Como fazer massa de bolinhos: 10 receitas

Massa de bolinhos é considerada fácil de preparar. Muitas donas de casa amassam a composição de acordo com a tecnologia clássica, apenas sal, farinha e água são necessários nos ingredientes. No entanto, existem outras receitas deliciosas que também são fáceis. Escolha a opção que você deseja, levando em consideração os produtos disponíveis. Leia atentamente as instruções e depois amasse a massa.

Massa de água fria

• sal de mesa - 7 gr.
• farinha premium - 480 gr.
• água filtrada - 90 ml.

1. A receita é bastante simples, não são necessários ovos e leite para cozinhar. Peneire a farinha em uma tigela funda separada para começar a cozinhar. Adicione sal e misture bem.
2. Na massa resultante, faça um furo (recesso). Arrefecer a água potável com antecedência, despeje-a no buraco. Comece a amassar com uma colher, mova-se do centro para as bordas. Gradualmente, a água irá molhar a farinha.
3. Quando uma mistura uniforme for alcançada, polvilhe a farinha na mesa da cozinha e despeje a massa sobre a superfície. Comece a amassar o produto com as mãos, adicione farinha para obter a consistência desejada.
4. Uma boa massa não gruda na pele, é elástica e plástica. Quando o produto se tornar homogêneo, envie-o ao frio por 30 minutos. Após esse período, você pode começar a rolar e esculpir.

Massa fervida quente

• farinha de trigo - 1,7 kg.
• ovos de galinha - 4 unid.
• sal - 15 gr.
• água potável - 530 ml.
• óleo vegetal (inodoro) - 95-100 ml.

1. Peneire toda a farinha disponível em uma tigela funda com antecedência. Separe 480 gr. e despeje em outro recipiente.
2. Ferva 240 ml. água, misture com uma porção separada de farinha. Mexa com uma colher até ficar homogêneo, começando do centro, movendo-se gradualmente em direção às bordas.
3. Deixe esfriar um pouco, comece a misturar os ingredientes restantes. Despeje o óleo em uma corrente fina, você pode pré-aquecer no microondas. Adicione sal e farinha, entre na composição do ovo.
4. Primeiro amasse a composição com uma espátula em um recipiente fundo. Polvilhe com farinha e mova a massa para a superfície. Amasse com as mãos para obter uma massa densa.
5. Quando a massa estiver pronta, envolva-a com filme plástico ou coloque-a em um saco. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após o tempo previsto, envie a composição final para a geladeira e não guarde mais de 3 dias.

A massa na máquina de fazer pão

• farinha de trigo - 475 gr.
• ovo - 1 pc.
• sal - 8 gr.
• água parada (mineral) - 200 ml.

1. Despeje a água em uma tigela funda e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, quebre o ovo em um recipiente com líquido e adicione sal. Bata a massa com uma batedeira, colocando o aparelho em velocidade média.
2. Lave e seque a tigela da máquina de fazer pão. Despeje dentro da massa previamente preparada, despeje a farinha peneirada. Defina o programa “Teste de amasso”, aguarde o sinal do dispositivo concluir o procedimento.
3. Quando a máquina de pão desligar, a massa será amassada corretamente. Polvilhe a farinha sobre uma tábua ou mesa e coloque o produto acabado na superfície.
4. Se necessário, faça um lote adicional com as mãos, adicionando um pouco de farinha, se necessário. Quando o produto estiver pronto, envolva-o com polietileno, guarde em local frio ou congelado para necessidades adicionais.

Pastelaria Choux

• óleo vegetal - 90 ml.
• farinha de trigo - 720 gr.
• água fervente fria - 330 ml.
• sal - 15 gr.

1. Passe a farinha por uma peneira, envie o produto para uma tigela funda. Faça um pequeno furo no centro na composição a granel, despeje o óleo no recesso.Adicione sal, inicie o lote.
2. Use um garfo ou colher para mover do meio para os lados, capturando mais farinha. Despeje água fervente ao mesmo tempo, sem parar de mexer.
3. Ao adicionar toda a água, verifique se não há manchas secas. Em seguida, polvilhe a mesa da cozinha com farinha e coloque a massa sobre ela. Adicione a farinha e amasse manualmente.
4. A composição para modelar bolinhos de massa deve ser moderadamente macia, elástica e viscosa. Quando a massa parar de grudar na pele das mãos, cubra-a com uma toalha de algodão e deixe-a "alcançar" por 40 minutos.

Massa de trigo sarraceno

• ovo de galinha - 2 unid.
• farinha premium (trigo) - 260 gr.
• farinha de trigo sarraceno - 230 gr.
• sal - 18-20 gr.
• água potável - 160 ml.

1. Para começar, limpe a mesa da cozinha de produtos estrangeiros, limpe com um pano seco. Peneire 2 tipos de farinha em uma superfície de trabalho e misture-os.
2. Construa um pote a partir da composição solta, no "topo" faça um pequeno buraco com a mão. Despeje sal no buraco, bata os ovos de galinha, despeje uma fina corrente de água em temperatura ambiente.
3. O último componente flui gradualmente; em alguns casos, é necessária menos água. Amasse a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Todos os componentes devem formar uma massa homogênea.
4. A massa de alta qualidade para bolinhos de massa é moderadamente macia e plástica, estica-se bem, não rasga. Ao mesmo tempo, preste atenção à viscosidade, um bom produto não gruda nas suas mãos.
5. Depois de todas as manipulações, deixe a massa fermentar, cubra-a com uma toalha de algodão. Em seguida, embrulhe com filme plástico e transfira para a geladeira. Use como indicado.

Massa de Kefir

• farinha de trigo - 360 gr.
• kefir com um teor de gordura de 1-2,5% - 240 ml.

1. Prepare uma tigela funda para misturar os ingredientes. Peneire 180 g nele. farinha, despeje todo o volume de kefir. Usando uma colher de sopa, comece a amassar a mistura até ficar homogênea.
2. Em seguida, polvilhe a superfície da mesa da cozinha com farinha, mova a massa. Inicie o lote manualmente. Digite a farinha peneirada em partes, enquanto amassa a massa.
3. Quando atingir a plasticidade e a maciez do produto, deixe a composição em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, envie a massa na geladeira por 50-60 minutos.
4. Após o tempo definido, prossiga para o rolamento e a escultura. No processo de manipulação, polvilhe periodicamente a massa com farinha para que não grude nas mãos e no rolo.

Massa de tomate

• óleo vegetal - 65 ml.
• farinha - 380 gr.
• sal - 10 gr.
• pasta de tomate - 90 gr.
• água mineral com gás - 140 ml.

1. Misture o óleo de girassol com água mineral, adicione sal e pasta de tomate. Bata a composição com um mixer, depois de ligar o dispositivo em velocidade lenta.
2. Comece a peneirar a farinha enquanto mistura a massa futura. Amasse cerca de um quarto de hora e coloque o produto sobre a mesa de corte.
3. Continue amassando à mão, despejando farinha em partes. Quando a massa ficar elástica e moderadamente macia, deixe-a em temperatura ambiente. Cubra o produto com uma toalha e aguarde 40 minutos.

Massa de creme de leite

• sal - 18 gr.
• farinha - 460 gr.
• creme de leite gordo - 250 gr.

1. Peneire a farinha em uma tigela funda, misture com sal e creme de leite. Se possível, monte os componentes em uma bola. Polvilhe a mesa com farinha, coloque o círculo na superfície de trabalho.
2. Amasse a massa com as mãos, misturando. Adicione farinha extra. Quando o produto ficar uniforme e não pegajoso, deixe na geladeira por 45 minutos.

Massa com manteiga

• ovo de galinha - 2 unid.
• manteiga - 45 gr.
• farinha de trigo - 680 gr.
• água potável - 340 ml.
• sal - 16 gr.

1. A água para amassar a massa deve esfriar até a temperatura ambiente. Para prosseguir com as manipulações, derreta a manteiga previamente em banho-maria ou microondas.
2. Despeje a água em uma tigela funda separada. Despeje sal no líquido, adicione a manteiga derretida e os ovos. Bata a composição com um garfo para uniformizá-la (na medida do possível).
3. Peneire a farinha em outro recipiente, faça uma pequena depressão na mão. Despeje lentamente a composição líquida previamente preparada e amasse a massa com uma colher.
4. Após cerca de 15 minutos, polvilhe farinha sobre a mesa da cozinha e coloque a massa sobre ela. Digite o restante da farinha, alcance a maciez e a plasticidade do produto.
5. Cubra a massa com uma toalha, deixe a composição fermentar por 1 hora. Após esse período, transfira a composição para a geladeira, use inteira ou em porções.

Massa de soro de leite

• derreter a água (pode ser substituído com gelo picado) - 40 gr.
• farinha premium - 475 gr.
• sal - 10 gr.
• gema de frango - 2 unid.
• óleo vegetal - 35 ml.
• soro de leite - 240 ml.

1. Prepare uma superfície de trabalho: limpe o excesso de líquido, remova produtos estranhos. Peneire a farinha sobre a mesa, forme uma panela solta a partir de uma composição solta.
2. Despeje o soro em um recipiente separado, adicione gelo picado ou água potável descongelada aqui. Misture os componentes com um misturador. Separe as gemas, envie-as para a massa líquida, sal.
3. Continue mexendo a mistura despejando óleo vegetal. Faça um pequeno buraco no centro da farinha, adicione lentamente a mistura líquida ao recesso.
4. Usando uma colher de sopa, pré-amasse a massa. Quando ficar mais ou menos homogêneo, polvilhe a farinha sobre a mesa e transfira a composição para ela.
5. Continue a amassar, adicionando a farinha em partes (se necessário). Quando a massa parar de grudar na pele, cubra-a com uma toalha de algodão e deixe-a atingir a temperatura ambiente por 45 minutos.

Fazer bolinhos de massa não é particularmente difícil se você seguir as instruções passo a passo. Considere misturar com creme de leite, óleo vegetal, leite, água fria ou quente. Depois de misturar os ingredientes, deixe o produto em infusão por 40-60 minutos.

Vídeo: bolinhos perfeitos com óleo vegetal