Como fazer ghee em casa

Ghee ganhou grande popularidade na Rússia antiga. Naqueles dias, trabalhadores camponeses ficavam ao lado do fogão de manhã à noite, querendo obter o produto da consistência correta. O aquecimento foi realizado de acordo com todas as regras, levando em consideração uma determinada tecnologia, de modo que o processo durou muito tempo. Hoje, você pode preparar ghee de alta qualidade em casa. Basta ter um forno, fogão a gás ou microondas.

Os benefícios do ghee

1. Qualidades valiosas do produto têm um efeito favorável em todo o funcionamento do corpo. Isso inclui os sistemas nervoso e vegetovascular, a atividade dos rins, fígado, pâncreas, trato digestivo.
2. O ácido linoléico, incluído no óleo, promove a regeneração natural dos tecidos no nível celular. O elemento é responsável pela purificação dos vasos sanguíneos, produção de novas células sanguíneas e metabolismo do sal de água. O ácido não pode ser substituído, deve ser obtido com alimentos.
3. O efeito antienvelhecimento protege o corpo do envelhecimento prematuro e os cabelos do início dos cabelos grisalhos. Ghee tonifica o fundo psico-emocional, aumenta a resistência física e acelera a atividade cerebral.
4. Antioxidantes liberam células dos radicais livres, previnem a aterosclerose e limpam o fígado de toxinas. O uso dosado de óleo contribui para a motilidade intestinal normal e a remoção de toxinas crônicas.
5. O produto é amplamente utilizado na medicina popular para o tratamento de queimaduras, feridas e microfissuras. Ghee lubrifica as articulações para eliminar o desconforto na artrite. Recomenda-se que as meninas durante a menstruação esfregem a região lombar com óleo para aliviar a dor.
6. Composição útil para gripes e resfriados. Aumenta as funções protetoras do corpo, alivia a febre. Basta esfregar a palma da mão e do pé, depois deitar sob um cobertor quente e suar. Para aumentar a eficácia, o óleo é misturado com bálsamos e pomadas naturais.
7. O retinol, ou vitamina A, é responsável pela beleza dos cabelos, pele e unhas. Na maioria das vezes, o ghee hidrata e nutre a pele do rosto, faz máscaras para cabelos e dedos (unhas em particular). O elemento também é responsável pela função reprodutiva de homens e mulheres.
8. Ghee cura muitas doenças do trato gastrointestinal. A composição acelera os processos metabólicos e permite que enzimas valiosas sejam absorvidas rapidamente no sangue.
9. A manteiga convencional inclui proteínas que, quando aquecidas, formam substâncias cancerígenas prejudiciais. Em um produto de ghee, você pode fritar alimentos sem medo, resultando em apenas benefícios.

Ghee no forno

1. Escolha um recipiente no qual você possa cozinhar com o forno. O tamanho dos pratos depende da quantidade de manteiga que será aquecida no futuro. Você não pode encher o recipiente "com um slide", retire-se das bordas em 7-8 cm.
2. Pique todo o volume de óleo em pedaços de tamanho relativamente igual. Cada porção não deve exceder 100 gr. Dobre os componentes nos pratos, é desejável que o recipiente tenha uma parede e um fundo densos.
3. Depois de encher o tanque, pré-aqueça o forno a 150 graus. Envie óleo para ele, siga o processo. Durante todo esse período, o óleo será limpo de umidade e impurezas. No final, você obtém muita sombra âmbar dourada com uma crosta fina no topo. No fundo, haverá um leve precipitado de ouro.
4. Quando você adquirir ghee caseiro da cor desejada, remova a louça do forno. A duração do tratamento térmico depende da quantidade de óleo inicial. Por exemplo, 0,5 kg.A composição leva 1,5 horas.
5. Agora arme-se com uma colher de pau, remova o topo endurecido (crosta). Transfira para um pequeno recipiente de vidro. No futuro, você pode preparar pratos da crosta.
6. Agora passe o óleo transparente pela gaze ou peneira sem afetar o sedimento. Ele deve ficar na panela. Deixe o óleo esfriar (temperatura ambiente) e depois transfira para um recipiente adequado para armazenamento. Cortiça firmemente.

Ghee no fogão

1. Pegue uma panela com um fundo grosso com um volume de cerca de 5 litros. Isso é suficiente para processar 2 kg. manteiga. Cuide da presença de uma escumadeira, uma cozinheira, uma peneira com um tecido de gaze forrada, um recipiente para armazenar óleo com tampa.
2. Pique a manteiga em cubos de tamanho igual. A quantidade de uma porção não deve exceder 80 gr. Enviar as matérias-primas para a cavidade do recipiente, não ram.
3. Defina o queimador de gás para uma marca entre médio e mínimo. Cozinhe o óleo sem deixar ferver. O aquecimento deve ser realizado sistematicamente.
4. Quando o óleo derreter, aumente o calor para o nível máximo. Faça a mistura ferver, aguarde a formação de bolhas. Depois disso, mexa a composição, reduza a potência ao mínimo.
5. Deixe a mistura ferver, não cubra o recipiente com uma tampa. Mexa o conteúdo periodicamente. Coe a massa até que uma crosta fixa apareça na superfície e sedimentos apareçam no fundo.
6. Retire a crosta seca com uma escumadeira, você pode usá-lo para fritar vários pratos. Passe o óleo por uma peneira forrada com gaze. Deixe esfriar à temperatura ambiente e transfira para o recipiente para armazenamento.

Ghee em um fogão lento

1. Para a preparação de ghee, escolha manteiga com uma proporção de gordura de pelo menos 80%. Se possível, use um produto doméstico, você precisará de 1 kg.
2. Prepare a tigela multicooker, comece a cortar a manteiga em cubos de tamanho igual. É melhor se as peças não excederem 70 gr. Defina a multicooker para 860 watts, ative a função Multi-Cook por 5 minutos (temperatura de aquecimento - 120 graus).
3. Aguarde o óleo derreter e comece a ferver. Você não deve perder o momento de ferver. Abaixe imediatamente a temperatura para 105-110 graus, cozinhe outras 2 horas e 45 minutos.
4. Observe o processo durante o cozimento. O óleo não deve ferver, caso contrário, o produto final terá um cheiro desagradável. Se você notar uma fervura, reduza a temperatura para 100 graus.
5. Ghee é cozido em uma tigela aberta. No topo do filme começará a acumular, que deve ser descartado. Após o sinal de conclusão, drene o óleo quente dos sedimentos, esfrie e guarde em um recipiente de vidro com tampa.

Ghee indiano em um fogão lento

1. Para a preparação de manteiga de ghee de acordo com a tecnologia indiana, é melhor usar um produto agrícola que não contenha sal. A proporção de gordura é de pelo menos 82%.
2. Coloque 1-1,5 kg. manteiga em cubos em uma tigela múltipla. Você pode carregar o recipiente quase até as bordas, apoiando-se em 7 cm. Ative a função “Assar” por 10 minutos. Este período é designado para a fusão completa da composição e o início de sua ebulição. Perfuração intensiva não deve ser permitida.
3. O cozimento do ghee é realizado sem tampa. Assim que o óleo ferver um pouco, coloque o dispositivo no modo "Extinção", defina a duração para 1 hora e 25 minutos. Assista a formação do filme, remova-o da superfície.
4. Não misture conteúdo. Durante o aquecimento, o óleo libera proteínas, que se formam no fundo do sedimento. Após um período especificado, avalie a sombra do óleo. Deve ser âmbar transparente, sem filme esbranquiçado visível no topo. Neste momento, você pode desligar o dispositivo.
5. Prepare uma peneira, forre-a com gaze, filtre o óleo sem sedimentos (ele permanece na tigela múltipla). Pegue um recipiente seco para armazenamento, coloque o produto acabado nele. Deixe esfriar a 23 graus, cubra e guarde no frio.
6. Na Índia, o sedimento não é emitido; as pessoas o usam como molho para saladas, acompanhamentos, primeiros pratos. O produto de consistência se assemelha a creme de leite e não causa muitos danos ao corpo. Quanto ao filme, você pode fritar ovos ou cebolas.

Os benefícios do ghee foram comprovados repetidamente. A composição afeta positivamente o trato digestivo, combate a constipação crônica e doenças do estômago. As feridas são lubrificadas com óleo, são preparadas máscaras. Existem três maneiras principais de preparar um produto, todo mundo escolhe uma opção para si.

Vídeo: como cozinhar ghee