Como cozinhar geléia de frutas e amido: 9 receitas

A receita de uma famosa bebida infantil veio até nós desde a época da Rússia. Inicialmente, a composição era muito densa, seus principais componentes eram caldos de aveia, centeio e trigo. Até o momento, a tecnologia de culinária foi um pouco simplificada. Para cozinhar geléia, use frutas, compotas e conservas com a adição de vários tipos de amido. Considere com mais detalhes receitas populares.

Tecnologia geral para a preparação de gelatina

1. O principal ingrediente para a preparação da bebida é o amido (milho, arroz ou batata). Graças à composição a granel, a geléia adquire a densidade necessária.
2. Ao contrário do restante, o amido de batata torna a bebida mais transparente. Antes de tudo, despeje a quantidade certa da composição em um pequeno recipiente com água fria.
3. Mexa bem e coe através de uma peneira. Em seguida, despeje a mistura no líquido a partir do qual a geléia será preparada. Misture a massa, obtenha uniformidade.
4. Você pode alterar a espessura da geléia, esse critério depende inteiramente do seu gosto. Um deleite pode ser bebido ou comido com uma colher como sobremesa.
5. Para obter um prato semelhante, você precisa misturar cerca de 80 gr. amido com 1 litro líquidos. Para obter um kissel mais líquido, vale a pena reduzir a quantidade de um suplemento alimentar em 2-3 vezes.
6. Ao preparar uma bebida, verifique se a geléia não está sujeita a fervura prolongada. Caso contrário, o amido se transformará em glicose e perderá suas propriedades viscosas. O momento ideal para a bebida definhar é considerado um indicador de 25 minutos, não mais.
7. Leve em consideração que a preparação da geléia é melhor feita em um recipiente esmaltado, é necessário mexer a composição com uma colher de pau. Tal movimento evitará queimar a mistura e a aparência de um odor desagradável.
8. Após a preparação completa, polvilhe a bebida com açúcar e coloque um pedaço de marshmallow ou marmelada. Um pequeno truque ajudará a evitar a formação de filmes.

Geléia de Berry

• amido de batata - 60 gr.
• açúcar - 340 gr.
• água potável - 1 l.
• bagas (qualquer) - 450 gr.

1. Se você decidir usar frutas frescas, lave-as cuidadosamente em uma peneira e seque-as. Remova o excesso de galhos, folhas e frutas estragadas.
2. Combine o açúcar granulado e a água filtrada em um recipiente esmaltado. Coloque a panela no fogo, mexa ocasionalmente, aguarde a dissolução completa da composição.
3. Em seguida, adicione o amido diluído em água fria à calda e as bagas esmagadas no liquidificador. Misture bem e ferva a gelatina por cerca de 25 minutos em fogo baixo. Use refrigerado.

Kissel com limão e mel

• limão fresco - 1 pc.
• açúcar granulado - 85 gr.
• água filtrada - 1,5 litros.
• mel - 150 gr.
• amido - 65 gr.

1. Separadamente, leve um pequeno recipiente com água fria. Despeje o amido e misture bem.
2. Combine em um recipiente adequado 150 gr. mel e água quente. Aleatório. Despeje a quantidade necessária de água purificada em uma panela esmaltada, adicione açúcar e solução de mel.
3. Envie o recipiente para o fogão, aguarde até ferver. Em seguida, despeje cuidadosamente o líquido de amido. Misture bem.
4. Assim que a composição ferver, retire a panela do queimador. Adicione o suco de limão espremido na hora, misture a bebida, espere esfriar.

Geléia de geléia

• água purificada - 950 ml.
• amido - 55 gr.
• qualquer geléia de baga - 150 gr.
• açúcar a gosto

1. Combine geléia e água potável em uma panela de esmalte.Envie o recipiente para fogo médio, cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos, mexa ocasionalmente.
2. No final dos tempos, coe a composição por uma peneira. Envie a calda de volta para a panela, despeje o amido diluído em água. Adicione açúcar, se necessário.
3. Coloque a panela com a composição em fogo médio, assim que aparecerem as primeiras bolhas, reduza o queimador ao mínimo. Mexa constantemente a composição, cozinhe mais 15 minutos.

Kissel com passas e amêndoas

• groselha - 200 gr.
• açúcar granulado - 250 gr.
• amêndoas descascadas - 240 gr.
• amido - 95 gr.
• água potável - 1,7 l.

1. Enxágüe e classifique as frutas, deixe-as secar. Escale os grãos de amêndoa com água fervente e descasque-os. Em seguida, envie as nozes e o açúcar para a tigela do liquidificador e adicione 100 ml. água.
2. Moa a composição em uma mistura homogênea e coe através de um pano de gaze dupla. Na saída, você receberá leite de amêndoa. Depois disso, despeje gradualmente o amido no líquido, mexendo sempre.
3. Adicione as bagas. Despeje a água restante na panela de esmalte. Ligue o queimador em fogo médio até ferver.
4. Coe por mais 7 minutos, desligue-o. Não se esqueça de mexer constantemente a geléia. Você pode usá-lo frio ou quente.

Geléia à base de compota

• amido de batata - 35 gr.
• compota de bagas - 1 l.

1. Combine o amido com 200 ml. compota fria, misture bem. Leve o líquido restante para ferver em um recipiente resistente ao calor.
2. Em seguida, comece a derramar cuidadosamente a mistura de amido no líquido principal, não se esqueça de mexer constantemente a composição. Aguarde mais 5 minutos, retire do fogo.

Sobremesa geléia grossa

• compota de frutas - 900 ml.
• bagas (qualquer) - 230 gr.
• amido - 75 gr.

1. Misture 250 ml. compota fria e amido. Lave as bagas, passe pelo liquidificador. Em seguida, conecte-se com o restante do líquido.
2. Envie a composição para ferver em um recipiente de esmalte. Quando a compota ferver, despeje lentamente a mistura de amido, mexa constantemente.
3. Cozinhe a composição por cerca de 25 minutos em fogo baixo. Despeje a geléia nos moldes, coloque em um local fresco. Sirva com creme.

Leite à base de Kissel com morangos

• ovo de galinha - 1 unid.
• leite - 1 l.
• vanilina - na ponta de uma faca
• amido - 55 gr.
• açúcar a gosto
• morangos frescos - 250 gr.

1. Enxágüe bem os morangos, retire os talos e seque. Em seguida, as bagas precisam ser passadas através de um liquidificador. Aperte o purê resultante em um pano de neblina duplo.
2. Misture o ovo, o açúcar, a baunilha e o mingau de morango em uma panela esmaltada. Despeje 750 ml. leite, misture bem e leve ao fogo médio.
3. Paralelamente, misture o amido com o restante do leite frio. Leve a massa ao fogão para ferver, reduza a fogo pequeno. Nesse caso, não se esqueça de mexer constantemente a composição com uma espátula de madeira.
4. Quando as primeiras bolhas aparecerem, adicione cuidadosamente uma mistura de amido e leite ao líquido. Mexa bem a geléia, aguarde 3-4 minutos, retire do fogo.

Geléia de abóbora

• leite - 1 l.
• polpa de abóbora - 320 gr.
• amido - 60 gr.
• nozes descascadas - 8 un.
• cranberries - para decoração
• açúcar granulado - 90 gr.

1. Pique a abóbora em cubos pequenos. Reserve por cerca de meia hora até ficar cozido. Em seguida, moa o vegetal por uma peneira fina.
2. Despeje em 800 ml. leite em um recipiente esmaltado, aguarde as primeiras bolhas aparecerem. Misture o mingau de abóbora com o líquido quente e o açúcar.
3. Ao mesmo tempo, dilua o amido de batata em 200 ml. leite fresco. Despeje a composição em um recipiente comum, deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos, mexa a geléia constantemente.
4. Depois de preparar a bebida, despeje a composição em círculos, pique a noz. Polvilhe com geléia a composição, adicione alguns cranberries.

Geléia tradicional com pão

• pão preto - 40 gr.
• leite - 1 l.
• aveia - 450 gr.
• mel - 65 gr.

1. À noite, misture leite, aveia e pão integral. Depois de acordar, retire a fatia. Moa os flocos através de uma peneira fina em um recipiente adequado.
2. Na saída, você receberá leite de aveia, adicione amido diluído com água. Envie a composição para o fogão. Ligue a placa de aquecimento ao mínimo.
3. Adicione o mel lentamente e mexa bem até ferver. Em seguida, retire a geléia do fogão, deixe esfriar, consuma.

Recomendações práticas

1. Para melhorar o sabor, alguns gramas de ácido cítrico são adicionados à mistura de amido / água. Quando você começar a cozinhar a mistura principal, despeje a composição da maneira usual e misture bem.
2. Para melhorar o aroma da bebida, você pode adicionar raspas de qualquer fruta cítrica à geléia. Não tenha medo de experimentar com várias especiarias.
3. Se você decidir cozinhar geléia no leite, para obter um sabor delicado, os cozinheiros recomendam adicionar amido de milho em vez de batata. É um pouco mais difícil de encontrar, a composição custará mais do que o pó comum.
4. Se você decidir fazer uma sobremesa completa com geléia que pode ser consumida com uma colher, você precisará derramar a composição quente em formas pré-processadas. Pré-molhe a louça e polvilhe um pouco de açúcar. Então você pode facilmente colocá-lo em um prato plano e decorar a gosto.
5. Quando o amido é misturado com o volume, ele deve ser infundido lentamente e ao longo da borda da panela. Tais manipulações ajudarão a evitar o aparecimento de caroços. Entre outras coisas, se você quiser obter uma sobremesa, precisará cozinhá-la apenas em fogo baixo do início ao fim.
6. A geléia líquida é obtida quando a composição apenas começa a ferver. Basta esperar alguns minutos e desligar o fogão. Você precisa preparar uma bebida em uma panela esmaltada e mexa constantemente com uma espátula de madeira. Dessa forma, você evitará o odor desagradável de aparelhos de metal.

Por favor, sua família com várias variações de geléia. Faça uma bebida tradicional e tente outras opções de bebida. Encontre a receita perfeita para si e faça dele um deleite familiar.

Vídeo: como cozinhar geléia de frutas congeladas