Como secar a hortelã-pimenta em casa

Esta planta é cultivada para consumo pessoal e para fins industriais. Variedades perenes crescem no sul, plantas anuais no Extremo Oriente e na Sibéria.

Cultivo de hortelã

Na maioria das vezes, a hortelã é cultivada nesses países: Ucrânia, Rússia e Estados Bálticos. Esta planta ama países ensolarados e do sul. Solo fértil - os chernozems com um bom nível de umidade são mais adequados para o seu cultivo.

Colheita de hortelã-pimenta

É correto coletar esta planta perfumada em 1 terço do verão, quando ainda não atingiu a fase de floração. Em seguida, nas folhas e caules de hortelã é a concentração máxima de óleos essenciais. O aroma da planta é mais perceptível em dias de chuva, quando úmido, após o sol aparecer. Sob seus raios, as folhas evaporam e um cheiro característico é liberado.

Importante! A colheita dos caules de hortelã deve ocorrer a tempo, assim que as inflorescências começarem a florescer.

O corte das folhas deve ser feito antes do início da floração, antes da formação de flores nas hastes. Coletados durante esse período, eles serão o mais saturados possível com substâncias úteis.

Não colha hortelã nesses casos:

1. Folhas cortadas em clima quente não terão as propriedades benéficas desejadas.
2. Além disso, não faça isso depois da chuva. Tais caules e folhas se deterioram rapidamente e se tornam inutilizáveis.
3. Após o aparecimento de inflorescências, as folhas e caules da hortelã perdem o sabor e as propriedades benéficas.
4. As matérias-primas coletadas antes que os botões apareçam não terão uma concentração suficiente de nutrientes; além disso, a maioria será perdida após a secagem.

Atenção! A melhor hora para colher hortelã para a colheita é de manhã ou à noite. Neste momento, as folhas da planta são suculentas e frescas.

Em períodos secos, a coleta de matérias-primas é melhor realizada após a rega preliminar e a secagem completa da umidade.

Preparação adequada de hortelã: secar a planta

Depois de coletar a planta de acordo com todas as regras, você ainda precisa saber como secá-la adequadamente. A maior parte dos envolvidos na preparação de hortelã em casa prefere a fermentação das folhas coletadas. Quando a estrutura das folhas é destruída, ocorre a fermentação. As bactérias estão localizadas nas folhas da planta, devido às quais esse processo ocorre. Com o tempo, a sombra e o aroma da matéria-prima fermentada mudam. Quando o cheiro tiver a maior intensidade, vá para a secagem.

Para preparar-se adequadamente, você precisa conhecer algumas regras:

1. Para secar adequadamente as hastes e folhas - elas não precisam ser coletadas em grandes cachos.
2. Um par de hastes deve ser conectado usando uma corda ou fio e pendurado em um local seco, ventilado e escuro.
3. Você pode secar as matérias-primas colocando-as em papel em qualquer local conveniente. O principal é que está seco e não tem acesso à luz solar direta.
4. Se não for possível deixar as plantas para secar sem acesso ao sol, os pacotes podem ser embrulhados em jornais.
5. Se a sala onde a hortelã estiver seca estiver molhada, ela se deteriorará. A temperatura de secagem recomendada é de cerca de 25 graus Celsius.

Atenção! A luz solar contribui para a perda de hortelã seca suas propriedades benéficas.

Você pode colher hortelã para preparações à base de plantas. Neste caso, é seco junto com outros componentes: frutas e ervas. Se você planeja usá-lo separadamente, é melhor secá-lo você mesmo.

Como preparar matérias-primas?

A hortelã também deve ser coletada de acordo com as regras, para que seja o mais útil possível, mas em nenhum caso inútil e, mais ainda, prejudicial.

1. É contra-indicado coletar hortelã-pimenta nas estradas e perto de empresas industriais. Caso contrário, muitas substâncias tóxicas e nocivas cairão em uma carga de chá saboroso e saudável.
2. Vale a pena abster-se de escolher hortelã jovem. Quando seca, perde a maior parte de suas propriedades benéficas.
3. Na hortelã, a concentração de óleos essenciais é perdida. Deve ser coletado antes do aparecimento de inflorescências.
4. Ao colher, corte o terço superior das hastes corretamente. Como regra, a planta cresce e pode ser colhida dessa maneira várias vezes.
5. Não é necessário tentar adquirir matérias-primas danificadas ou "doentes".

Armazenamento de hortelã fresca

É isso mesmo - colher hortelã junto com as hastes. Então, seu sabor e aroma são preservados melhor. Ele precisa ser seco por cerca de 5-7 dias. É fácil verificar a disponibilidade das matérias-primas - é suficiente, dizem os especialistas, esfregar as folhas com os dedos. Ao mesmo tempo, eles devem se transformar em pó. Para economizar espaço, é melhor armazenar a peça de trabalho na forma triturada.

Mas a melhor maneira é o armazenamento na sua totalidade. Mantenha a hortelã seca em um recipiente hermeticamente fechado. Não deve ser armazenado em sacos plásticos e de papel, nem em caixas de papelão.

Mantenha a hortelã seca em um recipiente apropriado, você precisa afastar as baterias e outros dispositivos de aquecimento, em um local onde a luz direta do sol não caia. Assim, ele pode ser armazenado por não mais de 2 anos. Portanto, em recipientes com hortelã, é necessário indicar a data da compra.

Como congelar hortelã?

Hoje, a maneira mais confiável e popular de colher para o inverno é o frio. Este método permite maximizar o sabor dos produtos e suas propriedades benéficas. Hortelã-pimenta também pode ser armazenada por muito tempo dessa maneira.

Antes do congelamento, as matérias-primas devem ser bem lavadas com água fria, secas e divididas em porções. Para proteger os produtos no freezer de absorver o aroma da menta, ele deve ser armazenado em um recipiente hermético.

Existem várias maneiras de congelar corretamente o mint:

1. Disponha os pacotes de hortelã em pequenos sacos plásticos e feche bem. Como tal, coloque-os na gaveta do freezer.
2. Moer as matérias-primas e colocar em um recipiente de plástico para alimentos.
3. Enrole a hortelã em uma toalha úmida e congele dessa maneira.
4. Congele as folhas de hortelã esmagadas em um recipiente de gelo com água.

Vídeo: como secar a hortelã