Como secar a folha de louro em casa

Folha de louro é muito popular entre as donas de casa. É adicionado a vários pratos para dar um sabor específico. A maioria dos chefs recebe temperos na loja de especiarias em suas embalagens acabadas. No entanto, os compradores não sabem que coletar e secar folhas de louro é um trabalho trabalhoso, com muitas regras.

O óleo de louro é famoso por suas propriedades benéficas. É adicionado a produtos cosméticos e agentes antibacterianos, como sabão. Na indústria de alimentos, é adicionado a molhos, misturas de especiarias e outros alimentos. Folhetos secos são frequentemente usados ​​para fazer sopas - eles adicionam um sabor sutil. Uma folha é suficiente para o prato mudar completamente seu sabor.

Algumas pessoas preferem secar sua própria lavrushka. Antes desta lição, você precisa entender os recursos e as nuances do caso.

Colheita

A coleta das folhas começa no início do outono. O principal valor da folha de louro são os óleos essenciais que mais se acumulam pela manhã, o que significa que você precisa coletar temperos a essa hora do dia. Amostras homogêneas e sem danos são as mais adequadas. Rasgue as folhas com cuidado para não estragá-las. Para a colheita, as árvores com mais de 3 anos de idade são adequadas. Quanto maior a folha, mais forte é o aroma e o sabor.

Folhas de louro de secagem em casa

É fácil determinar a qualidade das folhas secas: parece papelão fino ao toque. Antes da secagem, a cor é verde escuro, depois de mais próxima da azeitona. Quando a folha de louro começa a ruir, quebrar, ficar coberta com um revestimento ou ficar macia, significa que ela se deteriorou e não pode ser usada no cozimento. A superfície das folhas é monofônica, não deve ser manchada pela exposição prolongada à luz solar. O cheiro deve ser agradável, sem tons ásperos.

Lavrushka pode ser seco da mesma maneira que outras ervas. No entanto, existem várias nuances importantes a serem consideradas durante o procedimento.

1. A sala onde a secagem ocorre diretamente deve ser isolada de odores estranhos, pois as folhas de louro tendem a absorver os aromas circundantes. Isso pode afetar o odor e o sabor futuros.
2. Antes de secar, todas as folhas são bem enxaguadas com água. Lavrushka é disposto em uma superfície com boa ventilação (por exemplo, uma rede).
3. A luz do sol não deve cair nas folhas.
4. Você não deve economizar na área de distribuição: todos os folhetos estão deitados sem se tocar. Caso contrário, eles se estabelecerão, a umidade se formará, o que levará à deterioração da folhagem.
5. Nesta posição, eles são de 12 a 15 dias. Durante esse período, eles precisam ser girados 1 vez para que a umidade evapore uniformemente.

Após a secagem, a maioria das ervas perde seus óleos essenciais, mas a lavrushka é uma exceção. O aroma permanece como saturado. É um equívoco comum que a presença de um galho curto em uma folha possa mudar drasticamente o sabor. De fato, não há diferença.

Para secar a folha de louro, você precisa de uma sala escura e bem ventilada. Um sótão é adequado para esta tarefa. Se estiver ausente, você pode colocar uma tela com folhas na sombra de qualquer um dos quartos. No entanto, é importante considerar que as sombras mudam de local. É necessário mover o lavrushka para que a luz do sol não o queime.

Alternativa ao método clássico

Em um apartamento sem muito espaço livre, você também pode secar a folha de louro. O procedimento exigirá um forno. A temperatura deve ser de 40 a 45 graus. Todo o processo é distribuído em etapas:

1. Prepare uma assadeira, lave e seque.
2. Coloque as folhas de louro em toda a assadeira para que não se toquem.
3. Deixe-as no forno por 7-8 horas, mas após 3-4 horas é necessário virar as folhas para distribuir uniformemente a secagem.
4. Para um melhor fluxo de ar, é melhor deixar a porta do forno ligeiramente aberta.

Este método requer cuidados especiais. As folhas não devem queimar. Durante todo o processo, é necessário ajustar a temperatura.

Tecnologia moderna

As folhas de louro foram secas desde a antiguidade. O método usado pelas donas de casa da época foi testado por anos. No entanto, o progresso fornece às pessoas equipamentos que simplificam certas coisas e processos. O desidratador é uma técnica para secar frutas, legumes, ervas etc. Ele remove uniformemente a umidade dos objetos. Também é usado para secar lavrushki:

1. Aqueça o dispositivo a uma temperatura de 35 a 45 graus.
2. Lave as folhas em água fria, coloque-as em uma toalha ou pano e deixe secar.
3. Para caber nas bandejas do desidratador em 1 camada, todas as folhas por 2-4 horas.

Verifique periodicamente o estado da salsa. Não será supérfluo estudar as instruções para o equipamento. São descritas em detalhes as ações durante a secagem.

Dicas úteis

1. Se as folhas frescas são indicadas na receita, e apenas as secas estão à mão, elas podem ser usadas, mas levando em conta o fato de que as ervas secas têm um sabor mais forte, então elas precisam ser adicionadas em doses mais baixas.
2. Armazene a lavrushka em um material hermético (recipiente ou bolsa com fecho).
3. A luz solar direta não deve ser permitida, a temperatura ideal de armazenamento é de 20 a 25 graus.
4. A luz solar não é adequada para a secagem, porque, por baixo dela, as folhas ficam marrons, ficam manchadas e queimam, e uma parte significativa dos óleos essenciais é perdida.
5. O método popular de secagem das folhas de louro é o melhor. Nem todas as donas de casa têm equipamentos especiais.

Sujeitas às condições de armazenamento, as folhas de louro mantêm suas propriedades por até dois anos, mas é melhor reabastecer os estoques de lavrushki em um ano. Como regra, esse tempero não é armazenado nas donas de casa por um longo tempo, pois é usado na preparação de muitos pratos.

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