Como fazer cenouras coreanas em casa

A receita coreana de cenoura voou por toda a Rússia e firmemente enraizada no livro de cozinha de muitas donas de casa. O produto se apaixonou por seu sabor picante e facilidade de preparação, razão pela qual o valorizam tanto. As cenouras coreanas podem decorar não apenas uma mesa festiva, mas também uma mesa diária. Você pode adicionar suas especiarias favoritas, levando em consideração as preferências pessoais, o sabor disso não mudará. As cenouras coreanas são frequentemente cozidas com feijão, frango e couve. Há também uma receita clássica. Considere os recursos importantes em ordem.

Como cortar cenouras corretamente

1. A principal característica do cozimento de salada é o corte correto das cenouras. Não escolha culturas de raízes muito grandes, porque elas têm um núcleo duro e "aquoso". Compre frutas suculentas de tamanho médio.
2. Por tradição, as cenouras são esmagadas em fatias longas e finas. Para esses fins, é usado um compartimento especial do ralador; o estoque pode ser adquirido nos departamentos econômicos.
3. Não use um ralador com uma seção grande. Caso contrário, a marinada e as especiarias destruirão a estrutura das cenouras, elas se transformarão em mingau. Tiras longas trituram os dentes e distribuem suco durante o consumo.
4. Graças a uma tecnologia especial, o vegetal mantém seu sabor e não fica "ensopado". Se não for possível usar um ralador, pique as cenouras com uma faca. Para começar, corte-o ao meio e, em seguida, pique as metades em camadas finas. Em seguida, corte-as em tiras com cerca de 1 a 2 mm de largura.

Cenoura coreana: uma receita clássica

• sal de mesa - 20 gr.
• cenouras - 1,2 kg.
• cebola roxa - 1 unid.
• vinagre de mesa (concentração de 6-9%) - 60 ml.
• açúcar granulado - 30 gr.
• pimenta (fatias) - a gosto
• sementes de gergelim branco - 30 gr.
• óleo vegetal - 80 ml.
• glutamato monossódico - opcional (opcional)

1. Lave as cenouras e descasque-as, cortadas em tiras longas e finas. Misture o açúcar, o sal e o vinagre de mesa em uma massa, despeje a cenoura ralada. Comece a amassar a salada com as mãos para que o vegetal dê suco.
2. Deixe as cenouras em temperatura ambiente por 30-45 minutos, dependendo do grau de maturidade e variedade de matérias-primas. Após o período especificado, escorra o líquido, faça uma panela de cenoura ralada, polvilhe com fatias de pimenta.
3. Algumas donas de casa adicionam pimenta preta moída, lúpulo-suneli ou coentro à salada, veja para preferências pessoais. O glutamato monossódico é considerado um dos principais componentes; serve como aditivo químico para melhorar o sabor. Adicione o ingrediente imediatamente após derramar o suco.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira com um revestimento antiaderente, não ferva. A composição altamente aquecida promove a liberação de substâncias cancerígenas e também estraga o sabor das saladas e "mata" o sabor dos temperos.
5. Pique as cebolas em meias argolas ou cubos muito pequenos, frite até dourar. Tempere as cenouras coreanas com óleo quente em combinação com cebola, despeje a composição nos temperos. Como resultado da exposição a altas temperaturas, os temperos se abrem totalmente, dando à salada o tempero necessário.
6. Amasse as cenouras em coreano com uma colher de pau e, opcionalmente, adicione o alho passado pela prensa. Ele corre para os componentes principais depois de esfriar a salada à temperatura ambiente. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca até um tom acastanhado, despeje em uma salada e misture.
7. Deixe as cenouras em coreano por 16 a 18 horas em uma sala quente para a infusão final. Após o tempo previsto, coloque a salada em um recipiente de plástico e guarde no frio por não mais de 10 dias.

Cenoura coreana: uma receita rápida

• cebolas - 1 pc.
• cenouras - 750 gr.
• coentro - 3 pitadas
• alho - 6 pontas
• pimenta vermelha moída - 2 gr.
• azeite de oliva - 110 ml.
• pimenta do reino moída - 5 gr.
• sal - 15 gr.
• açúcar granulado - 25 gr.
• vinagre de vinho - 55 ml.

1. Lave as cenouras e pique-as com um canudo longo e fino. Em um recipiente separado, adicione o alho passado pela prensa, misture com sal e açúcar. Despeje pimenta vermelha e preta, coentro, misture.
2. Despeje o azeite em uma panela funda, aqueça e tempere com especiarias. Adicione as cebolas picadas, passe a mistura até dourar (cerca de 7 a 10 minutos em potência média).
3. Polvilhe as cenouras raladas com vinagre e amasse as mãos. Despeje o azeite com temperos e cebolas na salada (se desejar, você pode pegá-lo com uma escumadeira e não adicioná-lo). Cubra a salada com uma tampa e deixe por meia hora para insistir.
4. Após o tempo definido, amasse as cenouras em coreano até ficarem macias, mova-as para um recipiente fechado e feche. Coloque na geladeira por 3-5 horas, depois continue com a degustação.

Cenoura coreana com frango

• cebola branca - 1 pc.
• manjericão fresco - 0,5 cacho
• vinagre (mesa ou vinho) - 30 ml.
• cenouras - 265 gr.
• pimenta seca - 2-3 gr.
• açúcar - 40 gr.
• sal - 15 gr.
• molho de soja - de fato
• alho - 4 dentes
• óleo vegetal - 145 ml.
• peito de frango - 230-250 gr.
• coentro em pó - 10 gr.

1. Lave as cenouras, rale com um canudo longo e fino, despeje o vinagre. Amasse a massa e agite a salada com as mãos para que o vegetal fique uniformemente ensopado.
2. Combine açúcar, pimenta, coentro, sal e alho passados ​​por uma prensa (pode ser substituído por uma composição granular). Polvilhe as cenouras com uma mistura seca, misture.
3. Corte o filé de frango em tiras ou cubos, encha com molho de soja e deixe por meia hora para marinar. Coloque a carne em uma panela antiaderente e refogue até dourar.
4. Lave o manjericão e pique-o finamente, misture com fatias de frango frito. Descasque a cebola, pique-a ao meio, frite no óleo restante.
5. Adicione o filé de frango, manjericão, cebola no vapor e manteiga às cenouras. Mexa a salada, transfira para um recipiente fechado e deixe no frio por 3 horas.

Cenoura coreana com feijão

• pimentão - 2 un.
• cenouras - 380-400 gr.
• feijão vermelho enlatado - 1 lata (cerca de 300 gr.)
• salsa fresca - 1 molho
• molho de soja - de fato
• azeite (pode ser substituído por vegetais) - 90 ml.
• alho - 3 dentes
• sal - 20 gr.
• limão - metade da fruta
• pimenta vermelha (seca) - 3 gr.

1. Antes de tudo, é necessário cortar as cenouras usando um compartimento ralador especial ou facas afiadas. Despeje o azeite em uma panela quente, aqueça o produto, adicione a pimenta vermelha. Passe o alho por uma prensa de esmagar, envie para o óleo.
2. Esprema o suco de meio limão, adicione-o às cenouras e misture. Despeje o azeite com temperos aqui, coloque a salada em um recipiente de vidro e feche. Coloque no frio por 5 horas.
3. Abra um pote de feijão, escorra o líquido. Lave os pimentões, retire as sementes, pique as frutas com canudos. Lave a salsa fresca, seque e pique. Combine os componentes listados, despeje o molho de soja e deixe por 1 hora. Misture os dois ingredientes, proceda à degustação.

Cenoura coreana com repolho

• repolho branco - 300 gr.
• cenouras - 330-350 gr.
• azeite de oliva - 120 ml.
• sal - 20 gr.
• alho - 6 dentes
• vinho ou vinagre de mesa - 65 ml.
• açúcar (de preferência marrom) - 30 gr.
• pimenta vermelha - 3 gr.
• coentro - 5 gr.
• cominho em pó - 2 gr.

1. Lave as folhas de couve, corte-as em ordem aleatória. Misture o açúcar e o sal em uma massa, polvilhe o repolho com a mistura, lembre-se do produto manualmente. Deixe até que o líquido seja liberado. Quando isso acontecer, escorra o suco.
2. Enxágüe e descasque as cenouras, pique-as com um ralador especial ou misture. Misture o azeite com os temperos, aqueça a mistura em uma panela. Despeje as cenouras raladas com uma composição quente, despeje o repolho.
3. Moa o alho com uma picareta, despeje o vinagre, adicione a solução à salada. Transfira para uma tigela funda e cubra com um prato para fazer uma prensa. Mergulhe as cenouras coreanas por 12 horas na geladeira.

Recomendações práticas

1. Para cozinhar as cenouras em coreano, de acordo com todas as tradições, despeje sementes de gergelim fritas em uma panela seca até a massa total. Assim, você enfatiza o sabor do prato acabado.
2. Para acelerar o processo de cozimento (não agüente as cenouras por 12 horas), envie o vegetal ralado ao forno. Cozinhe o produto a 65 graus por 10 minutos. O principal é não exagerar, caso contrário as cenouras se transformarão em mingau.
3. Coentro fresco dará leveza ao aperitivo e aroma rico. Adicione-o na forma triturada imediatamente antes do uso (um quarto de hora antes de servir). É aconselhável combinar coentro com manjericão fresco.
4. Algumas amantes, por inexperiência, acrescentam muita pimenta preta ou vermelha. Se as cenouras coreanas estiverem queimando demais, dilua a salada com açúcar, elas absorverão a nitidez. Da mesma forma, os grãos de nozes picados funcionam.
5. Como ingrediente que dá nitidez, você pode usar qualquer tipo de pimenta. No entanto, de acordo com a tradição, as pimentas esmagadas, a composição vermelha e preta moída, são usadas uma mistura de 4 ou 7 pimentas.
6. Como pode ser entendido nas receitas acima, as cenouras em coreano são perfumadas e saborosas devido ao óleo aquecido com especiarias. Algumas técnicas de cozimento incluem cebola passivada e alho; no entanto, esses componentes podem ser pegos com uma escumadeira após a fritura (não adicione à salada).
7. É importante lembrar para sempre que as cenouras são preparadas com óleo quente, mas de modo algum o óleo fervido. Se você superexpor o componente em chamas, ele começará a ficar amargo e perderá todas as suas propriedades úteis.
8. Adicionar especiarias à salada é um processo puramente individual. Escolha os temperos que desejar, o principal é que eles sejam comprovados e perfumados. O alho granulado é adicionado ao óleo quente, fresco - para esfriar até a temperatura ambiente.
9. As cenouras coreanas são cozidas por decapagem. Juntamente com legumes ralados, você pode suportar aspargos, frutos do mar (lulas, camarões, peixes, etc.). Durante a noite, a salada vai infundir, você receberá um prato cheio e nutritivo.

As cenouras prontas em coreano devem ser armazenadas exclusivamente na geladeira. Escolha a prateleira do meio ou inferior, mantendo o produto apenas em um recipiente hermético. O prazo de validade é geralmente de 10 a 14 dias, se possível, use o produto mais cedo. Adicione carne, frutos do mar, alho-porro selvagem, etc. à salada.

Vídeo: cenouras coreanas em 10 minutos