Como fazer hidromel em casa

Mead é considerado uma bebida única, muitos já ouviram falar das propriedades milagrosas da droga. Dependendo das preferências pessoais, o hidromel pode ser de alto ou baixo teor alcoólico. A tecnologia para preparar a composição sobrevoou muitas cidades e estava firmemente enraizada no livro de receitas de donas de casa experientes. Para fazer hidromel em casa, basta preparar os ingredientes necessários e seguir claramente as instruções. Considere cada passo em ordem, destaque os principais aspectos.

Propriedades úteis de hidromel

1. Os principais ingredientes do hidromel são considerados ervas picantes, fermento (panificação ou cervejaria), mel, frutas da estação, álcool e raízes. A bebida é útil com vitaminas de diferentes grupos, incluindo as seções A, B, C, D, E, K. Devido aos metais contidos na bebida, o hidromel tem propriedades curativas.
2. A bebida é legitimamente considerada curativa devido ao fato de conter uma grande quantidade de mel. O medicamento é frequentemente usado no tratamento de pneumonia e bronquite, para fins preventivos no caso de impotência e resfriados sazonais.
3. O mel é considerado um produto bactericida e anti-inflamatório, mas ao mesmo tempo é o alérgeno mais forte. Pessoas que freqüentemente desenvolvem intolerância individual aos componentes devem ser extremamente cuidadosas.
4. Mead tem um efeito diurético. Apesar do fato de a composição conter álcool, a bebida é frequentemente usada para tratar rins. A droga limpa o corpo, remove toxinas e toxinas, combate a fadiga geral e traz de volta ao normal o cenário psicoemocional.
5. Para pessoas com expectoração nos brônquios e pulmões, o hidromel se tornará indispensável. Os produtos liquefazem as neoplasias e depois as extraem, liberando as vias aéreas.
6. Graças à adição de especiarias aromáticas (cardamomo, cravo, canela, noz-moscada, etc.), a bebida pode ser consumida quente nas noites de inverno. A tecnologia de beber lembra um pouco o vinho quente, os produtos são similares em relação ao grau.

Mead: receita clássica

• cones de lúpulo - 6 gr.
• mel - 320 gr.
• noz-moscada - 1 pitada
• canela em pó - na ponta de uma faca
• água potável - 2,1 l.
• fermento em pó - 25 gr.

1. O aspecto mais importante da preparação do hidromel usando a tecnologia clássica é a escolha correta do mel. Prefira variedades perfumadas. Estes incluem mel de tília ou trigo sarraceno; eles são ideais para a preparação de poções.
2. Com o início da primavera, os apicultores oferecem aos consumidores mel fresco a um custo relativamente baixo. Se você não tiver conhecimento suficiente dos apiários, recuse-se a comprar. Dê preferência para armazenar produtos. Caso contrário, você corre o risco de encontrar uma mistura de açúcar derretido.
3. Depois de selecionar o mel mais delicioso e fresco, continue com as manipulações básicas. Pegue uma panela esmaltada com paredes grossas, despeje água potável em um recipiente e coloque em um fogão. Quando os primeiros sinais de ebulição aparecerem, adicione mel, mexa constantemente com uma espátula de madeira.
4. O tempo de ebulição é de cerca de 5 minutos. Após o tempo especificado, você verá que uma espuma esbranquiçada começa a se acumular na superfície do líquido. Remova e descarte com cuidado. Não deixe o fogão, o mel acende rapidamente.
5. Quando você faz a calda, comece a derramar aromas. Adicione canela em pó, cones de lúpulo e noz-moscada à composição, eles farão o hidromel refinado, original.Misture bem a composição e remova o recipiente do fogão.
6. Depois de combinar todos os ingredientes, é necessário preparar o futuro hidromel para fermentação. Coloque a panela em um local fresco, leve a uma temperatura de 25-28 graus. Dilua o fermento de acordo com as instruções e adicione ao xarope gelado.
7. É importante sempre deixar a massa esfriar, caso contrário a levedura morrerá e o processo de fermentação não começará. Quando o fermento é adicionado, coloque o recipiente com a composição em uma sala quente (temperatura de cerca de 25 graus).
8. Nos casos em que não há espaço adequado, use um aquecedor de aquário. Amarre a panela com gaze ou algodão com antecedência para que insetos e substâncias estranhas não entrem no recipiente. Após 1-2 dias, o processo de fermentação começará. Você notará que uma espuma espessa apareceu na superfície e a própria composição começou a chiar.
9. É neste momento que é necessário preparar um recipiente para fermentação e depois derramar a composição nele. Certifique-se de colocar uma luva médica no pescoço, perfurando vários orifícios nos dedos indicador e médio. Se desejado, a luva pode ser substituída por uma vedação de água.
10. Com base em regras gerais, a fermentação da composição dura cerca de 5 dias. Para avaliar o ponto final, observe a luva: ela deve esvaziar e cair de um lado. No caso de um selo d'água, não devem sair bolhas. Você também pode verificar a prontidão, elevando um fósforo aceso no pescoço do hidromel (ele não deve sair).
11. Após esse período, você receberá uma bebida com uma força de 6 a 9 graus, prosseguir com a filtragem e o engarrafamento. Remova o hidromel do sedimento com uma mangueira de borracha, transfira-o para um recipiente seco e esterilizado. Passe a composição várias vezes através de 4 camadas de gaze, despeje o produto final em garrafas de vidro escuro ou plástico.
12. Feche o recipiente, coloque na geladeira ou na adega para o amadurecimento final. Como regra, o hidromel pode ser provado após 3 dias. O prazo de validade da bebida é de 30 dias a uma temperatura de 5 a 10 graus.

Como fazer um hidromel com gás

1. Lave as garrafas de plástico ou de vidro com água quente, limpe-as e seque-as. Nem uma única gota de água deve ser incluída na composição.
2. Agora você precisa adicionar mel ao fundo de cada tanque. Com base neste cálculo, para 1 litro. líquido representou cerca de 35 gramas. querida. Tal movimento é necessário para a fermentação secundária, devido à qual o dióxido de carbono é liberado.
3. Despeje o hidromel em garrafas, retirando-se a 5 cm do pescoço.Rolha com rolhas, deixe em temperatura ambiente por 8 dias. Uma vez por dia, verifique a pressão nos recipientes, se necessário, abra as tampas e "sangre" o excesso de dióxido de carbono.
4. No final da fermentação secundária, envie as garrafas roladas para um local frio por mais uma semana. Quando esse período terminar, podemos assumir que o amadurecimento está concluído, o hidromel carbonatado está pronto.

Hidromel de mel velho

• mel - 1,6 kg.
• fermento de padeiro - 4 gr.
• água potável - 11 l.
• cones de lúpulo - 12 gr.

1. Despeje água na panela, ligue o queimador na marca do meio, deixe ferver o líquido. Assim que isso acontecer, comece a adicionar mel em porções. Mexa ao mesmo tempo, caso contrário, a composição queimará e arruinará todo o sabor final.
2. Ferva a calda por 5 minutos, remova a espuma à medida que se formar. Quando a espuma não se formar mais na superfície, adicione cones de lúpulo picados. Feche a panela com uma tampa, desligue o queimador.
3. Agora você precisa controlar a temperatura do xarope com um termômetro. Quando a mistura atingir 45 graus, adicione fermento previamente diluído. Coloque a panela em um local quente, aguarde 5 dias até que a composição esteja parcialmente fermentada.
4. Após o período especificado, passe a composição por várias camadas de gaze, remova o hidromel dos sedimentos e despeje em frascos esterilizados.Feche o recipiente, deixe a uma temperatura de 12 a 14 graus por 5 dias. Abra o recipiente diariamente e reduza a pressão nos recipientes.
5. Mead está pronto, guarde-o a uma temperatura de 10 a 12 graus por não mais de três semanas. Agite e reduza a pressão antes de usar, abrindo levemente a tampa. Uma bebida preparada de acordo com esta receita tem um sabor delicado, como é o caso do champanhe.

Hidromel fortificado

• água (de preferência primavera) - 2, 2 litros.
• mel - 340 gr.
• levedura de cerveja - 15 gr.
• álcool medicinal (concentração de 50%) - 390 ml.
• lúpulo (cones) - 6 gr.
• noz-moscada - na ponta de uma faca
• cardamomo - 1 pitada
• canela em pó - 1 pitada

1. Despeje água na panela, traga o líquido até que as primeiras bolhas apareçam. Comece adicionando o mel lentamente e mexendo ao mesmo tempo, para que não grude no fundo. Cozinhe a composição por meia hora, remova a espuma à medida que se formar.
2. Após o cozimento, cubra o recipiente e deixe esfriar a uma temperatura de 45 graus. Adicione o lúpulo, cardamomo, canela, noz-moscada, misture. Dilua o fermento e despeje-o na composição. Deixe a composição em um local quente e escuro para fermentação, o tempo de exposição é de 7 dias.
3. Após o tempo previsto, remova o produto do sedimento usando um tubo de borracha. Faça um filtro de gaze e um pedaço de algodão, coe o hidromel. Despeje em um recipiente seco e esterilizado, coloque uma luva médica, faça dois furos com uma agulha de costura.
4. A duração da re-fermentação é de 1 mês. Escolha um local com boa circulação de ar, mas com pouca penetração de luz. Nesse caso, a sala deve estar fria o suficiente.
5. Após o período especificado, despeje o álcool medicinal. Despeje a composição em garrafas escuras (de preferência 0,9-1 litro). Use dentro de um mês, guarde na porta da geladeira.

Hidromel de cereja

• mel - 600 gr.
• água potável - 2,2 litros.
• cereja fresca - 2,8 kg.
• cones de lúpulo - 10 gr.

1. Como a receita do hidromel não envolve o uso de leveduras, você deve escolher um produto que substitua esse componente.
2. Cerejas frescas são consideradas ideais. Antes de cozinhar, separá-los, removendo os podres e amassados. Remova os ossos e coloque-os em uma peneira para drenagem completa da umidade.
3. Deixe ferver a água em potência média, adicione o mel em porções e misture ao mesmo tempo. Cozinhe a calda por cerca de um quarto de hora, depois mergulhe a cereja tratada e os cones de lúpulo no líquido.
4. Misture tudo bem, amarre o pescoço com gaze ou curativo, coloque no fogo. Depois de dois dias, a fermentação começará, uma tampa de espuma e um chiado lhe falarão sobre isso.
5. Retire a espuma, feche bem o recipiente para impedir a penetração de oxigênio. Envie para um local fresco, seja uma adega ou porão. O tempo de exposição é de 3 meses.
6. Assim que o tempo especificado chegar ao fim, crie um filtro. Dobre a gaze em 4 camadas, coloque um pedaço de algodão no centro e embrulhe. Como resultado, você obtém um filtro para filtragem.
7. Remova o hidromel dos sedimentos. Para esses fins, use um frasco limpo de três litros no qual o produto será derramado usando uma mangueira de borracha (pequeno diâmetro). Somente então passe a composição pelo filtro.
8. Cortar o hidromel acabado, enviar para a geladeira para armazenamento a longo prazo. A vida útil é de 3 meses. No final, você tem uma bebida com gosto de kvass. A única diferença é uma ligeira acidez.

Hidromel com suco de limão

• cones de lúpulo - 40 gr.
• mel - 5,5 kg.
• limão - 1 pc.
• água potável - 3,3 litros.
• canela - 2 pitadas
• passas sem caroço - de fato

1. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, adicione o mel derretido no microondas. Mexa a mistura com uma espátula de madeira para que o xarope não grude nas paredes e no fundo. A duração do definhamento é de quinze minutos, durante esse período o mel será respeitado na estrutura desejada.
2. Faça um saco de gaze dobrada em 3 camadas. Enrole os cones de lúpulo, amarre, prenda a corda e mergulhe o saco em calda. Esprema o suco do limão, filtre e despeje no líquido também. Adicione canela.
3. Esterilize dois frascos de vidro, despeje a composição sobre eles. Prenda luvas médicas no pescoço, faça furos com uma agulha de costura. Tal medida permitirá que o dióxido de carbono saia uniformemente.
4. Não enxágue as passas, caso contrário, a fermentação não começará pelo motivo de remover todas as bactérias vivas. Distribua em partes iguais e adicione a potes de três litros. Mova os vasos para um quarto escuro, deixe por 2,5 meses para fermentação. É aconselhável escolher uma sala com um regime de temperatura de cerca de 30 graus.
5. Após o tempo estipulado, a bebida pode ser considerada pronta. Retire-o do sedimento usando uma mangueira de silicone, passe-o várias vezes através de um pano de gaze. Garrafa em vidro escuro, cortiça bem.
6. O prazo de validade do hidromel preparado de acordo com esta receita é de aproximadamente 2 meses. Mantenha a bebida na geladeira, embrulhe o recipiente com papel alumínio se a mistura for despejada em garrafas transparentes.

O hidromel pode ser levemente carbonatado ou não carbonatado. É fácil tomar uma bebida em casa se você seguir as instruções passo a passo e não violar a duração da fermentação. Considere uma receita para hidromel de mel velho, cerejas, suco de limão. Faça uma bebida de acordo com a tecnologia clássica, adicione noz-moscada e canela em pó para dar adstringência.

Vídeo: hidromel sem fermento e sem ferver