Como remover a amargura das cebolas: 4 maneiras

O produto universal, picante e imunoprotetor é familiar a todos os consumidores. Também se sabe que a cebola pode ser amarga e "levar às lágrimas". Mas isso não impede as donas de casa de aplicá-lo em muitas áreas. No entanto, é mais conveniente comê-lo em alimentos e em medicamentos sem amargura.

Maneiras de se livrar da amargura

Como regra, os cozinheiros domésticos usam de 1 a 2 métodos para se livrar da amargura das cebolas. Maneiras de remover um sabor picante um pouco mais. É escolhido dependendo de qual prato a cebola atua como ingrediente. Surpreendentemente, o sabor do produto culinário também muda com o método de remover o amargor.

Em água quente
Cebolas descascadas descascadas em cubos ou meias argolas de acordo com a receita, coloque em uma tigela funda e despeje água fervente. Deixe por 3-5 minutos em água quente. Opcionalmente, para "resfriar" o produto, ele pode ser mergulhado em água fria, previamente colocado em uma peneira e deixando-o lá até o líquido desaparecer. Vale ressaltar que, com esse método, a cebola fica um pouco macia e translúcida. Portanto, é difícil notar um produto desse tipo "molho" em um prato, adequado para os amantes de vegetais.

Conveniente para saladas "inverno": "Mimosa", "Vinagrete", "Olivier", onde as cebolas estão longe do primeiro lugar, mas como um complemento.

Em água fria
Corte a cabeça de cebola descascada de maneira conveniente - a seu gosto, envie para uma tigela funda, polvilhe generosamente com sal (cerca de 1 colher de sopa de sal por cebola média), despeje água corrente fria para cobrir a cebola e o sal. Deixe a solução repousar por 15 a 20 minutos. Em seguida, lave a cebola do sal com água fria corrente também.

Com esse remédio, a amargura desaparece, mas a cebola permanece crocante, a aparência não muda. Adequado para saladas de "verão" com legumes frescos e molho com azeite ou óleo vegetal, e como prato independente.

Usando microondas
É considerada a maneira mais rápida de livrar a cebola da amargura. Coloque o corte ou a cabeça limpa no microondas e aguarde 10 segundos em potência média. No entanto, se o método for aplicado a uma cabeça de cebola inteira acima da média, vale a pena reduzir a energia e prolongar o tempo gasto no forno. O sabor das cebolas, com exceção da remoção de amargor, cor e textura, não muda. O único produto pode ser confortável para comer a uma temperatura quente.

Este método é adequado para todos os tipos de pratos e, principalmente, para o uso de cebola como ingrediente terapêutico. Como não há contato com a água, permanecem todas as propriedades curativas do suco de cebola.

Usando marinada
Existem muitas receitas de marinada. No entanto, existe um básico - com um mínimo de ingredientes. Cebola, previamente descascada, cortada em rodelas, coloque em um recipiente estreito e profundo. Adicione 1/2 colher de chá de açúcar, 1/3 colher de chá de sal ao vegetal, 1 colher de sopa de suco de limão (pode ser substituído com ácido cítrico na ponta de uma faca), despeje a mistura com um copo incompleto de água à temperatura ambiente, misture com uma colher de madeira ou silicone ou à mão. Deixe marinar por 20 a 25 minutos na sala. Com o tempo, remova a cebola da marinada, você pode enxaguar com água fervida à temperatura ambiente ou não "enxaguar" a marinada. As cebolas têm um sabor doce e picante.

As cebolas em conserva são indispensáveis ​​para melhorar o sabor dos pratos de carne, especialmente os shish kebabs ou tandoor, bem como seu sabor agridoce é apropriado em uma salada grega clássica.

Enfatiza-se que os três primeiros métodos mantêm um gosto neutro de cebola. No entanto, além da falta de amargura, as cebolas em conserva também têm um sabor específico. Os fãs da variedade vermelha o escolhem para um prato independente.Um prato tão rápido e saboroso também servirá como prevenção contra doenças respiratórias!

Vídeo: para que a cebola não fique amarga - a anfitriã em todas as cozinhas