Como cozinhar a espiga de milho: 6 receitas

O milho cozido é amado por todas as pessoas, independentemente de sexo e idade. Apesar da óbvia simplicidade de cozinhar, ferver as orelhas requer algum conhecimento e habilidade. O milho contém muitas vitaminas úteis, devido ao seu alto valor energético, a saturação é mantida por um longo tempo. Por popularidade, as espigas de milho são iguais às melancias e aos sorvetes. Para aproveitar todos os encantos, você precisa abordar com responsabilidade o processo de cozimento.

Propriedades úteis de milho

1. Os nutricionistas recomendam consumir pelo menos 1 espiga de milho cozido por dia. Dessa forma, você fornecerá ao corpo uma norma diária de vitaminas e aminoácidos benéficos.
2. O milho é rico em vitaminas de todos os grupos, incluindo PP, E, C, B. Cob inclui ácido ascórbico, magnésio, triptofano, aminoácidos, ferro, potássio, lisina, cálcio.
3. Devido a uma lista tão impressionante, a atividade do trato gastrointestinal, músculo cardíaco e sistema vascular é normalizada. Venenos e toxinas são removidos do corpo.
4. Os médicos prescrevem fortemente 50 g de milho cozido a seus pacientes diabéticos. por dia. Essa quantidade normaliza o nível de glicose no sangue, impedindo um aumento de açúcar.
5. Além de tudo isso, o espiga de milho cozido luta contra distúrbios metabólicos, alergias, patologias do sistema digestivo e excesso de peso.
6. As espigas de milho aceleram a atividade cerebral, desenvolvem a memória e evitam ataques cardíacos e derrames. O produto também coloca em ordem o contexto psicoemocional, forma tecido muscular e ósseo.

Variedades de milho e suas diferenças

1. O resultado final depende do grau de maturidade e variedade de orelhas. Até o momento, existem 2 tipos principais de milho. O primeiro é a alimentação comum (para animais em crescimento). O segundo é doce, comida, ideal para cozinhar.
2. Você pode comer as duas variedades, mas o sabor varia. A aparência da forragem é mais rígida e fresca, enquanto as espigas de comida têm suculência, leite e doçura.
3. O milho do tipo ração é cozido por mais tempo (cerca de 4 horas) devido aos grãos ricos em amido. As orelhas doces jovens são cozidas em 20 a 50 minutos e literalmente derretem na boca.

Seleção de milho para cozinhar

1. Ideal para tratamento térmico são as frutas colhidas há relativamente pouco tempo (1 a 5 horas atrás). As espigas jovens são melhor digeridas e contêm o máximo de nutrientes.
2. Escolha milho com folhas (com casca). A casca não permite o intemperismo dos grãos e indica o frescor da fruta. Para identificar milho de alta qualidade, dê preferência a espécimes com folhas verdes claras.
3. Sinta as fibras que envolvem o milho. As antenas devem estar molhadas. Se você notar amarelecimento nas folhas, o milho já foi colhido há muito tempo. É melhor recusar esses produtos, pois a suculência será mínima.
4. Você pode avaliar a qualidade e a adequação do milho diretamente no ponto de venda. Pressione com a unha em um dos grãos localizados na base da espiga. Se você notar o suco, o milho é "leite", ou seja, é ideal para cozinhar.
5. A velhice é determinada facilmente. O milho tardio possui sementes duras e secas. Quanto mais velha a fruta, menos açúcar granulado é encontrado na espiga (depois de um tempo, o adoçante se transforma em amido).

Como cozinhar a espiga de milho: clássico

1. Capacidade para cozinhar. Prefira uma panela com um fundo muito largo e lados altos. Tal movimento permitirá que você mergulhe as espigas em toda a forma, sem quebrá-las em pedaços. Verifique se a panela tem um fundo grosso. A melhor opção é um caldeirão com uma tampa bem apertada. A panela de pressão ajudará a acelerar o processo. Para manter as propriedades benéficas do milho, cozinhe as espigas a 190-230 graus em baixa potência.
2. Preparando os ouvidos para cozinhar. Para iniciar o tratamento térmico, prepare o milho. Alguns removem fibras e folhas. Outros deixam a “concha natural” no lugar, cortando apenas amostras sujas e estragadas. As folhas retêm a suculência e a doçura do milho, mas após o tratamento térmico elas são mais difíceis de remover. Portanto, remova completamente as folhas e fibras e coloque-as em uma panela, alternando com as orelhas descascadas.
3. Colocar as orelhas em uma panela. Coloque as folhas de milho no fundo, coloque o milho em cima delas. Em seguida, faça outra camada de folha e cubra-a com as orelhas. Continue até encher o recipiente com 2/3 do volume. Além disso, as folhas precisam ser colocadas nas laterais para selar os frutos. A classificação está pronta, as espigas podem ser derramadas. Em nenhum caso pode salgar frutas. A composição solta lavará o líquido dos grãos, o prato acabado estará seco.
4. Encher pratos com milho em água. Cob pode ser derramado com água fervente ou água fria, agir de acordo com as preferências pessoais. Adicione fluido para cobrir completamente o produto. O tratamento térmico dura em média 45 minutos, porém, dependendo da variedade, o procedimento pode durar de 30 minutos a 4 horas. Durante todo o processo, é necessário monitorar a prontidão, adicionar água quente à medida que evapora. Não aumente a potência, o cozimento é realizado em intensidade média.
5. Determinação da prontidão. Durante o tratamento térmico, avalie a disponibilidade do milho. Cortar um grão, tente. Os grãos devem ficar macios. Quando o produto é fácil de mastigar, você pode remover a composição do fogo. Neste momento, sirva as espigas esfregando-as com sal e especiarias (as últimas são adicionadas conforme desejado). A maneira mais fácil de comer um prato é quando ele é cortado em pedaços. Ao mesmo tempo, cada seção é empalada na espada de cozinhar para evitar queimaduras. Você pode moer manteiga ou óleo vegetal na superfície das orelhas.
6. Armazenamento do prato acabado. Se você não vai comer milho agora, deixe-o em uma panela de água quente que não evaporou após o cozimento. Se você remover o produto mais cedo, ele ficará rachado, os grãos enrugarão e perderão a aparência apetitosa. Na água, o produto pode ser mantido por pelo menos 3 horas, mantendo uma temperatura de 60 graus. Se falamos de envelhecimento na geladeira, o prazo de validade é de 2 dias.

Como cozinhar milho no leite

1. Lave as espigas, retire as fibras, corte as folhas. Lave o milho, pique cada orelha em 2-3 partes iguais.
2. Despeje tanto leite gordo na panela para cobrir completamente o conteúdo. Deixe ferver, envie as espigas para dentro.
3. Cozinhe uma guloseima por pelo menos 40 minutos, avaliando constantemente a prontidão com um garfo. Grãos devem quebrar.
4. Quando você atingir a estrutura desejada, envie uma fatia de manteiga para o leite. Desligue o fogo, mantenha as espigas em líquido por mais 30 minutos.
5. Após esse tempo, derreta a manteiga e misture com sal. Esfregue a mistura resultante com cada pedaço de milho. Jogue as orelhas nos espetos, coma.

Como cozinhar milho em uma panela lenta

1. O fogão lento é bom porque, graças ao seu uso em espigas de milho, todos os elementos úteis são totalmente preservados. E isso significa que o uso desse produto trará o máximo de benefícios.
2. Antes de enviar o produto para cozinhar, remova todas as folhas e cabelos.Não salgue as espigas, coloque-as na tigela do aparelho, aderindo a várias camadas.
3. Você pode encher o conteúdo com água ou leite puro, tudo depende de preferências pessoais. No entanto, algumas fatias de manteiga devem ser adicionadas ao líquido para enfatizar o sabor.
4. Quando todas as preparações estiverem concluídas, feche a tampa. Defina a função "Cozimento a vapor" ou "Cozimento" com duração de 35 a 40 minutos.
5. Depois de desligar o temporizador, não se apresse em abrir a panela lenta. Deixe o milho fermentar por mais meia hora. Após esse período, retire as espigas, esfregue-as com sal e manteiga.

Como cozinhar milho em uma panela de pressão

1. A panela de pressão é uma panela larga com fundo grosso e tampa, fixada com grampos. O tanque possui um orifício para a saída de vapor, o que acelera o processo.
2. Para a preparação de milho, dê preferência a espigas jovens com os grãos mais suculentos e folhas verdes. Se o último secou parcialmente, descarte esse produto.
3. Ferva com antecedência a água necessária para encher a louça 2/3. Despeje a panela com espigas de milho descascadas das fibras, salve as folhas.
4. Adicione água, feche a tampa. Deixe ferver o líquido e cozinhe mais um terço da hora. Em seguida, retire o produto acabado, rale com sal e manteiga.

Como cozinhar milho em banho-maria

1. Cozinhar as orelhas em banho-maria é uma reminiscência de um fogão lento; as propriedades úteis são totalmente preservadas. Limpe as espigas com antecedência, livre-se das fibras e folhas.
2. Coloque os componentes no compartimento de malha da caldeira dupla, despeje 600-800 ml na tigela comum. água, dependendo da quantidade de milho. Defina o cronômetro por um quarto de hora, após esse período, continue com a degustação.

Como cozinhar milho no forno

1. Prepare todos os alimentos necessários com antecedência. Você vai precisar de sal, manteiga, milho, azeite. Não remova folhas nem cabelos.
2. Lubrifique a panela com azeite, coloque as espigas de milho. Despeje água para que ela atinja o meio da fruta. Cubra o conteúdo com papel alumínio, deixe um pequeno buraco.
3. Pré-aqueça o forno a 210 graus, após 10 minutos, envie uma assadeira com as orelhas por dentro. Cozinhe o milho por 25 minutos e reduza a potência do forno para 180 graus. Cozinhe mais 1 hora.

Recomendações práticas para cozinhar milho

1. Para que os grãos retenham todas as propriedades úteis em sua estrutura, encha os ouvidos com água fervente ou leite.
2. Nunca salgue água durante o tratamento térmico. Caso contrário, a composição a granel extrairá o líquido e o açúcar, o milho ficará duro.
3. Se você não gosta de esfregar espigas com sal durante o uso, adicione um componente solto 3-5 minutos antes do final do cozimento.
4. Para dar aos grãos um sabor delicado, adicione açúcar granulado em água ou leite em combinação com manteiga.
5. Se você cozinhou o milho e não o usou imediatamente, não repita o tratamento térmico novamente. Caso contrário, os grãos ficarão difíceis.

Tradicionalmente, o milho é cozido em uma panela, mas você pode usar uma panela lenta, panela de pressão, forno. Despeje as espigas com leite morno ou água, não adicione sal. Esfregue as espigas com manteiga ou óleo vegetal imediatamente antes de usar.

Vídeo: Como cozinhar milho delicioso