Corte as raspas do limão e esprema o suco da polpa.
2. Escolha uma panela com um fundo denso, envie frutas, casca cítrica ralada e suco de limão. Polvilhe com açúcar, amasse sem danificar a fruta.
3. Corte um pedaço de gaze, dobre-o em três. Dentro, coloque canela, cardamomo, cravo. Amarre uma corda na sacola e envie para a panela.
4. Coloque a louça resistente ao calor no fogão, aguarde as primeiras bolhas aparecerem. Reduza a potência do queimador, cozinhe uma guloseima por um terço de uma hora. Retire a espuma e misture o conteúdo.
5. Quando o tempo definido terminar, esterilize e seque o recipiente. Despeje a geléia em recipientes e sele imediatamente com a lata. Deixe o tratamento esfriar de cabeça para baixo. Coloque no frio.

Geléia de pêssego com laranja em uma panela lenta

• açúcar granulado - 1, 25 kg.
• pêssegos - 1,6 kg.
• laranja - 5 un.
• água potável - 120 ml.

1. Prepare componentes e utensílios necessários para cozinhar. Lave o pêssego, seque-o e depois mergulhe em água fervente. Remova com cuidado a pele sem danificar a polpa.
2. Corte cada fruta em 2 seções, remova a pedra. Descasque as frutas cítricas da casca, retire as sementes, retire o filme esbranquiçado. Corte a carne em cubos.
3. Em uma tigela seca de uma multicooker, envie frutas, adicione água e açúcar granulado. Não misture, ative a função "Sobremesa" por 10 minutos.
4. Após esse tempo, misture a composição, aumente o período para 1,5 horas. Aguarde a função ser concluída. Ferva as tampas com antecedência e limpe os recipientes para apertá-los.
5. Despeje as delícias em frascos quentes. Agora despeje água fervente na panela, abaixe o recipiente dentro com uma guloseima. Ferva por 7 minutos, depois enrole com uma chave e esfrie de cabeça para baixo.

Geléia de Pêssego com Nectarina

• água potável - 225 ml.
• suco de limão - 60 ml.
• nectarina - 800 gr.
• pêssegos - 700 gr.
• açúcar granulado - 1,2 kg.

1. Para a geléia de acordo com esta receita, pêssegos e nectarinas totalmente maduros são adequados. Mas escolha frutas não maduras, amostras adequadas são adequadas. Descasque os pêssegos: mergulhe-os em água fervente, aguarde 2 minutos, mergulhe-os imediatamente na torneira.
2. Pique a carne em fatias, removendo o osso. Agora pique também as nectarinas.Cozinhe a calda com água e açúcar granulado, esfrie, adicione o suco de limão e leve a uma temperatura de 38 a 42 graus.
3. Coloque fatias de pêssegos e nectarinas em uma base doce, deixe descansar por 20 horas. Após o tempo previsto, coloque o conteúdo no fogão e deixe ferver. Mais uma vez, insista no dia, cobrindo com gaze.
4. Agora aqueça a terceira vez, trazendo o conteúdo para as primeiras bolhas. Depois disso, prepare a composição por mais 8 minutos antes de ferver. Mexa delicadamente para evitar danos às fatias.
5. Embale o tratamento acabado em recipientes perfeitamente estéreis. Ferva e seque as tampas, aperte o tratamento quente com uma chave especial. Arrefecer de cabeça para baixo, colocar no frio.

Geléia de pêssego no microondas com canela

• canela picada - 3-5 pitada
• pêssego (pode ser substituído por nectarina) - 450 gr.
• suco de limão - 45-50 ml.
• açúcar granulado - 230 gr.

1. Lave bem os pêssegos para remover o cotão. Você pode escaldar as frutas com água fervente e remover a casca. Em seguida, a fruta é cortada em fatias do mesmo tamanho, a semente é extraída.
2. Agora pegue pratos resistentes ao calor, adequados para cozinhar no microondas. Coloque pêssegos, adicione açúcar e suco de limão.
3. Misture delicadamente os ingredientes à mão, sem danificar as fatias de frutas. Coloque o conteúdo no microondas, coloque o dispositivo na potência máxima. Cozinhe por 6 minutos.
4. Após o intervalo especificado, tempere a composição com canela (você pode aumentar a quantidade a gosto). Mexa novamente, remova o congestionamento para ferver por 4 minutos a uma potência entre máxima e média.
5. Quando o cronômetro tocar, misture o tratamento. Repita o tratamento térmico pelo tempo final (duração - 5-8 minutos). Arrefecer o tratamento final, embalar, selar com papel manteiga.

Geléia de Pêssego com Açafrão

• água potável - 240 ml.
• pêssego - 1,1 kg.
• açúcar granulado - 1 kg.
• açafrão picado - no final de uma faca
• ácido cítrico em pó - 1 pitada

1. Mergulhe os pêssegos em uma tigela de água, aguarde 10 minutos e enxágue. Agora mova a fruta para um recipiente com água fervente, aguarde 3 minutos. Remova com cuidado a casca.
2. Para evitar que as frutas escureçam, faça uma solução de ácido cítrico e água (1:10). Mergulhe pêssegos nele por 10 minutos. Em seguida, corte a fruta em fatias, retire a semente.
3. Prepare uma tigela, envie frutas picadas. Separe o açúcar e a água em uma panela. Cozinhe a massa doce.
4. Despeje as frutas com calda, insista 20-22 horas. Após o tempo previsto, escorra a massa doce e deixe ferver. Misture com os pêssegos novamente e espere um dia.
5. O terceiro tratamento térmico é realizado em fogo baixo. Coloque os pêssegos com calda no fogão, espere ferver. Retire a espuma e cozinhe até o cozimento final.
6. Despeje açafrão e ácido cítrico 5 minutos antes de cozinhar. Avalie a qualidade das guloseimas: pingue a calda em um pires e deixe esfriar. Se não derramar, os deleites podem ser despejados em latas e arrolhados.

Aprecie a geléia de pêssego tradicional. Dê uma olhada nas tecnologias com a adição de nectarinas, laranjas, maçãs, raspas de limão, especiarias aromáticas (canela, açafrão, cravo). Faça um tratamento em um fogão lento ou microondas, variar a quantidade de açúcar.

Vídeo: fatias de compota de pêssego